La recette savoureuse : les muffins pommes noisettes

 S'il s'agit de ta première tentative de gâteau sans corps gras d'origine animale ni ovocytes des poules, je te conseille de suivre les étapes que j'ai notées ci-dessous.

Je préchauffe le four à 180° pour environ 30 minutes de cuisson.

Dans un grand saladier, je mélange les ingrédients secs et ensuite, je rajoute les autres ingrédients.

Voici les ingrédients pour 13 muffins :

Pour les ingrédients secs 

· 125 gr de farine de blé (ou de riz)

· 125 gr de farine de maïs

· 1 pincée de sel

· 1 sachet de poudre levante (sans phosphates)

· 90 gr de sucre blond

. Une pointe de couteau de poudre de vanille

Pour les ingrédients humides :

·  6 c à s d’huile de tournesol

· 200 ml de lait d’amande 

(ou 100 ml de lait d'amandes et 100 ml de jus de pommes non sucré)

Puis, une fois les deux préparations mélangées, j’ajoute :

· 2 petites pommes coupées en dés (je peux les passer à la poêle quelques instants dans un peu d'huile de colza et un peu de cannelle) 

· 50 gr de noisettes (ou de noix de pécan)

Astuce : je peux remplacer la poudre levante par 1 c à c de bicarbonate de sodium. Puis, juste avant de verser la pâte dans un moule huilé et fariné, je délaye 1 c à c de vinaigre de cidre dans la préparation.

 Envie de réaliser cette recette végétalienne ensemble ?

L'atelier culinaire éthique est toujours un moment privilégié.

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La transition alimentaire : La première pâtisserie végétalienne

La première fois que j'ai confectionné un gâteau sans œufs ni matière grasse animale, je suis passée par tout un ascenseur émotionnel !!!

Tout d'abord, je me suis sentie émerveillée d'avoir réussi. Sortir du four une pâtisserie sans impliquer un être vivant qui ressent des émotions, c'était un peu comme découvrir un autre pays sans sortir de ma cuisine ! 

Un monde où l'on n'exploite pas l'animal, mais où on garde ses repères : cuisiner 😋

"Ah bon, c'est possible un gâteau bien levé, avec une pâte aérée sans œufs ???"

Puis, j'ai été surprise par le goût qui est différent. Et sur ce point, je ne me prononcerais pas ; tout d'abord parce qu'il existe un large choix de recettes et que l'on peut varier les saveurs. 

De plus, le goût, tout comme la douleur, est très variable d'un individu à l'autre. 

Selon tes habitudes en terme de sucre (bec sucré), d'épices pimentées ou de consommation de tabac par exemple, la perception sera différente.

Je comprends donc tout à fait que mes recettes partagées dans ce blog, pourraient ne pas te plaire.

Mais revenons à mon gâteau "nouvelle recette". Car, à la dégustation, j'ai ressenti alors un sentiment de déception, immense, plombant.  Le gâteau était délicieux mais quelle déception liée au mensonge !

" Mais, pourquoi m'a-t-on caché depuis si longtemps que je pouvais me passer d'ingrédients issus des animaux ???"

Depuis tout ce temps où je ne me posais pas la question, on pouvait donc éviter de broyer des poussins mâles vivants, de tuer des poules à 18 mois pour non- rentabilité 😞😢😤 

Une fois mangée une part de ce délicieux gâteau, je me suis aperçue de sa digestibilité. Peu informée à l'époque sur les propriétés de chaque aliment, j'ai bien constaté que mon corps pouvait gérer beaucoup mieux les ingrédients sains de cette cuisine à base de végétaux. 

Passés ses ressentis, je me suis dit qu'il fallait agir : je n'allais pas rester dans ma cuisine à manger toute la semaine ce bon gâteau ! C'est alors que j'ai commencé à partager mes préparations...

Si tu te trouves à cette étape de la transition  BRAVO

Et si tu ressens à peu près ce que j'ai raconté ici, retiens le fait que :

1.  Oui ton gâteau est différent.

2.  Oui présente-toi avec ta création à tes proches.

3.  Non ce n'est pas obligé de donner les ingrédients qui  composent la pâtisserie !

4. Je ne conseille même de ne rien dire car souvent, les personnes de notre entourage (qui nous aiment beaucoup hein !), n'aimeront pas que l'on change, que l'on ne soit plus fidèle à la recette de telle tante ou telle grand-mère. 

Alors je te donne une astuce : joue la carte de l'affectif 💟

"C'est la recette du gâteau d'une amie, je l'ai trouvé pas mal !"

Car, la transition alimentaire implique de profonds bouleversements de pensée et nos parents ou ami.es ne seront pas forcément prêt.e à ce moment précis.

Au cours d'un repas partagé, afin d'éviter la charge mentale, un seul chemin : la bienveillance. 

Jamais imposer, toujours proposer.

Même si ce jour-là, tu es le seul ou la seule à avoir prévu une préparation végétalienne, le nombre d'animaux sauvés par ce choix est immense. 

De plus, grâce à ta décision, ta part de colibri, des ressources sont préservées et ta santé y gagnera.

Je t’accompagne dans cette démarche ?

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L'astuce nutritionnelle : La classification des aliments transformés

Ce mois-ci, j'avais envie de parler du degré de transformation des aliments emballés qui sont proposés dans les magasins. 

Si tu veux aller à une conclusion rapide :

- Aucun des indicateurs dont je vais parler ne me paraissent satisfaisants 😒

Les ingrédients d'origine animale ne sont pas mentionnés ou bien ils portent des dénominations souvent indétectables pour le commun des acheteurs (pressure, caséine, collagène) !

-  Le conseil que je peux donner pour le choix est d'éviter d'acheter des aliments dont la liste des ingrédients est à rallonge et dont le degré de transformation est élevé. 

Car, dans ce cas,  il a été prouvé que la teneur nutritionnelle est très réduite.😕 De plus, des liens ont été mis en évidence entre leur consommation et des pathologies chroniques telles que le diabète de type 2, surpoids, obésité, cancers, symptômes dépressifs.

Quels sont les indicateurs à notre disposition ?

Tout d'abord le Nutri-score qui a fait son apparition sur les emballages.

Pour être franche et honnête (ce qui est mon attitude sur ce blog 😊), le Nutri-score est une mascarade ! Voire une arnaque. Oui, une de plus, hélas ! 😓

Le Nutri-score a été mis au point par le Professeur Hercberg et son équipe selon une formule mathématique.

 Les sciences exactes au service des êtres humains, tout un programme  ! 

La version officielle propagée par l'état (via le site mangerbouger.fr) est d'apporter un moyen de savoir si ce produit est bon pour toi ou pas ET ceci est à la discrétion des industriels : autrement dit, il est facultatif. 

Alors penses-tu que les fabricants vont apposer ce logo si la consommation de ce produit favorise le stockage des graisses et des sucres ??? 

Bien sûr que non ! En plus, il donne une fausse sécurité, car il apparaît sur les produits transformés. Ce qui laisse entendre que lorsque je vois un A, je peux consommer de ce produit sans limite !!! Et que les produits transformés bien notés sont à privilégier avec leur liste d'additifs et d'ingrédients douteux dont des éléments échappent au listing. Eh oui, secret de fabrication ! 

Donc, les fruits et légumes, les féculents ne rentrent pas dans la catégorie. Le blé n'est il pas transformé pour fabriquer de la farine ???  😞

👎Bizarrement, les alcools ne sont pas concernés non plus. Ce n'est pas du jus de fruit transformé peut être ?!!! Amnésie sur les liens flagrants entre la consommation de ces bouteilles et la santé (je dis bien des bouteilles et non pas 1 verre de vin) !!!

Pour ces raisons, je trouve que cette indication n'est pas du tout fiable : l'attribution d'un A vert ou d'un E rouge prend en compte la teneur en lipides, glucides, protéines soit les macronutriments et uniquement en sel... que nous avons toujours en grande quantité dans la nourriture !

Elle permet également de passer sous le tapis des repères alimentaires simples telles que les catégories à privilégier ou bien l'équilibre entre les aliments acidifiants et les autres. 

Enfin, ce logo ne donne aucune visibilité sur la composition en ingrédients issus des animaux. Comme si le lien entre certaines maladies et les graisses animales n'était pas scientifiquement prouvé !

Bref, ce logo, conçu par le Plan National Nutrition Santé n'aura que 2 avantages : 

- Apporter une indication pour les consommateurs incapables de faire la différence nutritionnelle entre un paquet de chips et une boite de haricots verts !

- Inviter (et non pas forcer !) les industriels de l'agroalimentaire à se tourner vers des produits meilleurs pour la santé. Car les produits notés en rouge risquent de générer des ventes à la baisse.

 Alors existe -t-il d'autres indicateurs pour mieux se repérer ?

Je voudrais parler de la classification NOVA.

Il s'agit d'une application à télécharger. Elle a pour but d'indiquer le degré de transformation du point de vue de leur intérêt nutritionnel. Une fois de plus, je constate que l'on donne une "bonne note" aux aliments d'origine animale😢 

 Ainsi les aliments du groupe 1 et 2 seraient à favoriser et il est conseillé d'éviter les aliments du groupe 4 ultra transformés.

On pourrait aussi se baser sur la classification SIGA qui est beaucoup plus élaborée. 

Un moyen de contrôler sa consommation, mais il classe une fois de plus le poisson ou le poulet au four dans les aliments en vert 😡

Par ailleurs, ce que je remarque, au passage, c'est que les aliments dits ultra transformés, autrement dit dénaturés, sont très souvent d'origine animale (en particulier les viandes et charcuteries)

Une astuce :

Eviter le plus possible les aliments ultra transformés, car ce sont des produits et non plus de la nourriture vivante. Le Docteur Mathilde Touvier, coordinatrice de l'étude Nutrinet - Santé parle de "péril dans l'assiette".😱

Voici la recommandation d'Antony Fardet. Chercheur en alimentation préventive, durable et holistique, cet ingénieur en agro-alimentaire est aussi titulaire d'un doctorat en nutrition humaine. 

Dans la mesure du possible :

Manger Végétal

Manger Vrai (autrement dit non transformé) et

Manger Varié (de saison est un bon repère)

La naturopathie rajoute : Manger Vivant

et je terminerai pour une transition durable :  Manger Local

Retrouvons-nous pour un accompagnement avec des conseils nutritionnels adaptés.

Et si tu es près de moi, organisons un atelier culinaire pour de nouvelles habitudes en cuisine 😋

Gabrielle

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Sources :

https://scanup.fr/degre-de-transformation-des-aliments-la-classification-nova

https://www.apala.fr/polemique-artificielle-contre-les-produits-transformes-vegetaux

https://pages.rts.ch/emissions/36-9/12390883-alimentation-ultra-transformee-peril-dans-lassiette.html?anchor=12487668#12487668

Le sujet de la dernière causerie : la Nutriécologie

 Voici un concept qui me paraît très intéressant si on aborde l'alimentation en conscience : la Nutriécologie.

Elle s'est imposée suite à la création d'autres néologismes. Ainsi, on parle de résilience depuis les ouvrages de Boris Cyrulnik et d'agroécologie depuis la démarche de Pierre Rabhi.

C'est une approche crée par Christian Rémésy, médecin nutritionniste à la retraite qui a été directeur de recherches à l'INRA.

👉Enfin une démarche globale qui peut, à mon humble avis, accompagner vers une assiette plus végétale en tenant compte des enjeux !

Car notre futur alimentaire ne peut être assuré QUE si nous cessons d'altérer les ressources.

L'ambition de la nutriécologie est de parvenir à bien nourrir les hommes en s'appuyant sur une chaîne écologique, ce qui nécessite de faire les bons choix alimentaires.

Pour cela 3 axes : 

1. Tout d'abord : REPONSABILISER les consommateurs de leurs choix alimentaires sur leur santé et sur leur planète.

2. Indiquer au secteur agricole ce qu'il doit FOURNIR pour exercer pleinement sa vocation nourricière et écologique.

3. Contraindre le secteur agroalimentaire à PRÉSERVER la naturalité des aliments

En espérant que ce concept devienne une science reconnue et aidante au regard de cette nécessaire transition.

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http://www.lanutriecologie.com/

La découverte inspirante : L'école de cuisine Vert la Table

Aujourd'hui, j'avais envie de te partager la découverte d'un lieu assez exceptionnel et novateur dans ma localité.😍

Imagine une douzaine de chefs cuisiniers réuni dans un projet de formation ! 😋

Un espace pour apprendre une cuisine végétale, biologique, saine et sans allergène et tout cela à 20 minutes de Marseille !

Un endroit où l'on peut aller de la formation professionnelle au stage d'initiation, des préparations salées aux succulentes pâtisseries.

Car la cuisine végétalienne, comme toutes les cuisines du monde peut se décliner sur plusieurs niveaux de complexité de préparation. 

"Vert la Table" amorce, dans ma région, l'entrée de la cuisine végétale gastronomique par la grande porte avec une mention particulière pour le choix des ingrédients bio et l'éviction des allergènes.

Pour les personnes salariées, je note également que les formations professionnelles sont éligibles au Compte Professionnel de Formation. 

Pour se renseigner c'est ici :

http://vertlatable.fr/

https://youtu.be/R6EP70QnUAY

La recette savoureuse : les blinis/pancakes à l'okara

 Aujourd'hui, j'avais envie de te partager une recette à double usage !

En effet, avec cette pâte protéinée, tu pourras confectionner des blinis avec une tartinade pour l'apéritif ou bien des pancakes salés bien consistants nappés d'une sauce.

Voici la recette : 

Ingrédients : - 150 gr d'okara (le résidu de la fabrication du lait d'amandes ou de soja)

- 160 gr de farine de blé (ou de riz et dans ce cas là prévoir plus de lait végétal)

- 15 gr de fécule de maïs

- 1 c à c de bicarbonate 

- 1 c à s d'huile d'olive

-  1 c à c de vinaigre de cidre

- 200 ml de lait végétal (chanvre ou soja)

- sel, thym en fleur, ail semoule, curcuma

Il est possible de remplacer l'okara par des petits flocons d'avoine. Cela rajoutera un effet croustillant😋

Je verse tous les ingrédients dans l'ordre dans un grand saladier (sauf le vinaigre de cidre - à la fin) et je mélange au mixeur plongeant. Puis je rajoute 100 ml d'eau environ selon la texture désirée.

Ensuite j'enduis d'huile de colza une poêle et je confectionne les blinis avec l'équivalent d'une c. à soupe et les pancakes avec une le contenu d'une louche (comme des crêpes salées... sans œufs !). 

Servi à gauche avec une tartinade de la mer et à droite avec une sauce tomate façon bolognaise à la protéine de soja texturée.

Envie de réaliser cette recette végétalienne ensemble ?

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La récolte des .... plantes aromatiques

 Dans ma localité, en septembre, cette période "après la saison estivale" est souvent appelée l'été indien !

 Les journées sont agréables et douces et le temps est sec.

Au jardin, on peut trouver le laurier, le thym, le romarin, le basilic, le persil et la sauge.

C'est le moment de tailler ces sujets. Ils repartiront en croissance à la prochaine pluie.

Bien séchées et conservées, les feuilles se conserveront tout l'hiver.

Les plantes aromatiques sont des concentrés de saveurs, mais aussi de minéraux.

Car d'une manière générale, les feuilles vertes sont les aliments les plus riches en nutriments (épinards, blettes, chou kale, chénopode, laitue)

De ce fait, les aromatiques sont des concentrés nourriciers du fait du séchage.

Pour en avoir un aperçu, je te propose un comparatif au sujet d'un élément essentiel : le calcium. Très présent dans les végétaux, il est également facilement biodisponible.

👉 Attention, les indications sont données pour 100 grammes de plante fraîche ou séchée. Dosage à ne pas utiliser d'un coup ! 

Pour le thym, par exemple, si j'utilise 100 gr de thym séché pour un grand plat, cela correspond à 199 % des recommandations journalières pour le calcium. 

Alors que si j'utilise cette même quantité quand la plante est fraiche, je n'aurai QUE 43 % des recommandations. Ce qui est déjà un bel apport 😀

Source : https://onav.fr

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06 30 96 77 56

L'astuce nutritionnelle : Regarder, sentir, goûter

Aujourd'hui, j'aimerais te partager une astuce toute simple qui, au premier abord, ne semble pas liée à un intérêt nutritionnel. Elle se décline en 3 verbes :

regarder, sentir, goûter.

Car, si j'observe les primates au moment de sélectionner leur nourriture, je m'aperçois à quel point ils prennent leur temps pour regarder ce qu'ils vont manger !

Par contre,  le chien dont la mâchoire et la physiologie sont typiquement celle d'un carnivore, attaque sa nourriture beaucoup plus rapidement. 

De ce fait, présenter son assiette de manière à attirer le regard, apporter de la couleur, des variétés de formes, de textures me paraît très important.

Je note aussi la possibilité de se dépayser au moment du repas avec les arts de la table : forme des assiettes, matières, coloris.

On peut sentir la nourriture avec son odorat le basilic fraîchement coupé, les oignons qui rissolent, la compote à la cannelle ou le gâteau à la vanille. 

Oui, mais en français ce mot signifie aussi sentir avec ses doigts. 

On peut commencer en amont de l'assiette  : peser ses aliments pour confectionner une préparation c'est déjà manipuler la farine toute douce, le sucre granuleux, la fragilité des pétales des fleurs, le choix des ustensiles de cuisine etc.

Goûter est subjectif par définition ! Je ne dis jamais "c'est pas bon". Si je dois m'exprimer au sujet d'un plat, je préfère dire "J'aime ou je n'aime pas". 

 👉 Petites astuces propres à la conservation des plats à base de végétaux :

Si ta préparation traîne un peu avant d'être consommée, si elle a une odeur suspecte ou un goût trop prononcé, ne consomme pas mais jette-la dans le compost. 

En cas de consommation à ce stade, il n'y a pas de risque de maladies bactériennes (gastro-entérite ou autre empoisonnement comme avec un produit laitier ou de la chair animale).

 

Car même placée au réfrigérateur, un pâté végétal ou une sauce type véganaise peut avancer dans son évolution : ceci est un très bon signe !

Car, cela prouve que ton alimentation est vivante et qu'elle était sur le point d'apporter de bons nutriments à ton corps. Pas de stabilisant ou autre conservateur qui aura pour effet qu'un tacos ou un pain de mie se conservera sans aucune altération pendant 2 mois😠

Regarder, sentir, goûter sont des étapes déterminantes pour que tous les bienfaits des nutriments soient présents dans le bol alimentaire. 

Mais je n'ai pas conseillé pour autant de passer des heures à table, hein  !!! 

Car si je croque dans une tomate ou dans une pomme, ce n'est pas le même intérêt nutritionnel que si je consomme du coulis de tomates ou une compote très mixée. 

Une purée de pommes de terre aura un index glycémique plus élevé qu'une écrasée de pommes de terre.

La raison ? La notion de "temps d'absorption".

Il s'agit de cet espace temps, souvent zappé" du regard que l'on porte à son assiette à  celui de la mastication jusqu'à  la déglutition. 

En effet, la quantité des sucs digestifs sécrétés au cours du "travail mandibulaire" est conditionné par la texture.

Autrement dit, au plus la soupe est moulinée, au plus vite elle est absorbée et les nutriments, par manque d'enzymes pour les décomposer, de sucs appropriés risquent de passer dans les oubliettes du château ! 

Prendre le temps de créer, regarder, sentir, goûter le contenu de son assiette modifie réellement, au final, l'apport en éléments nutritifs.

D'autre part, selon le Professeur Joyeux "Le goût et l'odorat sont les sentinelles de notre santé".

Alors si une certaine maladie a affecté tes sens ou ceux de tes proches, c'est que les bulbes olfactifs ont été enflammés.

 Il est possible de procéder à une rééducation olfactive à l'aide des coffrets d'Aimée de Mars. 

Valérie de Mars est une créatrice de parfums que j'apprécie particulièrement pour sa démarche novatrice et ses beaux flacons dont le contenu n'est pas testé sur les animaux.

https://www.maisondemars.com/anosmie

Alors, pour une nutrition optimale, il est temps d'utiliser tous nos sens au moment de passer à table. 😋

 

D'autres astuces pour que se nourrir reste un plaisir dans un monde qui change ?

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L'instant à oublier : Le dernier rapport du GIEC

 Ce mois-ci, je te partage un moment de tristesse à la lecture de la synthèse de  rapport. 😢

J'essaie de noter ici des éléments sans toutefois entrer dans la polémique scientifique de l'analyse des causes du changement climatique. 

Mais qu'est-ce que le GIEC ?

Il s'agit d'un groupement international d'experts qui évaluent l'évolution du climat.

Ils procèdent à une synthèse des travaux publiés dans les journaux scientifiques.

Au moment de désigner le ou la candidate qui représentera les écologistes lors de l'élection présidentielle, j'ai eu besoin de comprendre : 

- Pourquoi ce dernier rapport qualifie la décennie à venir de décisive ?

- Pourquoi certains scientifiques ou observateurs posent la question de savoir si ce document de 300 pages annonce l'apocalypse ?

A présent, j'avoue que les différentes alertes du GIEC résonnent en moi. Mais, depuis toutes ces années, j'avais un sentiment de non-responsabilité. Situation d'hypnose collective où la conscience de l'impact de mes consommations ne m'affleurait pas 😔

En quoi ce rapport est-il lié à l'alimentation ?

Le GIEC fait clairement état du comparatif entre les émissions des gaz à effets de serre (ou plus précisément leur intensification) selon le régime alimentaire. 

Difficile d'imaginer ce que représente l'élevage dans le monde : 14 % de l'intensification des émissions des gaz à effet de serre (GES).

Donc, le choix végan parait plus favorable.

En fait, le 5 -ème rapport du GIEC recommande un régime alimentaire à forte composante végétale.

Et, je comprends qu'il soit compliqué de saisir le lien avec la rapidité du changement climatique. Mais, ce qui m'attriste le plus c'est la perte de la biodiversité.

Pourquoi est-ce si important ?

Pour répondre à la question, je recommande la lecture de la revue "Virage" N° 4 publiée par l'Association Végétarienne de France, je trouve un éclairage sur a notion de biodiversité et de l'interdépendance des écosystèmes.

De mon point de vue, une prise de conscience globale est indispensable. 

Car, les causes sont multiples : 

- l'urbanisme

- la pollution

- la monoculture intensive

- les pesticides mais aussi

- la pratique de la chasse, "ce désastre écologique" 

selon le naturaliste Pierre Rigaux. 

Ensemble, nous passons par des phases de tristesse face au constat, puis d'impuissance et ensuite, nous pouvons donner un bel élan vers le changement.

Et comme dit Jean Marc Gancille : "Ne plus se mentir", regarder notre propre réalité en face et envisager que chaque vie compte.

Ensemble, recherchons les solutions près de chez nous pour une alimentation saine.

Pour organiser un atelier culinaire, lieu de ton choix  sur l'aire toulonnaise

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Le sujet de la dernière causerie : la restauration collective

 La rentrée semble déjà loin et voilà que la question du repas de midi se pose différemment 😕

Tu fais peut être partie des personnes qui ont changé certaines habitudes alimentaires pendant l'été, d'autres ont découvert la "face cachée de nos assiettes"...

Entre le sort réservé aux animaux, les additifs et d'autres prises de conscience, tu as peut être envie de changer. 

Selon le lieu où tu déjeunes, tu peux éventuellement amener ton propre repas déjeuner. 

Mais selon la situation, étudiant.e, administration, entreprise qui réserve un lieu collectif précis, il s'avère difficile de trouver une alternative végétale.

J'ai été confrontée à la perspective de passer l'après-midi avec une seule feuille de salade dans le ventre ! 

Alors, à l'occasion,  j'ai utilisé  cette astuce : transporter avec moi une tartinade protéinée et une boite hermétique avec quelques légumineuses cuites.

 Ainsi, en demandant une assiette sans viande ni poisson, j'ai pu constituer un repas complet avec les accompagnements prévus par le restaurant ce jour-là.

Autre astuce pour ne pas être piégé.e au moment où tu auras faim : téléphoner la veille au restaurant (qui est prévu pour la journée séminaire, formation ou autre rencontre professionnelle) et ainsi savoir si une possibilité végétale existe.

Mais, au quotidien, cela peut s'avérer ingérable. 

Alors que faire ? 

Nous pouvons agir individuellement. 

Pour le cas du restaurant scolaire : 

En premier lieu, ce sont les acteurs de la restauration collective que tu peux contacter : les chefs d'établissement, les chefs cuisiniers, les instituteurs et les institutrices, les délégués municipaux.

Ensuite, voici 2 associations qui peuvent agir avec toi. 

Mais dans les 2 cas, seule ton initiative personnelle pourra déclencher la démarche auprès des personnes qui décident : 

 Tout d'abord l'Association Végétarienne de France. 

Cette association existe depuis 25 ans et a évolué avec ses adhérents vers le végétalisme.

Le projet Végécantines a pour but de favoriser le développement de l'option végétale dans les cantines scolaires. 

En 2019, l'AVF a obtenu l'introduction d'une option végétarienne quotidienne dans toutes les cantines gérées par l'Etat (crous, ministères, prisons etc)

A l'appui de documents pédagogiques pour expliquer les bienfaits de l'alimentation à dominante végétale, des actions sont menées en lien avec Greenpeace et aussi la FCPE.

Si tu souhaites que ton enfant puisse trouver une option au quotidien au restaurant scolaire, il est possible de te faire aider en suivant le lien ici :https://www.vegecantines.fr/

 L'association "Assiettes végétales" propose de signer un appel pour un choix végétal dans toute la restauration collective en France. 

C'est ici https://assiettesvegetales.org/signez-lappel-pour-un-choix-vegetal

La motivation est plutôt centrée ici sur la réduction de l'impact environnemental et la santé. 

Mais la conséquence sur les vies animales épargnées est immense quand on sait que 3,7 milliards de repas sont servis chaque année en France en restauration collective. https://assiettesvegetales.org/

En bref, parler de son souhait de manger sans cruauté en collectivité et tout peut changer.

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La découverte inspirante : Les vergers d'Astros

La pomme est un fruit que je consomme presque tous les jours dès le mois de septembre. Nettement moins sucrée que la figue et le raisin, elle peut se décliner en compote crue, tarte, muffins et bien entendu en compote. Quelques cuillères qui rendront une pâtisserie végétalienne bien moelleuse.😍

Mais sur l'aire toulonnaise, les sols ne se prêtent pas vraiment à cette culture. 

Nous avons quelques producteurs sur le littoral, mais renseignement pris, soit la production se cantonne à des petites quantités soit elles ne sont pas biologiquement saine (agriculture raisonnée = intrants chimiques encore plus toxiques que les pesticides de l'agriculture conventionnelle 😡 selon Michèle Rivasi, députée européenne). 

Pourtant, si on s'avance " dans les terres", le territoire appelé la Dracénie abrite des pommiers. J'ai eu la joie d'apprendre que le domaine Château d'Astros convertissait en Bio ses vergers 👍

Cela signifie que, à partir de la date fixée par le cahier des charges de l'organisme certificateur, il n'y a plus d'épandages de produits chimiques sur les arbres. 

Et certaines pratiques seront modifiées.

 Belle démarche de la part de ce domaine viticole situé à Vidauban.

Une agréable visite m'a permis à la fois de passer un moment de détente entre amis et de participer à la cueillette des pommes au château. 

Bravo pour cette initiative qui promeut la pomme varoise. 

Cette découverte m'a permis de prendre conscience de la réalité de la culture de ce fruit, mais aussi de sa fragilité en terme de conservation.

https://www.facebook.com/chateaudastros  

https://www.chateauastros.com/