Les saveurs de l'étoile bleue: Chroniques

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L'astuce nutritionnelle : l'intérêt des micropousses

Cet article est un partage de recherches. Il s'agit d'une information d'ordre général non personnalisée ni thérapeutique. Elle pourrait t'inspirer dans l'intention de te nourrir autrement💚

Il fait chaud et tu n'as pas envie de cuisiner ?

Tu recherches un aliment frais peu coûteux ?

Un ingrédient qui va donner une touche de saveur et de couleur dans ta salade ?

J'ai ce qu'il te faut !

Connais-tu les micropousses?

Si tu me suis sur ce blog, j'ai déjà parlé des graines germées.*

La micropousse est une graine semée dans très peu de surface de substrat ou de terreau. On laisse la jeune plantule se développer et on interrompt la culture pour la consommer. Ainsi la betterave n'a pas le temps d'arondir sa racine que nous mangeaons habituellement : elle développe un jeune feuillage tendre (photo ci-dessus).👆

Les micropousses constituent des trésors nutritionnels très économiques.

👉 Attention : certaines jeunes plantules peuvent être toxiques comme celle de la tomate !

👉Elles apportent un réservoir d'énergie et sont très concentrées en nutriments facilement assimilables.

Leur consommation permet :

- d'améliorer la digestion

- aider à stimuler le système immunitaire

- contribuer à réduire la prévalence et la progression de certaines maladies chroniques

👉 Voici des exemples de légumes intéressants à consommer sous forme de jeunes plantules

La betterave : elle a un goût doux et légèrement sucré. Elle est reconnue comme étant fortement antioxydante, alcalinisante et tonifiante, régulatrice de glucides et excellente source de vitamines K, C et B.

👈Le chou kale : il a un léger goût de chou de Bruxelles. Cette jeune pousse contient de la vitamine B,C, et K, de l'acide folique (B9) et de nombreux minéraux.

Le brocoli : il a un goût franc et doux à la fois.

Reconnu anti-inflammatoire et anti cancer.

Il renferme de puissants antioxydants, de la vitamine C, E, K et B

Le tournesol : il a un goût frais qui rappelle la noix.

Riche en protéines et antioxydants, il contient aussi des oméga 6 et des polyphénols qui peuvent contribuer à réduire le cholestérol. Il apporte une bonne source de magnésium et phosphore essentiels à la santé des os et des dents.

👉 Mon conseil pour consommer les jeunes pousses :

- crues et fraiches (maximum 7 jours après récolte)

- en petite quantité

Invite les micropousses plus souvent dans tes menus 😃

Choisis des ingrédients végétaux et préserve la vie des animaux

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Photo prise au sanctuaire du Château Gaillard 👆

https://www.reseau-national-refuges-animalistes.org/refuges/sanctuaire-chateau-gaillard/

*https://alimentation-en-conscience.blogspot.com/2021/12/lastuce-nutritionnelle-les-graines.html

L'instant à oublier : Additionnons les additifs (et les autres ingrédients alimentaires peu recommandables ) !!!

Si tu te balades pour la première fois sur mon blog, je précise, à nouveau, que ce partage de recherches à pour intention d'accompagner la transition alimentaire durable avec bienveillance. Cet article n'oblige, en aucun cas, à acheter un aliment plutôt qu'un autre !

Corinne Gouget a été la première, en France, à lancer l'alerte quant à la toxicité de certains additifs du quotidien. Texte en hommage aux horribles pressions qu'elle a subies. 🙏

Voici un sujet qui me révolte particulièrement 😠😡

Nous trouvons dans les magasins un très grand nombre d'aliments qui contiennent des ingrédients dits "de fabrication" présents dans le seul but de servir les intérêts des fabricants.

Et pas du tout ton besoin en nutrition !

Il serait impossible (et soporifique) de proposer une liste exhaustive.

👉 Voici quelques substances bien ancrées dans les pratiques des industriels dont la nocivité est reconnue. 😡

L'APARTAME E 951

Tu le croyais disparu ? Eh bien, pas du tout ! Il possède un fort pouvoir sucrant et il est peu couteux.

Selon Foodwatch*, il est présent dans les sodas, les chewing-gums, les desserts, les yaourts et produits allégés (plus de 2500 !!!). Une pétition contre cet additif a réuni 400 000 signatures depuis 2023. Aucune réaction des autorités pour interdire cette substance !! Risque en cas de consommation : cancer, maladies cardio vasculaires, diabète de type 2. 😡

LES CARRAGHENANES E 407

Il s'agit d'un agent de texture qui est autorisé en bio et d'origine végétale. Vois-tu comme c'est sournois ! Pourtant, des études ont montré que cette substance, en se dégradant, a été associée à des troubles du microbiote intestinal ainsi qu'au cancer colorectal et du sein.**

LES SULFITES E 220 ou E 221-228

Ce sont des substances utilisées dans l'industrie agroalimentaire pour leurs vertus antioxydantes. Cela permet de maintenir la couleur et contribue à la conservation ; cela empêche aussi le développement des bactéries, levures et moisissures.

Tu peux en trouver dans les vins, les fruits séchés ou confits, les jus de fruits, les bières et le cidre et donc les vinaigres, les conserves de légumes et les viandes transfomées (autrement dit les chairs de pauvres cochons broyées.😡😢)

Chez certaines personnes, la consommation de produits contenant des sulfites ajoutés provoque le reflexe cytokinique qui correspond à une intolérance en particulier auprès de celles qui sont déjà allergiques ou asthmatiques (éternuements, rhinites, difficultés respiratoires, crises d'asthme, maux de tête etc...).*** Ceci est expliqué sur le site de l'état ! Je te conseille de privilégier les aliments sans sulfites ajoutés.

E 300* sans danger à condition... de ne pas faire d'études !

Les additifs alimentaires chimiques, comme l’acide phosphorique (E338) et le phosphate de sodium (E339) dans les produits industriels, constituent une source supplémentaire de phosphore qu’il convient de surveiller pour certaines personnes en lisant attentivement les étiquettes.

LES SELS NITRITES E 249, E 250, E 251 et E 252.

Alors là, on atteint des sommets d'hypocrisie, de déni, de désinformation mortifère et de scandale sanitaire !!! Ces substances ont fait l'objet d'un rapport d'information parlementaire en janvier 2021 !!!

"Le rapport de la mission d'information rappelle qu'il existe aujourd’hui une certitude scientifique : la charcuterie nitrée est cancérigène pour l’homme". 😈****

Depuis, de nombreux produits de type jambon "rose" sont encore en vente dans les supermarchés.

Permets moi de préciser ici que la chair d'un animal mort, c'est son cadavre et celui-ci est en décomposition (masquée par la réfrigération) et donc il est gris.

Si tu trouves du jambon rose avec une grosse mention "Sans sels nitrités", prends une seconde et sors tes loupes pour regarder la liste des ingrédients : tu verras la mention salpètre, qui est un autre nom de ces substances !

LA RESINE DE SHELLAC E 904

On l'appelle aussi "gomme-laque". C'est un agent d'enrobage qui est utilisé pour les chocolats, confiseries, décors, grains de café, oeufs durs vendus avec la coquille et fruits entiers.

Il n'est pas autorisé en bio et classé comme risque d'allergènes pour certaine spersonnes avec un seuil de tolérance plus bas pour les jeunes enfants et les adolescents.

Je voulais t'en parler car cet additif provient de la résine sécrétée par un insecte laccifer, le Kerria lacca. Il s'agit d'une cochenille asiatique femelle qui se trouve essentiellement sur les arbres des forêts en Thaïlande et en Inde.😡

👉 S'il n'y avait que les addififs ...

L'HEXANE*** est un dérivé du pétrole utilisé dans la production d'aliments tels que les huiles, du cacao en tant que solvant et permet de rendre l'extraction plus efficace. Du fait qu'il n'est pas considéré comme additif, il n'entre pas dans la liste : ni vu ni connu l'auxiliaire technologique !

Pourtant, ses effets délétères pour la santé sont connus : irritations, atteintes au niveau du système nerveux, troubles mentaux. Il est soupçonné d'être cancérigène, immunotoxique, reprotoxique. La production d'huile bio n'autorise pas l'hexane.

👉Un sujet déroutant

Certains addtififs semblent inoffensifs.

C'est le cas du vinaigre tamponné*****.
Depuis septembre 2023, l'Union Européenne autorise cet ingrédient issu d'une formulation naturelle.

On ajoute des agents tampons (acide acétique) au vinaigre (soit les hydroxydes de sodium/potassium (E524 à E525 ) soit les carbonates de sodium/potassium (E 500 à E 501).

Il est utilisé en tant que correcteur d'acidité et conservateur. Je n'ai pas trouvé d'effets indésirables pour cet additif.

👉 Les cas particuliers : l'exemple des salades en sachet******

J'ai été choquée d'apprendre que 7 Français sur 10 consomment des salades emballées dans des sachets en plastique !

Bien entendu, cette gamme de produits (4 e gamme) a connu un essor commercial et son principal argument est de "faire gagner du temps".

Au fil du temps, je dois te confier mon constat : au plus l'industriel du secteur alimentaire "en fait pour nous" au plus je me méfie !!!

Bref, la consommation de ce type de produits correspond à 290 millions de salades en France par an !

Quelques éléments qui révèlent la face cachée :

- La salade est prédécoupée et plongée dans un bain d'hypochlorite de sodium, l'un des composés de l'eau de Javel.

- Le coût d'achat, plus élevé qu'une salade entière au détail, prend en compte la main-d'oeuvre, les installations, le prix du plastique.

- Il s'agit d'un aliment transformé, donc nous perdons la traçabilité. L'origine du produit est une mention non obligatoire pour les produits de cette gamme. On trouve ces salades toute l'année, ce qui fausse la notion de saisonnalité.

Eh oui, une salade est un légume-feuille qui a un cycle ! Si on respecte les semences, en automne, les variétés seront différentes par rapport au printemps.

- Le sachet est à usage unique, ce qui constitue une nuisance pour l'environnement et un risque de contamination bactérienne a été rapporté.

Enfin, du point de vue nutritionnel, on constate une baisse du taux de vitamine C et E par rapport aux salades n'ayant subi aucun traitement.😡

👉 Comment expliquer ce constat concernant les additifs ?

Karine Jaquemart s'est exprimée au nom de Foodwatch France le 1/04/2026 à l'occasion de l'édition en poche du livre "Les dangers de l'alimentation".

" Plus de 60 % des achats alimentaires sont effectués en grande surface. Ce qui limite le choix des gens et ce n'est pas une fatalité...

- .. Les 5 plus grandes enseignes de la grande distribution contrôlent 80 % de ce marché alimentaire dans les supermarchés. Ces enseignes reçoivent des milliards d'aides directes et indirectes sans aucune contrepartie, contrainte au niveau de la qualité des produits. Donc ce sont elles qui décident en toute opacité de ce que nous trouvons dans les rayons des supermarchés et à quel prix."

👉 Pourquoi ça pose question au niveau santé ?

Du côté de l'intérêt nutritionnel , on observe une baisse de la qualité nutritionnelle pour certains produits qui est préoccupante. Si tu as suivi mon atelier "Focus sur les vitamines et les minéraux", j'explique les nombreuses raisons qui amènent une perte en micronutriments. Le rajout d'additifs contribue à la baisse de la quantité de nutriments assimilables.

Foodwatch alerte : "Trois nouvelles études publiées par l’Inserm mettent en évidence un lien préoccupant entre la consommation de colorants et de conservateurs et un risque plus élevé de développer certains cancers, un diabète de type 2 et de l’hypertension. 

Très largement utilisés par l’industrie agroalimentaire, les additifs sont surtout des marqueurs caractéristiques des aliments ultra-transformés. Les scientifiques alertent aussi sur « l’effet cocktail », c’est-à-dire les impacts de l’accumulation de plusieurs additifs consommés au quotidien." ...

Substances qui viennent se rajouter aux polluants de notre environnement

👉 Le mythe de la Dose Journalière Admissible (D. J. A.)

Il s'agit d'une mesure décidée par les autorités européennes.

C'est la quantité journalière estimée d'une substance présente dans un aliment ou dans l'eau potable qui peut être consommée sans risque appréciable pour la santé.

Elle s'applique à des substances chimiques telles que les additifs alimentaires, les résidus de pesticides ou les médicaments vétérinaires.

Autrement dit, tu peux consommer une certaine dose de produit chimique que ton corps est censé tolérer !!!

👉 Difficile de conclure sur ce sujet.

Cependant, il n'est pas admissible de jouer sur le risque santé. Je termine par un extrait du livre de Corinne Lalo ("Le grand désordre hormonal"). C'est une journaliste scientifique qui s'est penchée sur les perturbateurs endocriniens présents dans certains aliments ou contenants.

"La chimie du corps humain montre que les hormones sont actives à des doses infimes : il suffit d'une différence de 2 / 10 000 grammes d'iode pour qu'un humain passe de la santé à la maladie".

Il est possible de se nourrir autrement

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Gabrielle💚

Pour aller plus loin :

* https://www.foodwatch.org/fr/sinformer/nos-campagnes/alimentation-et-sante/additifs/petition-non-a-l-aspartame-dans-nos-aliments-et-nos-boissons-e951-yuka-ligue-cancer?mtm_campaign=aspartame&mtm_medium=newsletter&mtm_source=email

**https://www.quechoisir.org/comparatif-additifs-alimentaires-n56877/e407-carraghenane-p223613/

***https://www.msmedical.net/quel-vinaigre-sans-sulfites/

https://www.sante.fr/decryptage/nos-reponses/est-il-vrai-que-les-sulfites-sont-mauvais-pour-la-sante

https://www.quechoisir.org/comparatif-additifs-alimentaires-n56877/e904-resine-de-shellac-shellac-3-p279200/

***https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/hugo-clement-en-toute-subjectivite/hugo-clement-en-toute-subjectivite-du-mercredi-23-avril-2025-1192905

****https://www.vie-publique.fr/rapport/278079-rapport-sur-les-sels-nitrites-dans-lindustrie-agroalimentaire

https://www.foodwatch.org/fr/actualites/2025/nitrites-ajoutes-retour-sur-une-mobilisation-qui-a-change-le-rayon-charcuterie?mtm_campaign=nitrites&mtm_medium=newsletter&mtm_source=email

*****https://www.axelgroupe.fr/le-vinaigre-tamponne-autorise-comme-additif-alimentaire/

****** https://www.consoglobe.com/salades-en-sachet-toxique-cg

Le sujet de la dernière causerie : les 6 gammes de produits alimentaires

Cet article est une synthèse personnelle d'un sujet pratique, ni guide d'achat ni affiliation. Ce partage n'a pas de valeur théorique, ni d'intention thérapeutique.

Il pourrait t'aider dans ta démarche pour relier l'assiette, la santé et les habitants de la planète.🐐🐇🐋🐻🐸🐄🌱🌷

Aujourd'hui, j'avais envie de te partager quelques notions de diététique de base au sujet des gammes des aliments.

Comment se présentent les aliments que tu achètes et quelles sont les aliments issus des gammes intéressantes du point de vue nutritionnel ?

Il n'existe pas vraiment de normes pour classer les aliments à la vente.

On distingue 6 gammes très répandues.

Les aliments sont classés selon

- la présentation,

- la préparation,

- la transformation qu'ils ont subie et aussi les processus de conservation.

La première gamme : les produits frais et bruts

Ces aliments n'ont subi aucune transformation et aucune conservation. Ils peuvent être éventuellement parés et lavés et sont conservés à température ambiante ou le plus souvent réfrigérés.

Avec les fruits et les légumes, tu y trouveras le cadavre des animaux😢 (viandes et poissons) non transformés.

On les commercialise avec une Date Limite de Consommation (DLC) plutôt courte.

Pas de déperdition nutritionnelle si les aliments sont conservés au frais.

La deuxième gamme : les produits appertisés

Ce mode de conservation appelé "conserve" permet une Date Limite d'Utilisation Optimale (DLUO) très longue : environ 5 ans.

Si tu souhaites stocker des denrées alimentaires, c'est l'un des moyens.

Cette technique thermique permet la destruction des toxines et des micro organismes, mais aussi certaines vitamines en particulier la vitamine C.

La troisième gamme : les produits congelés ou surgelés

Dans ce cas, on abaisse la température des produits, soit de -12° (congélation) soit de -18° (surgélation).

On note une modification de la texture et une perte en micronutriments si la décongélation se fait lentement.

La quatrième gamme : les produits crus prêts à l'emploi

Cette gamme concerne uniquement les produits végétaux.

Dans un précédent article, je te parlais les salades en sachets.

Ce processus de préparation qui modifie l'atmosphère implique une conservation au frais de l'aliment pour une durée de 5 à 10 jours. L'avantage, c'est que certains microorganismes sont rendus inactifs.

Gain de temps, mais risque de perte en saveur, traçabilité et teneur en nutriments.

La cinquième gamme : les produits cuits ou précuits conditionnés

Il s'agit du même processus de conservation (pasteurisation) que la gamme précédente.

Ici les ingrédients sont cuits (différents produits variés, viandes, poissons) préparés à l'avance et conditionnés sous vide.

Ces produits prêts à l'emploi seront donc stockés au frais pour une durée de quelques jours à un mois.

C'est là que tu trouves les carottes râpées ou les betteraves sous vide et tu risques de rencontrer du sucre ajouté ou d'autres additifs indésirables !

Gain de temps également, mais risque d'additifs spécifiés sur la liste des ingrédients.. ou pas ! Prends garde aux marqueurs de l'ultra transformation😠

La sixième gamme : les produits deshydratés et ionisés

On peut utiliser plusieurs procédés pour la déshydratation : le séchage ou bien la lyophilisation qui elle, passe d'abord par la congélation du produit.

Ce processus peut être intéressant pour les ingrédients qui viennent de loin à consommer occasionnellement : baies de goji, canneberges, ananas, dattes, etc.

Dans cette gamme, les repas ou petits déjeuners à réhydrater peuvent dépanner lors de déplacement, en excursion, à l'hôpital.

La DLUO est de plusieurs mois.

Cela peut constituer une solution si tu te rends dans un endroit où tu risques de ne pas trouver une offre végétale adaptée à tes goûts à condition que le produit soit de bonne qualité.

Il est important de noter une concentration des nutriments du fait de l'absence d'eau.

Hélas, cette gamme comprend aussi les aliments ionisés*. Il s'agit de soumettre les aliments aux rayons gamma😠 Traitement interdit pour les produits label bio.

Une pratique des industriels de l'agroalimentaire lourde de conséquences qui, une fois de plus, fait l'objet d'une opacité côté autorités de santé ! J'en avais parlé dans un précédent article.**

👉 Voilà quelques éclairages sur les gammes de produits.

Et pour terminer sur un conseil de bon sens.

Prendre le temps de préparer le repas à partir d'ingrédients bruts me parait essentiel.

Même si les cuissons sont généralement plus courtes que la cuisine avec des produits issus des animaux, souviens-toi que la bonne cuisine végétale prend du temps 😋😀💚

Cet article t'ai aidée.e ? Je ne suis pas une entreprise !

Alors, si tu souhaites me soutenir https://fr.tipeee.com/les-saveurs-de-letoile-bleue/

Pour aller plus loin :

*https://www.notre-planete.info/ecologie/alimentation/irradiation.php

**https://alimentation-en-conscience.blogspot.com/2021/11/linstant-oublier-lirradiation-toxique.html

https://youtube.com/watch?v=Qaw3ItPxp7w&is=w5RQfhDIVsN9ri30

La récolte ...des artichauts

Cet article est un partage de recherches sur la nutrition et la cuisine végétale. Il ne constitue en aucun cas un conseil personnalisé 💚

En voilà un légume totalement fascinant !

Il est issu d'une plante tellement permacole !

Par tous les temps, en Provence, sur nos sols argilo calcaires, le plant d'artichaut vit sa vie au rythme des saisons !

Dès la fin de l'hiver, son feuillage apparait, exhubérant, amer comme le chardon son cousin, à peu près au même endroit.

Une plante vivace par excellence.

Et puis au printemps, le coeur laisse la place à un ou plusieurs bourgeons de fleurs. C'est ce que nous mangeons !

Si tu ne coupes pas ce bourgeon, la fleur se déploie dans un bleu lavande magnifique attirant dans ses filaments un grand nombre d'insectes pollinisateurs.

Avec l'arrivée de la chaleur et l'approche des sueurs estivales, petit à petit la feuille se dégrade. Au passage une colonie de gastéropodes 🐌🐌🐌 viennent s'en nourrir. Fabuleuse démonstration de l'entraide interespèces !

Puis, tout disparaît jusqu'à la prochaine pluie automnale...

"L'entraide, c'est la partie du récit qu'on nous cache. " Pablo Servigne

👉 Très peu calorique, l'artichaut est riche en fibres, ce qui a la particularité de favoriser un bon transit intestinal.

On peut compter sur ses polyphénols qui jouent un rôle d'antioxydants, ce qui permettrait une meilleure santé cardio vasculaire.

👉 Il est conseillé pendant la grossesse par rapport à sa richesse en vitamine B 9 (89 micro grammes pour 100 gr).

Pour 100 gr d'artichaut cuit, le tableau Ciqual donne une teneur en calcium de 42,9 mg/100 gr, en magnésium à 44,6 mg et en potassium de 427 mg.

👎 Attention aux personnes souffrant de l'intestin irritable, car l'artichaut renferme des glucides indigestes (catégorie des Fodmaps).

😋 Cuire les fonds, c'est très bon. Et si tu cuisinais une recette d'artichaut froid !!!

👇 Tu trouveras une recette de tartinade que j'aime bien proposer à la dégustation ici : https://alimentation-en-conscience.blogspot.com/2026/05/les-recettes-savoureuses-pique-nique.html

Besoin de passer à une alimentation en conscience ?

On aborde ensemble les richesses de la nutrition à base de végétaux complets ?

https://holitime.org/conseiller-en-nutrition/Bandol/gabrielle-dupuy

Pour aller plus loin

https://www.aprifel.com/fr/fiche-nutritionnelle/artichaut/

https://ciqual.anses.fr/#/aliments/20000/artichaut-cuit

Le sujet de la dernière causerie : L'utilisation des graines de chia

Cet article est une synthèse personnelle d'un sujet d'actualité. Une personne a évoqué ces faits avec moi et j'ai à coeur de le développer ici. Ce partage n'a pas de valeur théorique, ni d'intention thérapeutique. Il pourrait t'aider dans ta démarche pour relier l'assiette, la santé et les habitants de la planète.🐐🐇🐋🐻🐸🐄🌱🌷🐥

Aujoud'hui, je voulais te partager quelques conseils au sujet d'une petite graine.

Inconnue en France il y a quelques années, les graines de chia, issues de la famille de la sauge, ont fait leur apparition dans les épiceries (et dans mon placard !) récemment.

Au fil de la dernière causerie et d'échanges avec mes épicières locales préférées*, j'ai constaté une utilisation inadaptée de cet ingrédient.😖

👉 Un intérêt nutritionnel remarquable

Les graines de chia sont faibles en calories (450 Kcal pour 100 gr) et sans gluten.

En général, on conseille de consommer 15 gr / jour par personne.

J'ai noté quelques nutriments qu'apportent ces graines.

Le tableau Ciqual est la référence pour les professionnels de santé mais aussi les industriels pour la composition des aliments.

Voici les données pour 100 gr d'aliment sec :

🌱Des protéines 16,5 gr/100 gr

🌱Des fibres alimentaires 34,4g/100 gr. Ce sont des substances non considérées comme des nutriments qui contribuent à la bonne santé intestinale.

🌱Des bonnes graisses (acides gras polyinsaturés) 23,7 gr /100 gr

🌱Du calcium 631 mgr/100 gr

🌱Du magnésium 335 mgr/100 gr

🌱Du phosphore 860 mgr/100 gr

🌱Du potassium 407 mg/100 gr

Attention, ce sont des données à titre indicatif : il ne faut pas avaler 100 gr de graines d'un coup !

👉 Des conseils simples et précis pour les utiliser

Pour les consommer tu as 2 possibilités :

- Soit les broyer finement (utiliser un mixeur type moulin à café comme pour les graines de lin )

- Soit les laisser tranquillement développer leur mucilage

👈 Pour que la graine fabrique un "oeuf de chia" (très pratique à utiliser en cuisine), il est nécessaire de verser sur les graines environ 3 ou 4 fois le volume d'EAU.

Puis mélanger vigoureusement quelques secondes, réserver et revenir mélanger environ 5 minutes après.

Idéalement le mélange sera plus digeste s'il est préparé la veille et stocké au frais dans un bocal en verre.

15 grammes, cela correspond à 2 c à s du mélange eau et graines ainsi mucilées maximum par personne et par repas. Il est donc déconseillé de verser des graines dans un dessert, un jus de fruits, smoothie etc. et de consommer immédiatement. Les meilleures choses étant celles qui ...se font attendre😃

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La lecture inspirante : 5 ingrédients MAX !

Ce mois-ci j'ai à coeur de te partager l'un des livres que je prête si tu participes à une causerie. Ce sont des discussions documentées thématiques sur la nutrition végétale qui se clôturent par une dégustation.😋

Si on t'a raconté que la cuisine végétale c'est compliqué, voilà le livre qu'il te faut ! 😃

60 recettes pour le quotidien à réaliser avec peu d'ingrédients faciles à réunir.

Cet ouvrage, téléchargeable en numérique, sera parfait pour les petits espaces en cuisine et si tu n'as pas trop de temps pour les préparations.

Tu trouveras des idées simples pour préparer le repas à partir d'ingrédients bruts et de saison.

En introduction, une liste des indispensables dans ton placard : c'est aussi ce que je présente au cours des ateliers sur l'équilibre nutritionnel dans le cadre de la nutrition à base de végétaux complets. Le livre fait un point sur les ustensiles de cuisine.

En version salée, boulettes, gaufres, wraps ou sucrée, glaces, muffins, pancakes, tu pourras décliner la cuisine végétale 😋

Une question nutrition ?

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Les prochains ateliers de groupe se déclinent chez une hôtesse qui choisit ses invités et la thématique ou dans un cadre associatif 👇

https://alimentation-en-conscience.blogspot.com/2024/11/les-prochains-ateliers-en-2025.html

Gabrielle💚

https://www.laplage.fr/produit/23401/9782383382355/5-ingredients-max

Le sujet de la dernière causerie : les mesures bâillons envers les animalistes

Cet article est une synthèse personnelle d'un sujet d' actualité. Une personne a évoqué ces faits avec moi et j'ai à coeur de le développer ici. Ce partage n'a pas de valeur théorique, ni d'intention thérapeutique. Il pourrait t'aider dans ta démarche pour relier l'assiette, la santé et les habitants de la planète.🐐🐇🐋🐻🐸🐄🌱🌷🐥

👉Bâillonner les personnes qui s'expriment pour la défense des animaux 😓

Si tu ne sais pas du tout de quoi il s'agit, voici quelques faits d'actualité :

- Le journal indépendant Vakita, équipe de Hugo Clément, doit se défendre pour diffamation. Les faits reprochés sont les suivants : dénoncer les pratiques d'un dresseur de rapaces pour maltraitance animale.

- L'association L 214 est régulièrement mise en situation de procès pour défendre des images prises légalement (par infiltration) dans les abattoirs français.

Ces procès font l'objet d'une défense légitime et les accusés sont systématiquement relaxés. Mais, ils occasionnent une perte considérable de temps, d'énergie et surtout d'argent pour les associations et autres collectifs ayant une sensibilité animaliste.

👉 L'éthique animale

Tout d'abord savoir de quoi on parle ! Les animalistes sont des personnes regroupées en général au sein de différentes associations.

Leur intention est de défendre les animaux au regard des formes variées d'exploitation dont ils font l'objet.

Et de manifester cette intention à travers divers moyens (actions de rue ou sur les réseaux sociaux etc.). Les journalistes réalisent des reportages filmés.

A la base, le raisonnement part de la pertinence de l'éthique animale qui pose la question suivante : est-il moral de faire subir cela à un animal ?😕

L'éthique animale est une branche de la philosophie qui consiste à étudier le statut moral des animaux. On parle aussi de la responsabilité morale des hommes à l'égard des animaux.

👉 Des démarches qui se réclament de la non violence

Que ce soit Gaia en Belgique ou L'Association Végétarienne de France, les adhérents sont invités à la bienveillance.

Se positionner contre des tests sur les cosmétiques qui sont d'une grande cruauté pour les animaux alors que des solutions alternatives existent, est une attitude sans arme et sans revendication brutale.

L'action a tout simplement comme première intention d'informer.

Combien de fois avons-nous utilisé un dentifrice, un shampoing sans nous poser la question de sa fabrication, des ingrédients et des tests subis par les animaux avant la mise sur la marché du produit ? Si tu ne l'as pas vu, je t'invite à visionner le film "Empathie".***

En France, en théorie, on ne doit pas tester les cosmétiques sur les animaux.

De nos jours, les échanges commerciaux ont pour conséquence l'ajout d'ingrédients hors France qui eux, sont testés ou bien les produits de la marque sont exportés et de fait, sont testés obligatoirement sur les animaux 😡

👉 Des associations nombreuses et complémentaires

En France il existe de nombreuses associations. Contrairement à la Belgique où une seule association, Gaia*, regroupe des démarches dans divers secteurs tels que l'expérimentation animale ou l'alimentation. Certaines sont nationales d'autres plus locales. Cela peut paraître confus. En réalité, chaque association développe un axe particulier (et des sous sujets).

Certaines associations œuvrent dans dans sphère locale. Je connais des personnes très engagées pour le sauvetage et le soin des chats errants (Les Clochats à La Ciotat ou Minous sans famille à Ollioules).Selon tes centres d'intérêt personnels, tu pourras trouver des personnes qui partagent ta motivation à agir.

En voici quelques unes qui sont représentées dans toute la France. Leur point commun ?

Elles ne reçoivent aucune subventions publiques !

- Depuis 1995, One Voice France et International se bat pour le respect de la planète et des êtres sentients* qui la peuplent. On note en particulier les démarches auprès des animaux dans les cirques, les loups, contre la fourrure ou les tests sur animaux etc.

- La Fondation Brigitte Bardot fondée en 1986 est une Organisation Non Gouvernementale (ONG) dont la mission est la protection des animaux sauvages et domestiques.

Parmi les champs d'action : restreindre la chasse, abolir les spectacles d'animaux, mettre fin au gavage pour la fabrication du foie gras, stopper la fourrure animale, mettre fin à la corrida et à l'expérimentation animale, interdire l'hippophagie et améliorer les conditions d'élevage et de transport des animaux issus de l'élevage.

Elle compte aujourd'hui 300 salariés et développe des actions de sauvetages dans 70 pays.

On trouve 4 refuges animaliers en France.

- La Ligue de Protection des Oiseaux (LPO) déclarée en 1966. Là tu t'aperçois que la défense animale n'est pas une mode !

La LPO est représentée dans de nombreuses régions de France et a pour mission d'agir pour la biodiversité.

Elle lance un cri d'alarme par rapport au constat de la disparition des oiseaux en particulier en milieux agricoles. Elle diffuse une connaissance à travers ses experts et valorise des actions d'observation et de comptages d'oiseaux.

- L'Association pour la Préservation et la Sauvegarde des Animaux Sauvages (ASPAS)

Compte tenu de divers facteurs, la part des animaux sauvages se réduit de plus en plus.

Depuis 1980, L'ASPAS conteste sans concession toute décision qui porterait atteinte à la vie sauvage et aux milieux naturels.

Elle défend la faune sauvage et milite pour la libre évolution de la nature. Finalement lui redonner sa place ...

Côté mer !

Tu as aussi le choix avec des approches différentes.

- Sea Shepeerd est une ONG internationale à but non lucratif qui a pour but la défense et protection des océans et la lutte contre le braconnage.

Fondée en 2006 pour la branche France par Lamya Essemlali, je note des démarches de sensibilisation à l'environnement, des missions de secours aux mammifères marins en détresse etc.

Par exemple, cette semaine, le navire de Sea Shepeerd croise dans le golfe de Gascogne pour constater et dénoncer les pratiques abusives de certains pêcheurs et en particulier les prises connexes.

- Bloom est une association fondée en 2004 par Claire Nouvian.

Elle œuvre à la conservation marine à travers une démarche de sensibilisation et de médiation scientifique des problèmes environnementaux.

- Seastemik a pour but de dépoissonner l'alimentation pour repeupler l'océan à travers la sortie de la pisciculture intensive en tête le saumon et le développement de l'alimentation végétale sans vider l'océan.

- L'association L 214 fondée en 2008 s'attache à la défense des animaux (terrestres et poissons) utilisés comme ressources alimentaires.

Ainsi nommée en lien avec l'article L214.1 du code rural qui stipule " tout animal étant un être sensible, il doit être traité selon les besoins de son espèce."

Tu trouveras au cours de cet épisode du podcast "Poule sentimentale" un entretien avec Brigitte Gothiere, la porte parole. ****

- L'association A base de plantes

Basée à Mudaison dans l'Hérault, cette association fondée par Christelle Gossard, artiste créatrice et Bruno Bloom, dessinateur et musicien, s'occupe de la
défense des droits des animaux et de la nature.

Elle crée des partenariats avec des refuges, réalise ou organise des projets culturels et artistiques visant à promouvoir et à développer une alimentation respectueuse du vivant ainsi que des modes de consommation éthiques et écologiques. Elle édite des livres animalistes.

Elle a crée un observatoire citoyen des abus et infractions liés à la chasse www.balancetonchasseur.fr

- L'Association Végétarienne de France (AVF)

Elle a été la première en France à regrouper des adhérent.es qui avaient retiré la viande et le poisson de leur assiette. C'était il y a 30 ans !

Sa mission est de stimuler le changement de modèle alimentaire vers une assiette plus végétale auprès des particuliers (familles) ou bien de la restauration collective (cantines scolaires mais aussi foyers, hôpitaux, restaurants d'entreprise etc.)

Bienveillante, elle est représentée dans 21 départements par des bénévoles. Certains organisent des pique niques, des sorties au restaurant, des ateliers culinaires, des stands d'informations, des conférences, des animations thématiques telles que le quizz "Assiettes durables" ou bien "La fresque de notre assiette".

👉 Des actions invisibilisées

Pourquoi faire taire ses associations, me diras-tu ? Pour quelles raisons rendre invisibles leurs actions ?

Les critiquer et quand on ne peut pas critiquer la démarche, on s'attaque aux personnes !!!

Certaines associations voient leur autorisation refusée pour une conférence ou un stand d'information !!!

Certainement en raison des conflits d'intérêts potentiels, l'exigence "de ne rien changer "!

👉 L'importance de cet état de faits pour l'alimentation

Les procédures bâillons concernent aussi Greenpeace face aux géants de l'énergie fossiles....

Par ailleurs, les associations m'ont apporté un très grand nombre d'informations concernant la provenance des aliments. Je dirai même que la face cachée de l'élevage peut ainsi apparaître au grand jour !

- Savais-tu qu'à bord des navires de Sea Shepeerd, on ne mange aucun produit animal ? Eva Zinc, ayant été bénévole en cuisine à bord a raconté son expérience. Tu trouveras son témoignage ci-dessous *****

- Les enquêtes de L214 révèlent l'hypocrisie des grands groupes alimentaires quant à leurs prétendus "label qualité". C'est le cas par exemple pour les lapins, la filière Qualité Carrefour ! Les images montrent le triste sort de ces animaux, l'état sanitaire déplorable compte tenu de la promiscuité et le non engagement de la marque contre l'élevage en cage.******

Ces animaux, n'ayant pas accès à l'extérieur, consomment une nourriture monotone, pauvre en nutriments et sont maintenus en vie (malgré un fort taux de décès) grâce à des désinfectants et antibiotiques. Ces conditions d'élevage (99% des lapins par exemple) ne permettent d'obtenir une viande qualitative.