Les recettes savoureuses : Les astucieux granolas

 Voici des idées pour des préparations que tu pourras conserver dans un bocal. Cet accompagnement est utilisé en saupoudrage sur une présentation dans l'assiette😊

Sur le principe, un granola sucré, c'est très facile 😉. 

Voici les groupes ingrédients que tu peux utiliser  :

- des fruits secs,  les oléagineux : amandes, noisettes pour être plus local (ou cajou, pistaches...)

- des graines protéiniques : flocons d'avoine, chanvre...

- un arôme : vanille, cannelle, quatre épices

- un corps gras : huile de colza ou coco

-  et un ingrédient sucrant : le sirop d'agave ou d'érable (oust le miel qui est la nourriture et le médicament de l'abeille !😠) 

Ensuite, c'est tout l'art du dosage, du bon choix des ingrédients selon ton envie du moment et la saveur recherchée.

Le temps de cuisson qui va déterminer si ton granola sera caramélisé et donc plus croquant ou bien moins cuit.

Il sera idéal pour composer ton petit déjeuner, une collation ou une prise alimentaire regroupant 2 repas en 1 un jour de grande flemme !!! ("brunch" pour ne pas parler français !😆)

👉Sur le plan pratique, cette préparation permet d'utiliser les graines que tu as dans ton placard ! Et, comme j'aime à le rappeler, la cuisine végétalienne se compose de nombreux ingrédients qui ont l'avantage de se conserver longtemps.  

👉 Sur le plan nutritionnel, c'est un excellent apport en nutriments grâce à la présence des graines bienfaisantes. 

Outre l'apport en fibres alimentaires propres à la cuisine végétale, tu trouveras de bons acides gras, des protéines, de nombreux  minéraux. 

Et si tu complètes avec un fruit frais, cela apportera de la vitamine C.

Recette sucrée pour ce granola                                👉

servi sur pain perdu, lait d'amande reconstitué La Mandrole, flocons d'avoine.

Dans un premier temps, je préchauffe le four à 180°, puis dans un grand saladier, je mélange :

- 60 gr de graines de chanvre dépelliculées 

- 60 gr de graines de chia

- 100 gr d'amandes et de noisettes concassées

1 c à c de cannelle en poudre

- 1 c à s de sirop d'agave (ou sucre blond)

- 1 c à s d'huile de coco (ou huile de colza)

Ensuite, je passe un pinceau d'huile dans un grand plat allant au four (type plat à pizza) et j'étale le granola en fine couche. Je laisse cuire 8 à 10 minutes  maximum puis je retourne avec une grande cuillère de bois et je poursuis quelques minutes la cuisson. Je sors aussitôt du four.

Recette salé pour ce granola salé 👇

- 300 gr de flocons (ici millet sarrasin, riz)

- 3 c à s d'huile d'olive

- 60 gr d'amandes, 60 gr de noix de cajou (concassées)

- 60 gr de graines de chanvre dépelliculées 

- 30 gr de graines de courge, 30 gr de graines de tournesol (mixées grossièrement)

- 2  c à s de purée de sésame (tahin) ou purée d'amandes

Passer au four 10 à 15 minutes puis une fois refroidi, ajouter 1 c à S de levure maltée

Envie de réaliser des recettes adaptées à ton besoin nutritionnel, selon la saison et tes saveurs préférées ?

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Le produit du mois : Les laits végétaux en poudre

 Aujourd'hui, je te partage une découverte d'un produit qui ne date pas de la dernière pluie ! En effet, les laits en poudre existent depuis bien longtemps sous la forme des laits maternisés pour bébé par exemple.

Mais voici une version végétale (pour adulte) 😍

Pas le temps de fabriquer tes propres jus de graines et envie de réduire le volume des déchets ?

Il est tout à fait possible de reconstituer un lait d'amandes, ou d'avoine de qualité. Pour ma part, j'ai dosé 2 c. mesures soit environ 1 c à s (arasée) pour 100 ml d'eau filtrée. Ensuite, il faut remuer vigoureusement et le tour est joué !

Cette solution est très intéressante, car la poudre est longue conservation. *

👉La Mandrole c'est une entreprise familiale française qui, depuis 1989, utilise exclusivement des ingrédients végétaux. Le directeur actuel de cette société engagée a été le pionnier en matière de revalorisation des fruits secs. 

Partant du soleil de Provence et conscient de l'intérêt nutritionnel de l'amande, la structure s'est développée par la création de nouvelles gammes et l'industrialisation de la production.

Dans la gamme de produits proposés, on trouve des laits végétaux pour boissons chaudes ou froides et aussi des livres de recettes. 

Je suis ravie de découvrir un lait de suite pour bébé aux protéines de riz. Commercialisée pour la marque Bébé M pour Mandrole, cette gamme est validée par les autorités et répond aux règlements nationaux et européens qui régissent les apports nutritionnels. 

Reconnue d’intérêt la gamme Bébé M, 100% végétale, à base d’hydrolysat de riz, a été recommandée par la Fédération française de Pédiatrie en 2019. 

Ces produits sont référencés dans l’annuaire médical du VIDAL depuis 2014 et dans l’annuaire des Sages Femmes de France.

Voici où le trouver https://www.bebe-m.com/#

👉J'ai trouvé les laits végétaux en poudre Mandrole au magasin zéro déchet  Le Bric à vrac à Saint Cyr sur mer.

* Les jus d'amande, d'avoine ou de riz , laits végétaux sont des ingrédients culinaires mais ne sont pas pas adaptés à l'alimentation spécifique des nourrissons.

https://www.facebook.com/lebricavrac

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👉 Je précise que je n'ai aucun accord avec les marques ni affiliation et que je ne tiens pas à en avoir pour préserver mon indépendance. Mon seul intérêt est de partager mes recherches dans l'intention d'une transition alimentaire durable.

La minute physio : Pas de blague, suis ton nerf vague !!!

Je me suis souvent demandé pourquoi une séance d'ostéopathie, un cours de yoga ou de chant a pu me soulager à la fois d'un début de cervicalgie (ou de torticolis) et de ballonnements intestinaux 😲

Et puis j'ai suivi le chemin de ce merveilleux nerf vague ! Et un peu de physiologie humaine s'est imposé. 

Si tu souhaites aller au plus vite, suis les conseils alimentaires ici 👉

Je suis partie des consignes des enseignants de yoga et de personnes telles que Jean Marie Defossez. 

En tant que coach, il explique que c'est en observant la respiration qu'il a découvert l'importance du nerf vague. Toute séance de méditation ou d'hypnose commence par un temps d'observation de la respiration. Rajoutons à cela le fait que ce chapitre de la physiologie est souvent  manquant dans les cours.

 Je comprends mieux pourquoi cet élément essentiel de notre corps est peu connu ! 

Il faut comprendre que 2 systèmes s'activent en synergie dans notre organisme : tout d'abord le système orthosympathique. Il accélère le métabolisme et prépare le corps à affronter la peur, le stress ou la fuite.

 Jusque- là rien à voir avec l'alimentation (à priori) !

De l'autre côté, le système parasympathique ralentit le métabolisme et active le système digestif. Nous y voilà !

Comme le montre ce schéma simplifié, le nerf vague est l'un des éléments du système parasympathique et il permet de relier le crâne aux organes de la digestion.

De ce fait, ce nerf appelé aussi pneumogastrique, est en interaction avec de nombreux organes et c'est le plus long de notre corps.

• Que se passe t-il en cas de disfonctionnement ? 

Parmi les symptômes, on peut noter les douleurs cervicales inexpliquées, une rigidité au niveau du cou, des maux de tête, des rougeurs au visage, une sudation excessive, une sensation de froid au niveau des extrémités, un rythme cardiaque irrégulier, mais aussi des troubles intestinaux tels que la constipation.

• Comment peut-on activer ses fonctions ?

Les médecins ont compris qu'il est la pierre angulaire de l'information calmante. Il y a 25 ans, on a démontré que le nerf vague a une fonction anti-inflammatoire. Ce qui est un défi pour les neurologues. Mais on a aussi la possibilité d'activer l'immunité par une stimulation. De nombreux praticiens constatent la fonction élargie du nerf vague grâce au développement de la capacité naturelle d'auto réparation du corps. On parle alors du pouvoir de l'auto guérison. 

•  Peut on activer le nerf vague avec la nourriture ?

Le lien entre l'alimentation et le nerf vague est important. Le microbiote intestinal est un ensemble de millions de bactéries qui aident à digérer les aliments et contribuent à une grande variété de fonctions.

Nos actions peuvent donc être conduites par les émotions alimentaires et viscérales. Ceci est possible grâce au rôle du microbiote dans l'alcalinisation et l'acidification de l'environnement intestinal*. Cet état est perçu par le nerf vague et interprété comme sain et harmonique ou non désiré. Ce qui peut endommager le nerf vague lui-même.

Respirer en conscience, chanter, rire, se doucher à l'eau froide, tout cela peut être efficace pour activer le nerf vague.

👉 Un choix alimentaire permet au nerf vague de mieux fonctionner et d'améliorer notre santé émotionnelle. 

Il est conseillé de réduire ou encore mieux de supprimer :

- les sucres simples contenus dans les farines blanches, pâtisseries et confiserie

- le saccharose, sucre blanc

- les produits laitiers

- les produits animaux et les viandes transformées

Finalement, suivre son nerf vague, 

c'est aller vers une meilleure connaissance de soi 💚

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Pour en savoir plus sur les pouvoirs du nerf vague :

un ostéopathe explique :  https://youtu.be/LeKVptsbEuU

https://youtu.be/e-NPJcSTLW4

https://youtu.be/kpdFywmeJko

* "Le charme discret de l'intestin" Giulia Enders https://www.fnac.com/ia3549891/Giulia-Enders

La transition alimentaire : Et si on parlait d’émancipation par la nourriture ?

 

Quand on réalise un certain nombre de prises de conscience au sujet du contenu de nos assiettes, l'envie de réduire ou de supprimer les aliments issus des animaux peut germer dans notre esprit. 

Ce que je remarque, c'est le nombre supérieur de femmes qui ne mangent plus ces produits ou qui ont fortement réduit par rapport aux hommes.             *

Oui, mais voilà, à l'image de nos cousins biologiques, les autres animaux, nous sommes des êtres de relation ! Et, force est de constater que l'aspect sociétal n'est pas du tout facilitant.😔

Parmi les éléments qui empêchent cette transition, des sociologues mettent en évidence la prédominance ou les aspirations dites "masculinistes". Autrement dit "ça fait pas viril" d'être sensible à la cause animale ! Voire même, un homme pourrait se "féminiser" s'il ne mange pas de la viande d'abattage !

On évoque le fait que le masculin (ou plutôt la virilité) est associé à la viande (chair d'un animal) comme s'il y avait (dans l'inconscient collectif) la transmission de la force d'où l'expression "les vrais hommes" !

Les sociologues mettent en évidence que  manger "du bœuf", apparaît fortement lié à la domination des hommes sur les femmes et sur les animaux. 

Je rappelle que,  quand on parle de "Bœuf" en boucherie, il s'agit de la chair d'une pauvre vache devenue improductive !😢

Ils observent un lien étroit avec le pouvoir de décision qui, selon les observateurs de l'évolution de nos sociétés, est étendu à la masculinité occidentale.                          *

Ainsi, le fait d'attribuer la consommation de chairs animales aux hommes s'inscrirait donc dans la continuité du patriarcat.  

Eh oui, dans beaucoup de familles en occident, se nourrir d'une salade composée avec du quinoa est vécu comme une atteinte à la virilité ! Alors que cette même graine, riche en protéines, est la nourriture (traditionnelle) de base en Bolivie, pour hommes, les femmes et les enfants !

Cette approche bien ancrée dans notre civilisation, est largement entretenue par la publicité et d'autres techniques marketing telles que l'emballage (sucre dans un sachet rose !).

En effet, as-tu vu un homme manger un yaourt pour maigrir et une femme faire griller un bébé cochon ? C'est plutôt l'inverse sur les affiches publicitaires.  On voit bien ici que c'est une culture genrée, autrement dit, inconsciemment, le produit alimentaire aurait bien un sexe 😞

Aujourd'hui, dans de nombreux foyers, des femmes achètent et cuisinent des produits issus des animaux à contrecœur et par rapport à la présence de leur compagnon ou mari. 

Certaines avouent clairement que, en cas de séparation, elles passeraient aussitôt à une assiette végétale au quotidien.

"N'écoutez pas ceux qui se proclament gourous de la nutrition ni l'industrie agroalimentaire qui essaie de vous raconter que vous avez besoin de viande, d'œufs et de produits laitiers pour avoir assez de protéines.

 Il existe beaucoup de sources de protéines d'origine végétale et votre corps vous remerciera de cesser de le nourrir d'aliments morts".

 Patrik Baboumian

Et si le choix alimentaire permettait l'émancipation des animaux mais aussi des femmes ?

Les professionnel.les du bien-être peuvent accompagner à la transition par différentes approches bienveillantes.

Guérir des prétendus attributs genrés de la nourriture, on en parle ensemble ?

https://www.facebook.com/lessaveursdeletoilebleue

* Merguez et brochettes épicées 100% végétales de la marque Happyvore

Pour aller plus loin : 

Podcast Comme un poisson dans l'eau : "Le véganisme, c'est un truc de gonzesses" Nora Bouzzouni 

https://youtu.be/jE00oZ6KX2c

👉Je précise que je n'ai aucun intérêt financier vis à vis d'une marque ou d'un magasin concernant les ingrédients (ou produits alimentaires) que je partage sur ce blog.

Le sujet de la dernière causerie : Le fait de manger seul.e ...ou pas

 Et voici la période qui suit l'été. Il se peut que celui-ci soit " indien" avec ses soirées qui se prolongent ou bien, on reprend les habitudes. Parmi lesquelles on peut noter la reprise du rythme des activités quotidiennes interrompues par les vacances.

C'est peut-être l'occasion, pour toi, de mettre en place de nouvelles pratiques alimentaires ou bien d'avoir constaté, en quittant ton groupe d'amis de vacances ou de "cousinades", l'importance de la commensalité. 

Le fait de "manger ensemble" nous apporte un sentiment d'appartenance collective en permettant de nous réunir.

Une étude a montré que la même préparation (repas ou recette de cuisine) consommée en groupe ou en solitaire, pouvait ne pas avoir le même goût ! 

Que ce soit un repas partagé, pique-nique ou au restaurant, s'attabler ensemble est associé à des grandes tables, des grands plats.

Mais que mettre dans les plats ? 😕

J'ai eu l'occasion de partager une discussion au sujet de la composition des repas. Et la question suivante s'est posée : le fait de partager un repas implique-t-il forcément d'avoir la même chose dans les assiettes ? 

Autrement dit, est - il possible de partager une tablée et avoir un contenu de l'assiette différent ou bien est ce préférable d'être seul.e pour se nourrir selon son propre choix ?

J'ai souvent décliné des invitations pour pouvoir déguster tranquillement ma dernière création en cuisine...seule  ! 

Ainsi, je n'ai pas reçu de critiques dans le cas où la préparation n'était finalement pas tout à fait réussie, voire carrément ratée ! 😉

Mais j'ai bien saisi à quel point, partager ce que j'ai cuisiné avec des personnes conscientes des enjeux, est un cadeau que je ne me lasse pas d'offrir.💚

Être uni.es par le cœur, mais avoir une alimentation différente, comment y parvenir ?

Se nourrir, et si c'était autre chose ? 

Dans le cadre d'un conseil en nutrition, les éléments tels que la commensalité ou les arts de la table sont des sujets très importants. Se sentir bien face à son assiette est aussi important que les saveurs et les personnes qui nous entourent.

 Envie de découvrir des plats à base de végétaux complets ? 

Besoin d'un conseil personnalisé en nutrition  ?

C'est ici :

 https://alimentation-en-conscience.blogspot.com/2021/10/le-conseil-nutritionnel-personnalise.html

La découverte inspirante : Le Club V, cuisine végétale en ligne

 Aujourd'hui, de plus en plus de personnes ont conscience qu'il est urgent de changer nos pratiques alimentaires. Que ce soit pour les animaux, pour la planète ou pour la santé, cette décision peut amener à bouleverser nos habitudes.

Ici, j'aime noter la différence entre un changement et une transition. Changer peut être léger, facile et peu perceptible. Alors qu'une transition, c'est beaucoup plus profond. Cela peut nous secouer, mais aussi nous amener vers de nouveaux repères pour être en cohérence.

👉Et comment se constituer ces repères ?

 Une fois arrivé.e dans ta cuisine, si tu as retiré les ingrédients issus des animaux (ou si tu es en cours, ce qui est un grand pas 😀), la question du goût et de recherche de saveurs peut te poser question. Et puis cuisiner, c'est un métier avec ses techniques et ses astuces. 

De plus, dans les magasins, on trouve beaucoup de produits nouveaux estampillés "vegan"et on peut se poser la question de la qualité gustative et nutritionnelle de ces aliments industriels😕

Des possibilités s'offrent à toi pour te faciliter ce moment de transition. 

J'ai eu la chance de rencontrer Hélène qui est originaire de l'aire toulonnaise😉. 

Une restauratrice expérimentée, passionnée et passionnante qui n'hésite pas à aborder tous les types de sujets.

Sa nouvelle formation en ligne est une des solutions pour apprendre cette cuisine créative, savoureuse et saine. Les vidéos sont de qualité et on peut suivre à son rythme les recettes proposées. Une formation complète accessible dans la durée.

Il est possible de poser toutes les questions à Hélène qui, depuis Talinn en Estonie, est très active via Le Club V.

Et je crois savoir que de nouvelles recettes vont être rajoutées 😋

Tous les moyens sont bons pour faciliter la transition : formation en ligne, atelier culinaire en présentiel, rencontres inspirantes (pique- nique, resto etc)

Je te souhaite de belles découvertes en version végétale en toute occasions.

👉Pour contacter Hélène

https://ateliers-le-club-v.systeme.io/cuisine-vegetale?sc=347854087e0b3edec3fe687feb91d777ea12e820

contact@leclubv.com

Photos issues de la présentation de la formation

👉 Pour organiser un accompagnement sur l'aire toulonnaise

https://alimentation-en-conscience.blogspot.com/2019/12/agenda-et-propositions.html