C'est l'automne ! Et les gâteaux prennent curieusement la couleur ...des feuilles mortes 😂😃
Dans ton entourage, tu as peut être des personnes qui sont intolérantes au gluten ou bien atteintes de la maladie cœliaque.* On remarque souvent une confusion (une de plus !) avec le choix d'une cuisine sans animaux !
Il faut dire que la perspective de retirer de l'assiette tous les ingrédients issus des animaux + le gluten soit les pâtes, le pain, la pizza etc. peut amener à la crainte de l'assiette vide 😂
Pourtant, il est possible de créer des préparations savoureuses et surprenantes.
Ingrédients :
- 1 pomme et demie
- 100 gr de farine de sarrasin
- 50 gr de farine de noix
- 50 gr de farine de lupin
- 7 gr de poudre à lever
- 50 gr de sucre blond
- 100 ml de lait de chanvre (ou soja)
- 6 c à s d'huile de tournesol
- 3 c à s de compote de pommes sans sucre
- 2 c à s de graines de chia
- 5 c à s d'eau
- 2 c à s de sucre de coco
Préparation :
Dans un bol, je place les graines de chia et mélanger avec l'eau. Je laisse reposer une dizaine de minutes pour obtenir une texture visqueuse.
Je préchauffe le four à 180°
Dans un saladier, je mélange les farines, la poudre à lever, le sucre, la compote, l'huile. Et j'ajoute les graines de chia et le lait végétal.
Je prépare les moules à muffins. Je coupe les pommes en petits dés et je les rajoute au mélange.
Enfin, je verse dans les moules pour les remplir aux trois quarts, je saupoudre de sucre de coco sur le dessus et j'enfourner pour 30 minutes environ. Il est conseillé de démouler les muffins quand ils sont froids.
👉 Des ingrédients à varier
- Le jeu du mélange des farines (sarrasin, noix et lupin) m'a paru assez fascinant par lui-même !
Je n'ai pas ajouté d'arôme. Vanille ou 4 épices pourrait bien aller.
Tu peux tenter aussi le mélange farine de riz, millet, maïs dans les mêmes proportions et ta préparation restera sans gluten.
- L'œuf de chia (mélange de graines qui développe son mucilage dans l'eau apporte le lien en accord avec la compote (pectine de la pomme).
- Les pommes peuvent être gentiment passées dans un peu d'huile à feu vif avec ou sans cannelle et tu peux réduire la quantité de sucre. Cette préparation avec une pomme et une poire est aussi délicieuse.
👉 Un gâteau qui vaut un steak !!!
- De son côté, la farine de lupin n'est pas en reste avec une teneur moyenne en protéines entre 28 et 42 gr au 100 gr !
- La farine de noix apporte aussi beaucoup de protéines et des fibres alimentaires.
On note son exceptionnelle teneur en acides gras type omégas 3. La noix étant le seul fruit à coque contenant l'acide alpha linolénique.
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Gabrielle 06 30 96 77 56
*J'avais précédemment abordé le sujet de la consommation d'aliments qui contiennent du gluten ici : https://alimentation-en-conscience.blogspot.com/2021/07/lastuce-nutritionnelle-le-necessaire.html
Sources : https://ciqual.anses.fr/#/aliments/15047/chia-graine-sechee
Si une vidéo peut t'aider, voici une autre recette de muffins proposée par Mélanie