La conscience évolutive : les animaux moches

 Dans cette rubrique, je sors quelque peu de mon sujet principal qui est l'alimentation en conscience. Mais je m'aperçois aussitôt à quel point le lien avec le contenu de notre assiette n'est pas si éloigné.  

Quand on aborde la question de la protection des animaux, on s'aperçoit que tout le monde est d'accord ! Il faut les protéger !

Je remarque, à cette occasion, le niveau d'attachement des personnes à leur chien ou à leur chat. Ce sont les animaux "sympathiques" qui sont des "membres de la famille."

Et puis, comme l'a montré Rosa B. dans ses bandes dessinées, il y a les AUTRES animaux. 

Et là, la considération est nettement moins affectueuse : nous comptons 3 millions d'animaux terrestres (c'est en dire sans compter les poissons et crustacés) tués dans les abattoirs en France par jour sans aucune logique mais uniquement par traditions, habitude, culture...

Les bovidés (vaches et leurs petits), les suidés (cochons), les ovins et caprins (chèvres et brebis) et autres gallinacées (poules) ne risquent pas de dormir sur le canapé !

Et non, nous ne pleurons pas leur disparition, nous la soutenons par l'achat des produits alimentaires (chair ou sécrétions).

Enfin, c'est ce que j'ai transmis comme comportement alimentaire en famille pendant un demi siècle !!! 😭

Bref, j'observe comme une hiérarchie, un degré dans la considération envers les autres animaux. Il y a ceux que nous mangeons et ceux que nous soignons !!!

En avril 2021, la revue National Geographic a publié un article à l'occasion de l'évènement "la journée de la terre".

Voici le titre : "Le grand match des espèces". Il s'agit de constater que la défense de la nature bénéficie surtout à des créatures sympathiques.

Et la question du sens de tout cela est à nouveau posée !

En effet, pourquoi la couleuvre serait elle moins sympathique que le chat ? 

Le dragon de komodo moins beau que la coccinelle ?

L'autrice parle clairement d'animaux "vedette" envers qui nous reconnaissons des traits communs, avec qui ont des facilités à établir des interactions avec nous, en qui nous voyons une certaine beauté.

👉 Gilles Bœuf est membre du conseil scientifique du Patrimoine naturel et de la biodiversité auprès du Ministère de la transition écologique.

Autour d'une conférence sur l'extinction globale des espèces, il explique que le rat taupe, ou rat nu qui est un animal très laid, vit 10 fois plus longtemps que ses cousins rats et souris et ne souffre pas du cancer. 

Donc tu imagines l'intérêt qu'il peut susciter auprès des scientifiques !

Sans parler du discret ver de terre dont le rôle crucial pour les sols n'est plus à décrire mais qui n'a pas vraiment une "tête" attractive !!!

En fait, notre regard sur le vivant c'est juste notre perception en tant qu'humain.e

Or dans le cadre de la prise de conscience de l'importance de la biodiversité, poser un regard différent et plus global me paraît très important.

Aujourd'hui, nous pouvons élargir notre sphère de considération aux animaux appartenant aux espèces sauvages, moins connues, moins sympathiques et nous émerveiller tout autant de la variétés des éco systèmes qu'ils occupent.

Les recettes savoureuses : le menu d'automne

 Voici un menu à mijoter en conscience 💗

👉L'automne est une période de l'année assez transitoire où le corps va se programmer lentement pour des jours plus courts et dans l'attente du froid à venir. 

Nous vivons des modifications au niveau des conditions climatiques et environnementales.

Et il est de plus en plus essentiel d'apporter à son organisme de bons nutriments qui l'aideront à s'adapter.

Varier, créer, inaugurer une cuisine de saison est une solution.

En entrée : 

Les rouleaux d'automne 

Une idée pour proposer une variété d'aliments crus et notamment des graines germées

Voici les ingrédients que j'ai utilisés :

- carottes et betteraves (râpées et citronnées)

- vermicelles de riz (plongées quelques minutes dans un bouillon miso)

- feuilles de menthe fraiche (cultivable en pot)

- concassées de pistaches (avec du gomasio)

- graines germées (alfafa) 

Pour la sauce : 

- 2 c à s de tamari

- 2 c à s de sirop d'agave

- 2 c à s de vinaigre de riz 

un peu de poivre, 2 c à s de carottes râpées et 2 c à s d'oignons doux finement émincés. Une fois que l'ensemble est bien mélangé, j'ai délayé avec de l'huile de colza et de l'huile d'olive.

La soupe à l'ortie et courge Butternut farcie

Les ingrédients utilisés par Sabine : 

 Pour la soupe d’orties

-     1 beau bouquet d’orties fraîches

-   1 pomme de terre

 - de l’eau, sel et poivre

Pour la Butternut farcie

- courge Butternut moyenne

 - millet cuit

-  oignon, champignons, sel, poivre, persil

Le dessert proposé par Le Camion Vert : 

Le gâteau pommes noisettes et sa compote à la cannelle

Les ingrédients utilisés par Sabine : 

-      farine d’épeautre

-      Poudre de noisettes

-      Sucre de canne

-      Poudre à lever

-      Purée de noisettes

-      Lait de noisettes

-      Pomme

Envie de réaliser ces recettes végétaliennes ensemble ?

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L'astuce nutritionnelle : L'intérêt nutritionnel des semences reproductibles

Quand on aborde la question de l'alimentation, on ouvre une porte à des savoirs souvent transdisciplinaires. Autrement dit, les réponses vont se trouver dans des champs d'expertise qui sortent des connaissances liées à NUTRITION. 

C'est le cas pour ce sujet. 

En effet, pour comprendre pourquoi les tomates n'ont plus de goût, pourquoi le gluten du blé est identifié comme un poison par le microbiote intestinal de certains êtres humains, il nous faut rechercher du côté des ingénieurs agronomes et surtout des biologistes et des spécialistes en génétique moléculaire.

C'est pour cette raison que les semenciers de l'association Kokopelli sont appelés les "révoltés du potager" !

👉 Pourquoi choisir d'avoir ses propres semences ? (ou bien si on n'a pas de jardin, on peut choisir d'acheter ses fruits, légumes et céréales à un producteur qui suit cette démarche.)

Les avantages sont multiples. Je note en particulier ce que nous connaissons déjà :

- La possibilité de se réapproprier le vivant. 

- Participer à la biodiversité grâce à la pérennité des semences paysannes

- Se défaire du monopole des quelques multinationales qui contrôlent leur production

- Eviter le coût de l'achat des semences

- Adapter les plants au contexte (aux conditions du jardin, mode de culture, climat), les rendre plus résistantes aux maladies et augmenter les rendements naturellement

- Eviter des intrants chimiques (pesticides, herbicides, fongicides), car la plante transmet dans ses gènes des solutions face à certains parasites, maladies etc. 

Il y a donc un intérêt d'ordre environnemental et économique.

 Maintenant, prenons le cas inverse. Les modifications génétiques touchent un certain nombre de végétaux tels que le blé, le maïs, les betteraves sucrières, les courgettes, concombre, pommes, nourriture pour animaux d'élevage (soja), microbes et enzymes etc.

👉Quels sont les risques sanitaires liés à la consommation des plantes génétiquement modifiées ?

Le biologiste Christian Velot fait partie des lanceurs d'alerte. Il informe sur les risques et pense que, même si les fameuses biotechnologies permettent des prouesses techniques comme par exemple introduire la molécule du pesticide dans un grain de maïs, les citoyens doivent être informés et auraient dû être consultés ! 

Selon son expertise, les effets sur le métabolisme de l'être humain ne sont pas maîtrisés par les scientifiques.

Pourtant, les risques sont connus :

On observe des réactions dites "allergiques". Autrement dit, le corps développe une intolérance. 

Voici un exemple qui en dit long : il existe un soja enrichi en un acide aminé la méthionine. Or la synthèse améliorée de cet acide aminé est le résultat d'un gène isolé des noix du Brésil.

Par conséquent, certains consommateurs allergiques à ces noix ont des réactions au soja transgénique... et donc à la consommation de la chair des animaux qui en sont nourris😕😓

On remarque aussi une plus grande résistance aux antibiotiques et des cancers.

Comme je l'ai noté précédemment, les aliments issus des OGM sont instables et certaines molécules deviennent toxiques.

👉 Mais le point que je voulais souligner ici, c'est la baisse de la qualité nutritionnelle. Le pain très blanc et alvéolé issu d'une farine de blé (plus sucré au goût pour séduire et fidéliser le consommateur) contiendra une teneur en glucides très élevée et peu de nutriments.

D'une manière générale, les cultures génétiquement modifiées ont souvent modifié le profil nutritionnel des aliments. Certaines recherches rapportent des niveaux accrus de composés anti nutriments. Autrement dit, on trouve des substances qui empêchent l'absorption des éléments nutritifs dans l'aliment.

De plus, les analyses confirment des niveaux inférieurs de nutriments souhaitables dans certaines cultures OGM par rapport aux cultures issues de semences reproductibles.

💗 Sachant que les semences hybridées (génétiquement modifiées et la plupart du temps stériles) sont admises dans le cahier des charges de la demande de labellisation AB, je pense qu'il est très important de se renseigner sur les modes culturels. 

A l'inverse, la permaculture, dans un de ses principes de base, n'admet QUE des semences reproductibles.

Retrouvons-nous pour un accompagnement avec des conseils nutritionnels adaptés.

Et si tu es près de moi, organisons un atelier culinaire pour de nouvelles habitudes en cuisine 😋

Gabrielle

06 30 97 7 56

 Quelques sources : 

https://kokopelli-semences.fr/fr/page/qui-sommes-nous

https://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/bien-manger/risques/ogm/christian-velot-l-sans-esprit-critique-la-science-nest-plus-la-science-mais-une-religion-r

https://www.infogm.org/6254-animaux-ogm-pas-vraiment-au-point

https://www.infogm.org/-OGM-et-sante-

L'instant à oublier : L'irradiation, toxique mon alimentation ???

 Aujourd'hui, je suis confrontée à une nouvelle omerta concernant les aliments emballés 😈

Il s'agit d'un mode de conservation qui consiste à passer aux radiations ce que nous mangeons ! 

Une assiette PRESQUE radioactive quoi !!!

Donc, pour les industriels de l'agroalimentaire, ce n'est pas suffisant de modifier le patrimoine génétique des aliments (OGM), il faut continuer à endommager l'ADN du vivant (plantes et animaux morts) via le rayonnement gamma.😤😣

Voici ce que note à ce sujet le naturopathe Daniel Kieffer dans son livre "L'homme empoisonné"  :

"On utilise les rayons gamma, ondes électromagnétiques (non radioactives), émises par des isotopes radioactifs (césium 137 ou Cobalt 60)"

Bravo à ces fabricants qui font subir à la nourriture le même processus que la radiographie !

Voici quelques informations consternantes à ce sujet :

- Que dit la loi ? 

En terme de réglementation, les fabricants doivent apposer la mention "traité par rayons ionisants". Ceci est obligatoire sur les emballages des produits ionisés au sein de l'Union européenne (article 6 de la directive 1999/2/CE).

Mais, dans la réalité, ils ne rencontrent pas de contrôles !!! Parce que tu l'as compris, à l'œil nu, c'est compliqué de distinguer de la nourriture irradiée ou pas pour la plupart des produits.

Et dans le cas inverse, c'est tellement plus vendeur un abricot jaune, non ?

Facile à comprendre : les aliments ne vieillissent plus Magique, l'uranium, n'est ce pas  ? 

Mais reste-t-il un soupçon de bon sens au Ministère de la santé ???

- Quels sont les aliments concernés ?

Sans aucun surprise des aliments issus des animaux 😭 : nuggets, volailles, crustacés (crevettes congelées), cuisses de grenouille, blanc d'œuf liquide déshydraté.

Mais aussi des aliments issus des végétaux : farine, céréales, chocolat, ail, oignon, échalote, légumes secs.

Actuellement, on estime que 3 % des produits alimentaires vendus sont irradiés. 

- Pourquoi est-ce un cocktail de la honte ? 

Parce qu'il existe une opacité totale sur ces pratiques. Les industriels ne  communiquent pas sur ce sujet. Secret de fabrication bien gardé notamment au niveau de l'amplitude des radiations utilisées, Mutisme de la répression des fraudes, Opacité totale sur le risque sanitaire !

En France, il existe 5 usines d’irradiation. Filmer leur fonctionnement est systématiquement refusé😔 

- Quels sont les risques si on consomme des aliments irradiés ?

Eh bien, il faut s'accrocher pour avoir la réponse, car les études sont rarissimes à ce sujet !!! 

Et puis, pour rester objectif, c'est très compliqué puisque ces aliments contiennent des additifs chimiques et d'autres pratiques qui viendraient fausser les résultats ! 

Quand ce ne sont pas des experts de l'Agence Atomique qui démontrent l'innocuité des irradiations ! Double pouvoir délétère des lobbies : celui de l'agroalimentaire et celui de l'ingénierie nucléaire !!!

" Il n'existe pas en France aujourd'hui de méthode réellement simple, efficace et exploitable pour analyser les dégâts éventuels de l'irradiation gamma sur les aliments. On sait toutefois que les vitamines les plus électro-sensibles sont détruites : A, E, B1, B6, PP, et K. Destruction partielle pour la vitamine C." 

Daniel Kieffer rajoute que "ce sont les glucides qui souffrent le plus de l'irradiation stérilisante", car ils dégagent des sous produits de la radiolyse ." 

On a donc des risques de dégagement de substances mutagènes et cancérigènes !!!

- Mais alors, quel est l'intérêt de ce processus ?

Les aliments irradiés sont stérilisés parce que certains enzymes sont détruits. Ce qui signifie que le temps de conservation est considérablement allongés. Comme tu le comprends, ce processus n'a aucun intérêt pour le consommateur ! 

Il permet au fabricant de prolonger la date de stockage des aliments, de les déplacer sur de longues distances. Une technique adaptée à la mondialisation qui permet de transporter des denrées alimentaires depuis les 4 coins du monde. Et de réduire les pertes et donc d'augmenter le chiffre d'affaires des revendeurs😡

- Comment se repérer ?

👉Tout d'abord, réduire le risque de tomber sur un aliment irradié en choisissant de la nourriture issue des végétaux.

👉Ensuite rechercher le label AB, car le cahier des charges de l'agriculture biologique interdit toute irradiation des aliments ou des semences.

 " Le traitement des denrées alimentaires ou des aliments pour animaux biologiques ou de matières premières utilisées dans les denrées alimentaires ou dans les aliments pour animaux biologiques par rayonnements ionisants est interdit. " (règlement européen 834/2007du 28 juin 2007).

👉 Se repérer à la provenance, au prix au kilo et à la quantité d'ingrédients sur la liste

👉Privilégier les aliments bruts et locaux 

Je peux t'accompagner afin de repérer des lieux de ravitaillement fiables dans ta localité.

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Une des sources :  

https://www.bioalaune.com/fr/actualite-bio/33320/irradiation-voila-pourquoi-il-faut-choisir-ses-aliments-bio

Le sujet de la dernière causerie : la part de l'alimentation végétale dans l'Histoire

Actuellement, de plus en plus de personnes se posent des questions et modifient le contenu de leur assiette.

Mais quelle est réellement la part de l'alimentation végétale au regard de notre Histoire ?

Pour savoir où l'on va, cherchons d'où nous venons ! 

Eh bien NON, nous n'avons pas toujours mangé des animaux et leurs sécrétions (lait, œufs) ou du moins pas dans les proportions quotidiennes actuelles.

En effet, au regard de notre propre longévité en tant qu'individu, il semble que les aliments d'origine animale ont toujours fait partie de nos vies. 

Mais si je me penche sur un passé un peu plus antérieur, voilà ce que j'observe :

👉Un ouvrage très complet sur le sujet :  "L'histoire de l'alimentation végétale" écrit en 1932 par le Dr Adam Maurizio (un botaniste, chercheur et historien de l’alimentation suisse) et préfacé par Claude Aubert (l’un des pionniers de l’agriculture biologique en France.)

Il s'agit d'un concentré d'informations de la préhistoire à nos jours qui redonne la place aux végétaux et laisse une grande part à la biodiversité.

💛 De l'antiquité, j'ai noté cette parole de Pythagore, philosophe et mathématicien

 "Abstenez-vous, mortels, de souiller vos corps de mets abominables. Vous avez les céréales, vous avez les fruits dont le poids fait courber les branches, et sur les vignes, les raisins gorgés de jus ; vous avez les plantes savoureuses et d'autres que la flamme peut rendre douces et tendres...la terre, prodigue de ses trésors, vous fournit des aliments délicieux. Elle vous offre des mets qui ne sont pas payés par le meurtre et le sang." 

Ovide Métamorphose XV  Discours végétarien de Pytagore

💛 Je pourrai aussi évoquer Voltaire qui en son temps, utilisait le mot "cadavre" à la place de viande.

💙Pour apporter mon témoignage personnel au regard de l'histoire contemporaine, je peux me souvenir de ce que ma grand mère mettait dans ses plats.

Il y avait effectivement une large part de viande, poisson, charcuterie, gâteaux avec des crèmes au beurre.

MAIS quand je mangeais à leur table, mes grands-parents étaient âgés !!! 

Et ils n'avaient pas eu, toute leur vie, ces aliments TOUS les jours dans leur assiette ! Pour eux, le poulet ou le gigot, c'était le dimanche. Les œufs, c'était uniquement au printemps.

On observe un profond bouleversement depuis les années 50 avec l'avènement de la mécanisation des campagnes et l'industrialisation de l'alimentation y compris les manipulations génétiques.   

Aujourd'hui, le secteur agroalimentaire propose des légumes d'été en hiver et des produits issus des animaux toute l'année bientôt moins onéreux à l'achat que les pommes de terre 😕

Par chance, nous avons la possibilité de discerner ce qui est bon pour nous. 

Et de nous éveiller à la sentience des autres animaux. 

Apprendre à avoir une vision plus globale.

Faire les bons choix en conscience.

Je t'accompagne dans cette transition ?

FB lessaveursdeletoilebleue

letoilebleue3.0@gmail.com

Voici quelques sources sur le sujet :

https://presse.signesetsens.com/societe/histoire-de-l-alimentation-vegetale.html

 https://www.lemangeur-ocha.com/compte-rendu/consommations-alimentaires-des-francais-et-naissance-de-la-gastronomie-francaise-a-lepoque-moderne