Les saveurs de l'étoile bleue

Le sujet de la dernière causerie : les mesures bâillons envers les animalistes

Cet article est une synthèse personnelle d'un sujet d' actualité. Une personne a évoqué ces faits avec moi et j'ai à coeur de le développer ici. Ce partage n'a pas de valeur théorique, ni d'intention thérapeutique. Il pourrait t'aider dans ta démarche pour relier l'assiette, la santé et les habitants de la planète.🐐🐇🐋🐻🐸🐄🌱🌷🐥

👉Bâillonner les personnes qui s'expriment pour la défense des animaux 😓

Si tu ne sais pas du tout de quoi il s'agit, voici quelques faits d'actualité :

- Le journal indépendant Vakita, équipe de Hugo Clément, doit se défendre pour diffamation. Les faits reprochés sont les suivants : dénoncer les pratiques d'un dresseur de rapaces pour maltraitance animale.

- L'association L 214 est régulièrement mise en situation de procès pour défendre des images prises légalement (par infiltration) dans les abattoirs français.

Ces procès font l'objet d'une défense légitime et les accusés sont systématiquement relaxés. Mais, ils occasionnent une perte considérable de temps, d'énergie et surtout d'argent pour les associations et autres collectifs ayant une sensibilité animaliste.

👉 L'éthique animale

Tout d'abord savoir de quoi on parle ! Les animalistes sont des personnes regroupées en général au sein de différentes associations.

Leur intention est de défendre les animaux au regard des formes variées d'exploitation dont ils font l'objet.

Et de manifester cette intention à travers divers moyens (actions de vue ou sur les réseaux sociaux etc.). Les journalistes réalisent des reportages filmés.

A la base, le raisonnement part de la pertinence de l'éthique animale qui pose la question suivante : est il moral de faire subir cela à un animal ?😕

L'éthique animale est une branche de la philosophie qui consiste à étudier le statut moral des animaux. On parle aussi de la responsabilité morale des hommes à l'égard des animaux.

👉 Des démarches qui se réclament de la non violence

Que ce soit Gaia en Belgique ou L'Association Végétarienne de France, les adhérents sont invités à la bienveillance.

Se positionner contre des tests sur les cosmétiques qui sont d'une grande cruauté pour les animaux alors que des solutions alternatives existent, est une attitude sans arme et sans revendication brutale.

L'action a tout simplement comme première intention d'informer.

Combien de fois avons-nous utilisé un dentifrice, un shampoing sans nous poser la question de sa fabrication, des ingrédients et des tests subi par le produit avant la mise sur la marché ? Si tu ne l'as pas vu, je t'invite à visionner le film Empathie.***

En France, en théorie, on ne doit pas tester les cosmétiques sur les animaux.

De nos jours, les échanges commerciaux ont pour conséquence l'ajout d'ingrédients hors France qui eux, sont testés ou bien les produits de la marque sont exportés et de fait, sont testés obligatoirement sur les animaux 😡

👉 Des associations nombreuses et complémentaires

En France il existe de nombreuses associations. Contrairement à la Belgique où une seule association, Gaia*, regroupe des démarches dans divers secteurs tels que l'expérimentation animale ou l'alimentation. Certaines sont nationales d'autres plus locales. Cela peut paraître confus. En réalité, chaque association développe un axe particulier (et des sous sujets).

Certaines associations œuvrent dans dans sphère locale. Selon tes centres d'intérêt personnels, tu pourras trouver des personnes qui partagent ta motivation à agir.

En voici quelques unes qui sont représentées dans toute la France. Leur point commun ?

Elles ne reçoivent aucune subventions publiques !

- Depuis 1995, One Voice France et International se bat pour le respect de la planète et des êtres sentients* qui la peuplent. On note en particulier les démarches auprès des animaux dans les cirques, les loups, contre la fourrure ou les tests sur animaux etc.

- La Fondation Brigitte Bardot fondée en 1986 est une Organisation Non Gouvernementale (ONG) dont la mission est la protection des animaux sauvages et domestiques.

Parmi les champs d'action : restreindre la chasse, abolir les spectacles d'animaux, mettre fin au gavage pour la fabrication du foie gras, stopper la fourrure animale, mettre fin à la corrida et à l'expérimentation animale, interdire l'hippophagie et améliorer les conditions d'élevage et de transport des animaux issus de l'élevage.

Elle compte aujourd'hui 300 salariés et développe des actions de sauvetages dans 70 pays.

On trouve 4 refuges animaliers en France.

- La Ligue de Protection des Oiseaux (LPO) déclarée en 1966. Là tu t'aperçois que la défense animale n'est pas une mode !

La LPO est représentée dans de nombreuses régions de France et a pour mission d'agir pour la biodiversité.

Elle lance un cri d'alarme par rapport au constat de la disparition des oiseaux en particulier en milieux agricoles. Elle diffuse une connaissance à travers ses experts et valorise des actions d'observation et de comptages d'oiseaux.

- L'Association pour la Préservation et la Sauvegarde des Animaux Sauvages (ASPAS)

Compte tenu de divers facteurs, la part des animaux sauvages se réduit de plus en plus.

Depuis 1980, L'ASPAS conteste sans concession toute décision qui porterait atteinte à la vie sauvage et aux milieux naturels.

Elle défend la faune sauvage et milite pour la libre évolution de la nature. Finalement lui redonner sa place ...

Côté mer !

Tu as aussi le choix avec des approches différentes.

- Sea Shepeerd est une ONG internationale à but non lucratif qui a pour but la défense et protection des océans et la lutte contre le braconnage.

Fondée en 2006 pour la branche France par Lamya Essemlali, je note des démarches de sensibilisation à l'environnement, des missions de secours aux mammifères marins en détresse etc.

Par exemple, cette semaine, le navire de Sea Shepeerd croise dans le golfe de Gascogne pour constater et dénoncer les pratiques abusives de certains pêcheurs et en particulier les prises connexes.

- Bloom est une association fondée en 2004 par Claire Nouvian.

Elle œuvre à la conservation marine à travers une démarche de sensibilisation et de médiation scientifique des problèmes environnementaux.

- Seastemik a pour but de dépoissonner l'alimentation pour repeupler l'océan à travers la sortie de la pisciculture intensive en tête le saumon et le développement de l'alimentation végétale sans vider l'océan.

- L'association L 214 fondée en 2008 s'attache à la défense des animaux (terrestres et poissons) utilisés comme ressources alimentaires.

Ainsi nommée en lien avec l'article L214.1 du code rural qui stipule " tout animal étant un être sensible, il doit être traité selon les besoins de son espèces."

Tu trouveras au cours de cet épisode du podcast "Poule sentimentale" un entretien avec Brigitte Gothiere, la porte parole. ****

- L'association A base de plantes

Basée à Mudaison dans l'Hérault, cette association fondée par Christelle Gossard, artiste créatrice et Bruno Bloom, dessinateur et musicien s'occupe de la
défense des droits des animaux et de la nature.

Elle crée des partenariats avec des refuges, réalise ou organise des projets culturels et artistiques visant à promouvoir et à développer une alimentation respectueuse du vivant ainsi que des modes de consommation éthiques et écologiques. Elle édite des livres animalistes.

Elle a crée un observatoire citoyen des abus et infractions liés à la chasse www.balancetonchasseur.fr

- L'Association Végétarienne de France (AVF)

Elle a été la première en France à regrouper des adhérent.es qui avaient retiré la viande et le poisson de leur assiette. C'était il y a 30 ans !

Sa mission est de stimuler le changement de modèle alimentaire vers une assiette plus végétale auprès des particuliers (familles) ou bien de la restauration collective (cantines scolaires mais aussi foyers, hôpitaux, restaurants d'entreprise etc.)

A partisane et bienveillante, elle est représentée dans 21 départements par des bénévoles. Certains organisent des pique nique, des sorties au restaurant, des ateliers culinaires, des stands d'information, des conférences, des animations thématiques telles que le quizz "Assiettes durables" ou bien La fresque de notre assiette.

👉 Des actions invisibilisées

Pourquoi faire taire ses associations, me diras-tu ? Pour quelles raisons rendre invisibles leurs actions ?

Les critiquer et quand on ne peut pas critiquer la démarche, on s'attaque aux personnes !!!

Certaines associations voient leur autorisation refusée pour une conférence ou un stand d'information !!!

Certainement en raison des conflits d'intérêts potentiels, l'exigence "de ne rien changer "!

👉 L'importance de cet état de faits pour l'alimentation

Les procédures bâillons concernent aussi Greenpeace face aux géants de l'énergie fossiles....

Par ailleurs, les associations m'ont apporté un très grand nombre d'informations concernant la provenance des aliments. Je dirai même que la face cachée de l'élevage peut ainsi apparaître au grand jour !

- Savais-tu qu'à bord des navires de Sea Shepeerd, on ne mange aucun produit animal ? Eva Zinc, ayant été bénévole en cuisine à bord a raconté son expérience. Tu trouveras son témoignage ci-dessous *****

- Les enquêtes de L214 révèlent l'hypocrisie des grands groupes alimentaires quant à leurs prétendus "label qualité". C'est le cas par exemple pour les lapins, la filière Qualité Carrefour ! Les images montrent le triste sort de ces animaux, l'état sanitaire déplorable compte tenu de la promiscuité et le non engagement de la marque contre l'élevage en cage.******

En bref

Nous respirons le même air, nous buvons la même eau et nous nous nourrissons des mêmes ressources sur la même planète que les autres animaux.

Pourtant une hiérarchie n'ayant aucun fondement logique occasionne des traitements divers à certaines espèces.

Et si on changeait de regard pour nous nourrir ?

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Gabrielle💚

Pour aller plus loin :

Le journal indépendant Vakita https://www.instagram.com/p/Ckv6lcpo66O/

*https://www.gaia.be/fr

**https://www.fondationbrigittebardot.fr/

***https://www.graal-defenseanimale.org/2025/02/24/les-cosmetiques-ou-en-sommes-nous-sur-les-tests-sur-les-animaux/

****https://www.allocine.fr/film/fichefilm_gen_cfilm=253390.html

*****https://youtu.be/xJBH5iorVLc?si=bBWYRxAFEXy4RjoL

*****https://youtu.be/9yRqIaV1zhY?si=Se7t9xWwOe5CANvr

******https://www.l214.com/stop-intensif/carrefour-soldes/

Les recettes savoureuses : de quoi en faire tout un plat !

Le bruit court autour de toi que la cuisine végétale, c'est que des salades ? 😉😆

Ce mois-ci, je souhaitais te partager quelques idées pour réaliser un plat chaud. Voici des recettes assez faciles à réaliser avec des légumes d'hiver (qui n'est pas fini !) et des sources variées de protéines.

👉 Feuilletés de riz aux champignons

Tout d'abord, une recette de feuilletés enrobés d'une sauce crémeuse qui te permettra d'utiliser une poêlée de champignons avec le légume précuit de ton choix.

Le chou ou le brocoli ira très bien.

Ingrédients :

- feuilles de riz complet (Autour du riz)

- oignon, ail et persil émincé

- seitan ou émincés végétaux ou bien protéines de pois*

- champignons (mélange forestier)

- sel, poivre

- quelques feuilles de chou vert blanchies et émincées)

- graines de sésame noir (pour le décor).

Pour la sauce crémeuse : j'ai hydraté les feuilles de riz dans un mélange crème de soja, tamari et de l'eau tiède. Une fois que les chaussons ont été roulés, j'ai badigeonné avec le restant de la sauce et parsemé de sésame noir.

Puis, j'ai enfourné à 200 ° pendant 25 minutes.

👉 Butternut farcie à l'ail rôti

- Je coupe la butternut en 2 dans le sens de la longueur, je retire les graines au centre et et je place les deux morceaux dans un plat au four sur un c à s d'huile de tournesol, sel, poivre et thym

Pré cuisson 30 minutes

Pendant ce temps, je prépare la farce :

- 1 oignon émincé

- 4 petites gousses d'ail en chemises et une gousse hachée

- 80 gr de protéines de pois (ou de tournesol**) texturées

- sel, poivre, thym, romarin, huile d'olive

👉 One pot à l'orzo

Voici une idée recette pour poser un seul plat sur la table !

Il contient à la fois des légumineuses et des céréales.

Si tu ne connais pas l'orzo, ce sont des petites pâtes à base de blé dur très appréciées des enfants.

Pour cette recette, j'utilise :

- 1/2 oignon émincé

- huile de tournesol, huile d'olive

- 1 pointe de couteau de piment d'Espelette et 1 c à c d'épices tandoori, sel, poivre, huile d'olive

- 100 gr de protéines de soja texturées***

- 150 gr d'orzo (si intolérance, tu peux utiliser du riz)

- persillade (ail et persil haché)

Dans un wok, je fais blondir l'oignon. Pendant ce temps dans un saladier, je verse de l'eau bouillante sur les protéines. Je rajoute les assaisonnements dans le wok et un peu d'eau. Je laisse compoter quelques minutes. et je rajoute l'orzo avec de l'eau. Puis j'égoutte les protéines. Une fois toute l'eau absorbée, je rajoute un peu d'huile d'olive et je verse les protéines. Je complète avec un peu d'eau et je termine la cuisson avec les assaisonnements.

Se nourrir doit rester un plaisir dans un monde qui change !

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👈 Photo de l'association Co exister

https://www.asso-coexister.ch/animaux

Yazus est un emblème typique de la l'industrie laitière ; né mâle, dans une exploitation laitière particulièrement négligeant, il est venu spontanément se coller à Virginia lors de sa première visite sur cette ferme et a pu rejoindre le sanctuaire après que l'éleveur ait accepté de le céder. Taquin, très affectueux et particulièrement proche des humain-e-s, Yazus a un grand besoin d'attention et passerait volontiers sa vie à se faire câliner ! Lui qui aurait dû être considéré comme un "déchet de l'industrie laitière" est devenu quelqu'un, avec une personnalité et un nom unique !

*https://lafourche.fr/products/celnat-proteines-de-pois-france-bio-0-2kg

**https://www.markal.fr/produit/emivtc175-emince-vegetal-proteine-tournesol-175

***https://vegan-pratique.fr/cote-cuisine/cuisiner-proteines-de-soja-texturees/

L'astuce nutritionnelle : l'importance de la vitamine D

Cet article est un partage de recherches. il s'agit d'une information d'ordre général non personnalisée ni thérapeutique. Elle pourrait t'inspirer dans l'intention de te nourrir autrement💚

Selon certains experts, la vitamine D est bien mal nommée, car dans le cas d'exposition au soleil, on la produit en suffisance. Alors que les autres vitamines doivent être absolument apportées à l'organisme.

Le Dr Paul Dupont* explique que près de 90 % de la population est en insuffisance !

Et le docteur Guillaume Fond, psychiatre chercheur à Marseille spécialisé en psychonutrition en rajoute une couche !

En juillet 2024, il exprimait le fait que l'insuffisance en Vitamine D est la plus fréquente de toutes les insuffisances vitaminiques en France et dans de nombreux pays !

Il s'agit d'un problème sanitaire au regard des découvertes à ce sujet qui attribuent la vitamine D naturelle à de nouvelles actions protectrices.

👉 Les fonctions de la vitamine D

C'est la molécule la plus importante pour le fonctionnement du corps humain, car elle permet l'homéostasie. Elle a une fonction proche de celle des hormones dans le sens où elle agit comme un régulateur.

La vitamine D agit sur tous les tissus. Voici les domaines qu'elle affecte :

- l'immunité

- le système cardiovasculaire

- le système osseux

De plus, elle régule la croissance des cellules et la récupération neurologique (cerveau). Le Docteur Amin Gasmi explique qu'elle intervient pour la conversion de l'hormone thyroïdienne T 3 en T 4.** et aussi dans la régulation de la transcription de l'ADN et le recyclage de l'ARN Messager.

Des études ont prouvé que se préoccuper de son dosage est essentiel en cas de troubles de l'immunité ou de stress. Les carences favorisent la dépression. Elle intervient dans la production de la sérotonine.

Et aussi en cas d'ostéoporose. C'est le plus ancien effet avéré et dans ce cas, on préconise une supplémentation à 1000 unités par jour, associée à la vitamine K pour une stabilisation.

La vitamine D joue un rôle également au niveau du foie, dans l'absorption du calcium.

👉Les causes qui peuvent expliquer cette déficience

Selon le Dr Dupont, cette déficience tient à notre mode de vie, au manque d'exposition au soleil, à l'abus de crèmes solaires. Ce sont les rayons ultraviolets qui sont bénéfiques pour la peau. Le corps n'est pas exposé suffisamment.

👉 Détecter la carence s'avère compliqué. On observe peu de signes cliniques spécifiques, mais des pathologies générales (fatigue, baisse de l'immunité, crampes, peau sèche, etc...).

Pour les personnes de plus de 60 ans, les études prouvent que les chutes sont plus fréquentes en cas de carence en vitamine D.

La liste des incidences au taux de vitamine D trop bas est impressionnante. Je t'invite à visualiser l'exposé de Nicolas Blassel, scientifique chercheur sous la houlette du docteur Loridan**

Risques de décalcification des os et des dents, rachitisme.

MAIS AUSSI maladies cardiovasculaires, diabète, tuberculose, maladies respiratoires, infections, détériorations de l'ADN, risque de cancer en particulier du colon, 😱 Cette situation n'est pas enseignée actuellement aux étudiants en médecine.

Je suis particulièrement affectée par ces informations. Des maladies dégénératives et invalidantes telles que la sclérose en plaques sont associées à la carence en vitamine D et le constat d'une dysbiose intestinale (je t'en parle dans un autre article***).

👉 Trouver la vitamine D dans l'alimentation n'est pas suffisant. De plus, on a en mémoire le fait de consommer l'huile de foie de morue ou le foie de morue. On s'aperçoit aujourd'hui que les doses contenues dans les œufs ou le foie de morue, c'est insuffisant.

Pour information, ce que le commerçant, le restaurateur ou le poissonnier appelle morue, c'est en fait un cabillaud****, poisson faisant l'objet de surpêche au Royaume-Uni, au Canada et dans la plupart des pays de l'Atlantique.😡

L'occasion de rappeler ici qu'un poisson est un être vivant sentient, ce qui signifie qu'il est capable de vivre des expériences subjectives et de ressentir des émotions. 😭

👉Les dosages recommandés par les autorités ne sont pas suffisants

Force est de constater que les autorités s'occupent très peu de l'importance de ce micronutriment. Quant aux recommandations pour la supplémentation, je te conseille de laisser tomber les recommandations de la sécurité sociale et d'adopter celles de l'ONAV. ( L'Observatoire National des Alimentations végétales).

Les études montrent que la supplémentation est efficace non seulement en prévention, mais aussi dans le cadre des traitements contre le cancer dont elle optimise l'efficacité (voir les publications du Dr Jean-Loup Mouysset) *****

Par exemple : l'espérance de survie suite aux traitement en chimiothérapie du cancer du sein est beaucoup plus élevée quand le taux de vitamine D dans le sang est important.

👉 La bonne moyenne. Le taux maintenu doit être autour de 50 à 80 ng / ML de calcidiol. Plus il se rapprochera de 90 voire de 100 ng / ML, plus les effets bénéfiques pour la santé pourront être observés.

La vitamine D3 a besoin d'être métabolisée par le foie et les reins. C'est une enzyme qui la transforme en calcidiol.

De plus, des paramètres peuvent avoir un impact sur l'évolution du taux sanguin obtenu à l'analyse : le niveau de stress, l'état de santé, l'âge de la personne, le niveau de carence en magnésium. On note également l'importance de la vitamine A pour faciliter l'absorption de la vitamine D.

En situation physiologique normale, les recommandations pour la supplémentation de L'O.N.A.V. pour les personnes qui ont végétalisé leur alimentation sont :

- Pour les enfants : 800 UI / jour

- Pour les personnes enceintes et allaitantes : 800 UI / j

- Pour les adultes (en cas d’apport solaire nul) : 800 UI/

- Pour les personnes âgées : 1200 UI / j

Afin d'optimiser la prise de vitamine D, il est conseillé de la prendre au moment du repas et de privilégier un apport quotidien et non pas des ampoules mensuelles ou trimestrielles.

En cas de carences avérées, il faudra augmenter ce dosage.

La micronutrition est une clé importante de la santé holistique.

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* dermatologue, ancien chef de clinique en endocrinologie et nutrition. Auteur du livre "Vitamine D, Hormone solaire, Source d'éternelle jeunesse ? aux éditions Eyrolles

**https://www.youtube.com/live/1D84vvSCMCs?si=Ig-i0HMJccvAzTeF

*** https://alimentation-en-conscience.blogspot.com/2023/01/la-minute-physio-mes-intestins-vive.html

**** https://youtu.be/4oyTzXuHCrw?si=rbh0lplhBXJWM1N7

*****https://www.wwf.fr/especes-prioritaires/

****** cancérologue du sud de la France auteur du livre "Oncologie intégrale, du cancer à la santé"

https://onav.fr/position-de-lonav-relative-a-la-couverture-des-besoins-en-vitamine-d-chez-les-personnes-vegetalisant-leur-alimentation/

https://www.anses.fr/fr/content/vitamine-d-pourquoi-et-comment-assurer-un-apport-suffisant

https://www.dr-rueff.com/2779-de-la-vitamine-d-un-peu-tous-les-jours-pour-un-hiver-sans-failles.html

Les recettes savoureuses : les pâtisseries du mercredi

Si tu as entendu dire que la cuisine végétale c'est que des légumes, ou bien c'est pour faire du régime ou bien encore c'est trop cher, voici un démenti😜😅

J'ai sélectionné 3 idées recettes sucrées.

Tu pourras réaliser ces préparations pour un dessert, un en cas et pourquoi pas le gouter du mercredi 😋

- faciles à réaliser

- classiques

- et économiques

👉 La tarte aux pommes

Pour la pâte brisée :

- 220 gr de farine T 65

- 2 c à s de sucre blond

- 1/2 c à c de sel fin

- 80 gr de beurre végétal ou margarine*

- 1/2 verre de lait végétal ou d'eau

Préchauffer le four à 180°

Dans un grand saladier, je mélange les ingrédients secs puis le corps gras et le liquide pour former une boule. Je ne pétris pas trop et et je la pose sous un linge pendant 30 minutes.

Je prépare un moule et j'abaisse la pâte. Je démarre la cuisson à blanc pendant 15 minutes. Puis je sors la tarte du four.

Pour la garniture :

Si tu as une compote de pommes peu sucrée, cela peut faire l'affaire

Sinon, voici une recette pour une crème pâtissière

- 85 gr de sucre

- 3 c à s de farine

- 45 gr de fécule de maïs

- 85 ml d'eau, 1 pointe de couteau de curcuma en poudre

- 400 ml de lait soja vanille

Je mélange tous les ingrédients dans une casserole à fond épais puis je laisse épaissir à feu doux.

J'étale la garniture puis je coupe finement une pomme que je répartis sur la crème. Puis je peux ajouter soit des amandes effilées et du sucre vanillé ou un soupçon de sucre de coco pour la coloration de surface. Je repasse au four environ 20 minutes.

👉 Le pain aux bananes

Des bananes trop mûres ?

C’est parfait ! Elles vont constituer un excellent liant pour ce cake nourrissant.

Pour les ingrédients :

- 2 bananes moyennes bien mûre, écrasées à la fourchette

- 2 c à s de compote de pommes sans sucre (facultatif)

- 80 g de sucre blond

- 50 ml d’huile de tournesol

- 3 c à s de lait d’amande (ou autre lait végétal au choix)

- 50 g de poudre d’amande

- 150 g de farine de blé (ou autre si intolérance au gluten)

- 1/2 c à c de poudre levante

- 1/2 c à c de bicarbonate

- 1 pincée de sel

- ½ c à c de cannelle

Pour la préparation : Je préchauffe le four à 180°. Dans un grand saladier, j'écrase les bananes à la fourchette puis j'incorpore progressivement les autres ingrédients en commençant par les ingrédients secs. Il ne reste plus qu'à huiler (ou chemiser) un plat à cake et cuire le gâteau pendant 40 minutes.

👉 Les petits flans d'avoine au coulis de fruits rouges**

Et pour finir un dessert sans sucre.

Pour un apport en antioxydants, j'ai réalisé cette recette avec des fruits rouges surgelés.

Mais tu peux opter pour une version plus hivernale avec un nappage à la confiture d'agrumes.

Pour les ingrédients :

- 1 tasse de flocons d'avoine (préalablement trempée toute la nuit)

- 1 c à c de vanille liquide

- 1 bâton de cannelle ou des étoiles d'anis selon le goût souhaité

- 75 cl d'eau

- une demie tasse de fécule de maïs et un peu de sirop d'agave

Pour la préparation : Je prépare les moules que j'enduis de sirop et je les place au frais. J'égoutte les flocons d'avoine et je mixe avec l'eau. Je verse le mélange dans une casserole à fond épais avec la cannelle et je cuis doucement sans cesser de tourner pendant 7 à 10 minutes jusqu'à épaississement. Puis je verse dans le moule.

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Gabrielle💚

*Il est possible de réaliser cette tarte avec le corps gras que tu auras dans ton placard. De l'huile de tournesol conviendra très bien (environ 6 ou 7 c à s) voire même une huile d'olive peu fruitée. Pour ce qui concerne les margarines végétales (Astra, Fruit d'or ou Planta fin restent végétale et on trouve aussi le beure Flora (choisir le demi sel et ne pas ajouter la demi c à c de sel fin).

Prends soin d'éviter les graisses hydrogénées.

**la recette en vidéo ici

https://youtu.be/Cnq7df-RCmo?si=zPuMESMzgqUim1IX

La transition alimentaire : Le match des ….analogues carnés

👉 Si tu te balades sur ce blog pour la première fois, je précise, à nouveau, que cet article a pour intention de faciliter la transition alimentaire et ne fait en aucun cas l’objet d’une affiliation ou autre intérêt financier de ma part.

Il s'agit d'un nouveau partage de recherches issu de mes observations. Tu ne recevras donc aucune réduction si tu achètes ces produits😆 Mais tu auras à disposition une analyse nutritionnelle pour consommer de façon avisée 💚

Analogues ? Quelque chose qui ressemble. Carnés ? à de la chair.

Eh oui, nous vivons dans une société où la chair d'un autre animal mort (viande) est devenu un fétiche, un objet entouré de perceptions aussi irrationnelles les unes que les autres ! Je t'invite à lire le livre de Marie Claude Marsolier à ce sujet*.

Certains aliments sont, hélas, socialement érigés en nécessité absolue dans les assiettes. 😓

Dans l'intention de préserver les animaux, la planète et la santé, de nombreuses initiatives commerciales permettent l'illusion.

On les appelle les analogues (chez les diététicien.nes) ou simili-carnés.

On peut "faire semblant" d'avoir de la viande dans l'assiette. Il s'agit donc des alternatives à la viande. Un autre choix est possible au moment de l'achat.

Mais que valent ces aliments du point de vue nutritionnel ?

Tu trouveras un précédent article où j'ai comparé des desserts lactés**

Pour ma part, je dois t'avouer que ce type de produit ne m'intéresse pas vraiment à titre personnel. Je les achète à l'occasion par curiosité, pour certaines préparations ou certains publics, pour des personnes souhaitant retrouver le goût des aliments carnés ou bien dans le cadre d'un atelier culinaire sur demande.

A la dégustation, je retrouve effectivement des saveurs, des textures très bluffantes.

C'est parti pour le partage de la veille commerciale. Cette fois-ci, j'ai acheté 6 produits, assez voisins dans la gamme.

Afin de présenter une vision large, certains sont élaborés (tout prêts) d'autres à cuisiner, certains sont issus de magasins bio, d'autres achetés en ligne ou en grande distribution.

🔖Produit 1

La marque Planjoy est une création à l'initiative du jeune chef cuisinier Tomy.

Anciennement chasseur et boucher, il raconte qu'il a réalisé un certain nombre de prises de conscience au sujet des animaux.

Il a décidé de ne plus les manger et il a constaté que peu de produits de substitution d'un usage facile existait.

Il a crée toute une gamme de produits déshydratés, actuellement vendus en ligne qui sont déjà assaisonnés et dosés.

Dans cette gamme, on trouve une alternative aux œufs et la plupart des produits sont sans gluten.

Une portion ajoutée dans une préparation affiche une teneur en protéines équivalente à une ration de poulet (plus de 19 gr /100 gr).

Facile à stocker, à conserver et fractionnable selon la quantité souhaitée.

🔖 Produit 2

Voici une marque située dans le Drome qui commercialise des produits bio depuis 1936.

Markal propose une alternative "haché végétal" très intéressante.

Un haché qui s'ajoute directement dans la sauce, sans réhydratation préalable. Déjà cuite, cette protéine peut être utilisée pour des farcis, bolognaise, hachis parmentier ou lasagne

Mon avis : ce produit présente une teneur en protéines très élevée. Il est donc conseillé d’en utiliser une petite quantité par personne (environ 20 gr de produit sec).

Une alternative très économique au regard de l’intérêt nutritionnel.

Prévoir une cuisson courte une fois que le produit est ajouté 😉

🔖Produit 3

J'ai déjà présenté cette alternative sur ce blog. Un must de la cuisine végétalienne.

Fabriqué en France, exclusivement à base de pois français, ce haché nécessite une surveillance au niveau de la cuisson car elle est très rapide.

Tu pourras également verser le produit directement dans la sauce et obtenir un apport en protéines aussi élevé que le produit Markal ci-dessus.

Au niveau saveur, je n'ai pas trouvé de différence entre ce produit et la protéine Markal. Ils sont particulièrement adaptés pour la bolognaise, lasagne, farcis etc.

🔖Produit 4

Ce haché porte bien son nom : Le succulent ! Je l'ai trouvé effectivement très gouteux ! 😋

Voilà une préparation toute faite sans aucun ingrédient douteux type conservateur ou exhausteur de goût.

La teneur en sel est tout à fait correcte en cuisine (0,85 gr au 100 gr) et on évitera ainsi de présenter la salière à table !

Je te conseille d'ajouter ce produit à une fondue d'oignons ou une poêlée de champignons.

🔖Produit 5

Tes convives sont nostalgiques de la texture et de la saveur "poulet" ?

Dans ce cas, ce produit va entrer dans la liste de tes ingrédients !

Idéal pour réaliser des daubes, des bourguignons, des plats asiatiques type ''bœuf au curry'', le ''porc à la chinoise'', des blanquettes, du couscous, des ragoûts, des tajines, des brochettes marinées etc.

Accro est une marque française basée dans le Nord qui utilise des ingrédients cultivés sur le territoire.

Tu trouveras un entretien du créateur de la marque *** qui s'adresse à toute personne en transition et exprime le fait que le végétal ne doit pas faire de compromis sur le goût et le plaisir.

Au passage, tu noteras la teneur en protéines presque supérieure à celle du poulet Selon le tableau Ciqual, utilisé par les professionnels de sante, 100 gr de cuisse de poulet rôti au four apportent 24,8 gr de protéines. ****

🔖Produit 6

Envie d'un simili charcuterie ?

Cette marque a été innovante dans son domaine !

La première marque française qui a proposé un jambon rose et mis en avant le fait de préserver la vie des principaux concernés : les cochons.😃

Si tu n'est pas au courant de la problématique des sels nitrités dans les jambons issus des animaux, je t'invite à lire le livre de Guillaume Coudray. *****

Naturellement, la teneur en sel est de 2 gr afin de "coller" à la tradition charcutière ou de salaison. La teneur en protéines du produit reste totalement satisfaisante (19,5 gr). Il est également en vente en ligne à 2,70€ pour 120 gr. ******

Pour terminer le survol de cette sélection :

- J'ai sélectionné quelques produits non ultra transformés et sains du point de vue des ingrédients. D'autres produits sont proposés mais ils contiennent des ingrédients non désirables.

- question tarif : retiens un point important au sujet de ces produits "nouveaux". Contrairement à la plupart des produits laitiers, viandes et charcuterie commercialisés aujourd'hui, ils ne font l'objet d'aucune subvention. Ce qui signifie que le prix de vente correspond au prix réel de la fabrication. De plus, les fabricants qui font le choix de vendre avec le label AB paient une taxe supplémentaire qui se répercute sur le prix du produit à payer par le consommateur.

- Ces produits ne sont pas mensongers dans le sens qu'ils apportent une bonne teneur en protéines

- Ils permettent la variété des saveurs, des textures tout en facilitant la transition et en maintenant certains de nos repères. On peut réaliser un farci, une bolognaise de façon assez bluffante.

- Cependant, ils représentent un budget à l'achat. Ramené au prix au kilo, je trouve 17 € pour le moins cher (Plantoy) et jusqu'à 32 € (pour la protéine de pois et féves Markal).

- Se pose la question des emballages plastiques et/ou carton. Alors, si tu le souhaites et si ta cuisine est équipée, il est également possible de cuisiner et d'obtenir des préparations maison savoureuses telles que des galettes végétales.