Les recettes savoureuses : Pique nique party

C'est parti pour la saison des repas en extérieur !

 Sauf si tu as déjà commencé !

Peut-on sortir du traditionnel houmous et cake aux olives à emporter ? 😂

Voici des idées de recettes végétales pratiques sur la plage, au jardin ou pour toutes les occasions😋

👉 La crème d'artichaut

Ingrédients :

- 3 artichauts petits ou 2 gros

- 2 c à s arasée de poudre d'amande

- 2 c à  s d'huile d'olive

- 2 c à s huile de colza

- 1 gousse d'ail préalablement trempée dans l'eau fremissante

- Quelques gouttes de jus de citron  

 - Sel, poivre

Je fais bouillir les artichauts entiers. Une fois refroidis, je récupére les bords des feuilles et les fonds que je mixe avec les autres ingrédients. Je réserve dans un pot en verre. 

Pour les toasts, du pain de seigle peut accompagner cette tartinade.

👉 La salade rafraichissante au quinoa

Ingrédients à doser selon le nombre de convives

- quinoa précuit

- carottes râpées citronnées

- oignon frais

- persil frais hâché (ou coriandre, basilic, ail des ours)

Pour l'assaisonnement :

Je mélange de l'huile d'olive et de l'huile de colza ou de cameline, du vinaigre de cidre ou balsamique, du sel et du poivre

👉 Le cake aux algues

     

       - 50 gr de farine de pois chiches

       - 150 gr de farine de blé T65 ou 80

       - 1 sachet de poudre à lever sans phosphates

       - 6 c à s huile d’olive , poivre, thym

      -  200  ml de lait de soja

      - 3 c à s d’algues « mélange du pêcheur » réhydratées dans un jus de citron

-  câpres, tomates séchées (facultatif)

 Je préchauffe le four à 180°. Dans un grand saladier, je commence par les ingrédients secs puis l’huile et le lait. Et je rajoute les algues.

Après avoir huilé et fariné le moule à cake, je verse la préparation en ruban et j’enfourne pour 35 à 40 minutes.

Je vérifie la cuisson avec la lame du couteau et j’attends complet refroidissement avant de trancher le cake.

👉Les gaufres à la noisette

Pour 6 gaufres :

- 250 g de farine de blé (ou un mélange sans gluten)

- 40 g de sucre blond

- 70 g de noisettes en poudre

- 150 g de compote de pommes

- 200 ml de lait végétal (soja ou amande)

- 11 g de poudre levante (1 sachet)

- 1 c. à soupe d’huile de tournesol

- 1 pincée de sel

Dans un grand saladier, je verse la farine, la poudre de noisettes, le sucre et la poudre levante puis la compote, le lait et l'huile. Je passe au mixeur plongeant si je trouve des grumeaux.

Puis, je chauffe le gaufrier ou j'étale la pâte sur un moule qui va au four. Une fois cuites, je sers les gaufres avec des fruits rouges.

Cette recette n'a rien à voir avec les gaufres liégeoises ! Elles paraissent alourdies si on les compare. En fait, elles sont enrichies de bonnes protéines grâce à la poudre de noisettes. Un dessert qui amène une bonne satiété s'il est consommé au petit déjeuner 😋😉

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Gabrielle💚

Les recettes savoureuses : de quoi en faire tout un plat !

 Le bruit court autour de toi que la cuisine végétale, c'est que des salades ? 😉😆

Ce mois-ci, je souhaitais te partager quelques idées pour réaliser un plat chaud. Voici des recettes assez faciles à réaliser avec des légumes d'hiver (qui n'est pas fini !) et des sources variées de protéines.

👉 Feuilletés de riz aux champignons

Tout d'abord, une recette de feuilletés enrobés d'une sauce crémeuse qui te permettra d'utiliser une poêlée de champignons avec le légume précuit de ton choix. 

Le chou ou le brocoli ira très bien. 

Ingrédients : 

- feuilles de riz complet  (Autour du riz)

- oignon, ail et persil émincé

- seitan ou émincés végétaux ou bien protéines de pois* 

- champignons (mélange forestier)

-   sel, poivre

- quelques feuilles de chou vert blanchies et émincées)

- graines de sésame noir (pour le décor).

Pour la sauce crémeuse : j'ai hydraté les feuilles de riz dans un mélange crème de soja, tamari et de l'eau tiède. Une fois que les chaussons ont été roulés, j'ai badigeonné avec le restant de la sauce et parsemé de sésame noir.

Puis, j'ai enfourné à 200 ° pendant 25 minutes.

👉 Butternut farcie à l'ail rôti

- Je coupe la butternut en 2 dans le sens de la longueur, je retire les graines au centre et et je place les deux morceaux dans un plat au four sur un c à s d'huile de tournesol, sel, poivre et thym

Pré cuisson  30 minutes

Pendant ce temps, je prépare la farce :

 -  1 oignon émincé

- 4 petites gousses d'ail en chemises et une gousse hachée

- 80 gr de protéines de pois (ou de tournesol**) texturées

- sel, poivre, thym, romarin, huile d'olive

👉 One pot à l'orzo

Voici une idée recette pour poser un seul plat sur la table !

 Il contient à la fois des légumineuses et des céréales.

Si tu ne connais pas l'orzo, ce sont des petites pâtes à base de blé dur très appréciées des enfants.

Pour cette recette, j'utilise :

- 1/2 oignon émincé

- huile de tournesol, huile d'olive

- 1 pointe de couteau de piment d'Espelette et 1 c à c d'épices tandoori, sel, poivre, huile d'olive

- 100 gr de protéines de soja texturées***

- 150 gr d'orzo (si intolérance, tu peux utiliser du riz)

- persillade (ail et persil haché)

Dans un wok, je fais blondir l'oignon. Pendant ce temps dans un saladier, je verse de l'eau bouillante sur les protéines. Je rajoute les assaisonnements dans le wok et un peu d'eau. Je laisse compoter quelques minutes. et je rajoute l'orzo avec de l'eau. Puis j'égoutte les protéines. Une fois toute l'eau absorbée, je rajoute un peu d'huile d'olive et je verse les protéines. Je complète avec un peu d'eau et je termine la cuisson avec les assaisonnements.

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👈 Photo de l'association Co exister 

https://www.asso-coexister.ch/animaux

Yazus est un emblème typique de la l'industrie laitière ; né mâle, dans une exploitation laitière particulièrement négligeant, il est venu spontanément se coller à Virginia lors de sa première visite sur cette ferme et a pu rejoindre le sanctuaire après que l'éleveur ait accepté de le céder. Taquin, très affectueux et particulièrement proche des humain-e-s, Yazus a un grand besoin d'attention et passerait volontiers sa vie à se faire câliner ! Lui qui aurait dû être considéré comme un "déchet de l'industrie laitière" est devenu quelqu'un, avec une personnalité et un nom unique !

*https://lafourche.fr/products/celnat-proteines-de-pois-france-bio-0-2kg

**https://www.markal.fr/produit/emivtc175-emince-vegetal-proteine-tournesol-175

***https://vegan-pratique.fr/cote-cuisine/cuisiner-proteines-de-soja-texturees/

Les recettes savoureuses : les pâtisseries du mercredi

 Si tu as entendu dire que la cuisine végétale c'est que des légumes, ou bien c'est pour faire du régime ou bien encore c'est trop cher, voici un démenti😜😅

J'ai sélectionné 3 idées recettes sucrées. 

Tu pourras réaliser ces préparations pour un dessert, un en cas et pourquoi pas le gouter du mercredi 😋

- faciles à réaliser

- classiques

- et économiques

👉 La tarte aux pommes 

Pour la pâte brisée :

- 220 gr de farine T 65

- 2 c à s  de sucre blond

- 1/2 c à c de sel fin

- 80 gr de beurre végétal ou margarine*

- 1/2 verre de lait végétal ou d'eau

Préchauffer le four à 180°

Dans un grand saladier, je mélange les ingrédients secs puis le corps gras et le liquide pour former une boule. Je ne pétris pas trop et et je la pose sous un linge pendant 30 minutes.

Je prépare un moule et j'abaisse la pâte. Je démarre la cuisson à blanc pendant 15 minutes. Puis je sors la tarte du four.

Pour la garniture :

Si tu as une compote de pommes peu sucrée, cela peut faire l'affaire

Sinon, voici une recette pour une crème pâtissière

- 85 gr de sucre 

- 3 c à s de farine

- 45 gr de fécule de maïs

- 85 ml d'eau, 1 pointe de couteau de curcuma en poudre

- 400 ml de lait soja vanille

Je mélange tous les ingrédients dans une casserole à fond épais puis je laisse épaissir à feu doux.

J'étale la garniture puis je coupe finement une pomme que je répartis sur la crème. Puis je peux ajouter soit des amandes effilées et du sucre vanillé ou un soupçon de sucre de coco pour la coloration de surface. Je repasse au four environ 20 minutes.

👉 Le pain aux bananes

Des bananes trop mûres ?

 C’est parfait ! Elles vont constituer un excellent liant pour ce cake nourrissant.

Pour les ingrédients :

- 2 bananes moyennes bien mûre, écrasées à la fourchette

- 2 c à s de compote de pommes sans sucre (facultatif)

- 80 g de sucre blond

- 50 ml d’huile de tournesol

- 3 c à s de lait d’amande (ou autre lait végétal au choix)

- 50 g de poudre d’amande

- 150 g de farine de blé (ou autre si intolérance au gluten)

- 1/2 c à c de poudre  levante

- 1/2 c à c de bicarbonate

- 1 pincée de sel

- ½ c à c de cannelle

Pour la préparation : Je préchauffe le four à 180°. Dans un grand saladier, j'écrase les bananes à la fourchette puis j'incorpore progressivement les autres ingrédients en commençant par les ingrédients secs. Il ne reste plus qu'à huiler (ou chemiser) un plat à cake et cuire le gâteau pendant 40 minutes.

👉 Les petits flans d'avoine au coulis de fruits rouges**

Et pour finir un dessert sans sucre.  

Pour un apport en antioxydants, j'ai réalisé cette recette avec des fruits rouges surgelés. 

Mais tu peux opter pour une version plus hivernale avec un nappage à la confiture d'agrumes.

Pour les ingrédients : 

- 1 tasse de flocons d'avoine (préalablement trempée toute la nuit)

- 1 c à c de vanille liquide

- 1 bâton de cannelle ou des étoiles d'anis selon le goût souhaité

- 75 cl d'eau 

- une demie tasse de fécule de maïs et un peu de sirop d'agave

Pour la préparation : Je prépare les moules que j'enduis de sirop et je les place au frais.  J'égoutte les flocons d'avoine et je mixe avec l'eau. Je verse le mélange dans une casserole à fond épais avec la cannelle et je cuis doucement sans cesser de tourner pendant 7 à 10 minutes jusqu'à épaississement. Puis je verse dans le moule.

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*Il est possible de réaliser cette tarte avec le corps gras que tu auras dans ton placard. De l'huile de tournesol conviendra très bien (environ 6 ou 7 c à s) voire même une huile d'olive peu fruitée. Pour ce qui concerne les margarines végétales (Astra, Fruit d'or ou Planta fin restent végétale et on trouve aussi le beure Flora (choisir le demi sel et ne pas ajouter la demi c à c de sel fin). 

Prends soin d'éviter les graisses hydrogénées. 

**la recette en vidéo ici 

https://youtu.be/Cnq7df-RCmo?si=zPuMESMzgqUim1IX 

Les recettes savoureuses : Voyage culinaire avec des aromatiques et des épices originales

 Si tu as entendu que la cuisine végétale n'a pas de goût, ou bien si tu as préparé une recette qui n'a pas été appréciée (ce qui arrive aux gens très bien !), voici 2 recettes simples. 

pour la saison automnale avec des aromates et des épices qui changent de l'ordinaire.😋

Je te conseille d'utiliser des ingrédients végétaux issus d'une agriculture respectueuse.🌱

👉 La salade d'endives aux épices ZAATAR

Ingrédients :

- 2 carottes râpées

- le jus d'un citron

- 2 endives en tronçons et un champignon émincé

- huile d'olive et de chanvre

- mélange zaatar

😉Pour une assiette plus complète, ajoute quelques pois chiches et pommes de terre vapeur

🌿L'épice Zaatar, c'est un mélange d'origine libanaise ou levantine. On y trouve du sumac, du sésame blanc et doré, du thym, de l'origan, du sel.

Il est utilisé dans de nombreuses préparations telles que le houmous, le caviar d'aubergines, les salades et peut agrémenter aussi le tofu. On lui reconnaît des effets antiseptiques et anti infectieux, un effet stimulant physique et psychologique, de la circulation sanguine et soulage la toux et les maux de gorge.

👉 La potée rustique et protéinée au CARVI

Ingrédients :

- 1/2 chou blanc 

- 2 oignons

- 2 carottes, 3 pommes de terre  

- sel, poivre du moulin, huile de tournesol

- Feuille de laurier, branche de céleri, carvi

- seitan maison*

Ingrédients secs : 160 gr de gluten de blé, 40 gr de farine de pois chiches, 50 gr de poudre d'amande, 150 gr d'eau avec des épices, paprika, ail en poudre

Bouillon pour la cuisson : Sauce soja, vinaigre balsamique, herbes de Provence). 

🌿Le carvi, ce n'est pas le cumin ! Il apporte une touche légèrement anisée et citronnée. Il est connu pour ses vertus digestives, apaise les crampes d'estomac, soutien le système immunitaire.

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*Recette de Raphaelle (Chaine You Tube Mûre et noisette)

Les recettes savoureuses : le menu estival

Eh oui, il fait chaud ! On nous a suffisamment averti.es des amplitudes de températures qui nous attendaient. Je te glisse une vidéo si tu veux plus de science à ce sujet.*

Quelques conseils généraux pendant cette période : boire de l'eau hors des repas et prendre le temps de savourer un repas consistant. Je confirme qu'il  nous faut des calories pour faire face à la chaleur et un bon équilibre nutritionnel. Une tranche de melon et trois chips ne constituent pas vraiment un repas équilibré !

Manger à température ambiante ou tiède et ne pas boire des boissons glacées sucrées ou alcoolisées. Apporter dans son assiette une portion de bons glucides (pommes de terre, riz semi-complet, millet, etc...) et de légumineuses (lentilles, pois chiches, chanvre, etc...) ainsi que des fruits colorés (pastèque, melon, abricots) de préférence au moment de la collation afin de répartir les prises alimentaires. 

Alterner avec une petite préparation type confit d'algues, des tapas riches en houmous et penser aux assaisonnements à base d'huile de cameline, colza ou noix sans oublier la supplémentation en vitamine B12.

Voici 3 idées recettes 

👉 Spaghetti de courgettes sauce au basilic

Une entrée sans cuisson, bien fraiche.

Je râpe la courgette à la mandoline dans un saladier avec un peu de sel, du poivre et de l'huile d'olive, un petit oignon et du chou rouge ou un poivron émincé.

Par ailleurs, pour la sauce, je hache le basilic avec une demi-gousse d'ail préalablement trempée dans l'eau frémissante. 

J'ajoute de l'huile de colza ou de caméline. 

👉Tofu croustillant à la panure Panko

Si on t'a raconté que la cuisine végétale, c'est que des poireaux bouillis, tu es à la bonne page ! 

Ceci dit, j'adore les poireaux simplement cuits avec une légère mayonnaise au tofu soyeux. Mais ce n'est pas la saison...

Donc voici l'avalanche des fruits rouges qui mûrissent très vite avec la chaleur estivale. Je parle évidemment des tomates !

Pour la sauce 

J'ai réalisé un coulis avec des fruits du bac " légumes à sauver", tomates touchées et bien mûres que j'ai simplement cuites avec un peu de sel et passé à la moulinette manuelle à l'ancienne. Cette méthode permet de retirer les peaux et la majorité des graines.

Côté protéines pour cette assiette, le tofu** constitue un bon apport (16 gr pour 100 gr). J'ai acheté celui-ci au soja et        je rappelle que tu peux le réaliser également avec les lentilles.

Pour la marinade : dans un saladier avec couvercle, je coupe le tofu en lamelles ou en carrés et j'ajoute 2 c à s de tamari, 2 c à s d'huile d'olive et je ferme le couvercle de manière à répartir la sauce sur tous les morceaux.

Pour la chapelure : J'ai choisi de découvrir la chapelure japonaise Panko***

Pour le liant : dans une assiette plate, je verse 3 c à s de farine et le double en eau et je mélange.

Je chauffe une poêle huilée puis je passe les morceaux de tofu dans le liant et ensuite dans la panure. Je les passe 5 minutes de chaque côté pour une cuisson uniforme. J'ai servi ce tofu avec 2 c à s de riz semi-complet.

👉 Moelleux aux pêches et canneberges façon crumble

Envie d'un gâteau bien gourmand ?

Voici une version crumble pour ce moelleux assez simple que tu peux décliner avec les fruits d'été de ton choix, de préférence non-aqueux (abricots, myrtilles etc...).

Je prépare d'abord le crumble :

Dans un saladier, 2 c à s de petits flocons d'avoine, 3 c à s de sucre blond, 50 gr de farine et 40 gr de beurre végétal Flora (ou margarine végétale).

Je préchauffe le four à 180

Pour la pâte :

Dans un grand saladier, je mélange 220 gr de farine (T 65 mais, tu peux tenter le mélange sans gluten si besoin), 60 gr de sucre blond, quelques gouttes d'extrait de vanille, une pincée de sel, 7 c a s d'huile de tournesol, 1 c à c de bicarbonate et 180 ml de lait végétal 

Ensuite, j'incorpore une pêche coupée en dés et quelques canneberges.

Une c à c de vinaigre de cidre au dernier moment.

Je verse dans un moule à cake huilé puis j'émiette le crumble par dessus.

Je place au four pour 30 minutes 

Et je démoule une fois bien refroidi 

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Pour aller plus loin

*https://youtu.be/fD2_r6knGfQ?si=KPgPl9ohCBTUHrIG

** J'ai acheté celui-ci à Carrefour market au rayon fruits et légumes 

https://www.carrefour.fr/p/tofu-bio-nature-locadelice-3770003961000

***https://www.officialveganshop.com/chapelure-panko-bio-arche-14815.html

https://www.officialveganshop.com/chapelure-sans-gluten-plantjoy-16304.html

https://lafourche.fr/products/arche-panko-chapelure-japonaise-bio-0-125kg

Les recettes savoureuses : L'assiette gourmande

Aujourd'hui,  je te propose une assiette composée. Elle peut varier avec des alternatives selon ton panier, la saison ou tes envies !

👉Salade d'endives à la sauce sésame 

Une endive crue en tronçons ou carotte, betterave, courge, patate douce) râpée

Pour la sauce : Dans un bol, je verse 2 c à s de tahin, le jus d'un demi citron, je commence à mélanger mais c'est très épais. Et je délaye avec un peu d'eau tiédie.

👉 Pain pita au beurre de sauge 

Je rend liquide 75 gr huile de coco désodorisée

Dans le mixeur, 100 gr de tofu soyeux, 2 pincées de sel, 1 pincée de curcuma. Et je rajoute 6 à 10 feuilles de sauge fraiches. Puis je mixe l’huile fondue avec le tofu.

👉Steak de lentilles à l'écrasée de courge 

- Pour 3 steaks : 100 gr de lentilles cuites égouttées , 100 gr de protéines de soja réhydratées et bien égouttées dans un bouillon miso et 1 c à s de sauce soja , 2 c à s d'huile de tournesol et 2 c à s d'huile de coco désodorisée. 

- Pour l'enrobage : je réalise un granola salé. Tu trouveras des idées recette ci-dessous*

- Pour la purée de courge (pommes de terre, patate douce) :

Une fois cuite à la vapeur ou au four, j'écrase la courge avec 2 c à s de crème végétale (soja ou amande) et du sel.

👉 Boulettes fromagères à l'origan 

Dans le mixeur, je verse 80 gr d'okara de soja ou poudre d'amande, 1/2 c à c de sel fin, 1 gousse d'ail préalablement trempée dans l'eau frémissante quelques minutes, 3 c à s huile de coco désodorisée et liquéfiée et de l'origan séché. Puis je forme rapidement des petites boulettes que je roule dans l'origan. Je réserve au frais dans un bocal.

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*

https://alimentation-en-conscience.blogspot.com/2022/08/les-recettes-savoureuses-les-astucieux.html

Les recettes savoureuses : le menu douceur

Prendre du temps pour soi !

Et si on convertissait ce temps pour élaborer une cuisine bienveillante ?

Je te propose un menu spécial textures onctueuses, crémeuses et douces,

sauce, purée protéinée et gâteau pour bec sucré !

En entrée

Trempettes aux épices douces

Ingrédients :

- légumes crus et cuits coupés en bâtonnets (carottes, radis, branchettes de céleri cru, endives, côtes de blettes ou brocoli cuits, etc.)

- Crème de soja, moutarde, sel, poivre, une pincée de curcuma, épice tandoori, huile de colza et olive

Le plat chaud 

Parmentière de butternut au curry sous granola salé

Ingrédients :

- 300 gr de courge (potimarron ou butternut) cuit à la vapeur ou au four

- 120 gr de lentilles jaunes ou roses (corail) cuites égouttées

- 15 ml de crème de soja

- 1 c à c de curry en poudre, 1/2 c à c de sel fin, un peu de poivre

Pour le granola : 2 c à s de farine de pois chiches, 2 c à s de flocons de millet (ou d'avoine concassés), 100 gr de graines grossièrement mixées (tournesol, courge, chanvre, chia), 1 c à c de bouillon miso blanc (facultatif), 2 c à s d'huile d'olive ou margarine végétale

Dans un saladier, je mélange tous les ingrédients, j'émiette grossièrement avec le corps gras et je répartis sur la parmentière. Je passe le tout au four à 180° pendant 20 minutes. J'évite de laisser dans le four après cuisson pour que la purée reste bien moelleuse. 

En dessert

Le gâteau aux agrumes

Ingrédients :

- 1 orange, 1 citron, 4 mandarines

- 250 gr de farine de blé T65

- 60 gr de fécule de maïs

- 100 gr de poudre d'amande

- 80 gr de sucre blond

- 1 sachet de poudre levante (sans phosphate)

- 100 ml de lait de soja

- 5 c à s d'huile de tournesol

Pour le glaçage : 100 gr de sucre glace, 2 c à s d'huile de coco désodorisée liquéfiée (facultatif)

Préparation :

Je préchauffe le four à 180°. Après avoir lavé les fruits, je prélève les zestes que je rassemble dans un grand saladier et je réserve les jus. Puis j'ajoute la farine, la fécule, la poudre d'amande, le sucre, la levure, et j'incorpore les 2/3 des jus de fruits puis le lait végétal. Je verse dans un moule préalablement huilé et fariné. La cuisson dure 40 minutes dans un moule à manqué ou 30 minutes dans des moules à muffins individuels.

Pour le glaçage : une fois le gâteau totalement refroidi, dans un bol, je mélange vigoureusement le sucre glace avec 1/3 restant du jus des fruits et en dernier l'huile de coco. Je nappe sur le gâteau.

Pour un conseil personnalisé ou un atelier individuel 

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Les recettes savoureuses : Les mijotés de l'hiver

Nous sommes au coeur de l'hiver et on te reproche encore et toujours de "manger que de l'herbe !!!"  

Il est temps de tester des bons plats qui "semblent" avoir mijoté au coin du feu.😀

Je te conseille d'utiliser des ingrédients issus d'une agriculture respectueuse.🌱

👉La mijotée de pois chiches au curry

 Envie d'un plat chaud à petit prix ? 

Voici une idée recette pour l'hiver toute simple que tu peux réaliser avec de nombreuses variantes : haricots blancs, piment d'Espelette, tandoori, etc.

Voici les ingrédients  :

- 1 oignon émincé

- 1 poireau en petits tronçons

- 1 gousse d'ail hachée

- 20 gr de potimarron 

- 2 c à s huile de tournesol

- 80 gr de pois chiches cuits

- 1 c à c de pâte de curry

- un brin de thym

- sel, poivre, filet huile d'olive

- 1 c à c de bouillon de légumes (facultatif)

Pour la préparation :

Dans un wok, je chauffe l'huile de tournesol puis je fais revenir à feu vif l'oignon et le poireau. Je rajoute ensuite le potimarron et l'ail. Puis quand la mélange a pris une jolie couleur, je rajoute un peu d'eau ou de bouillon, le sel, le poivre et le curry et je laisse compoter à couvert avec le thym. Une fois que les légumes sont cuits, j'incorpore les pois chiches et je termine la cuisson quelques minutes avec un filet d'huile d'olive.

👉La mijotée de seitan à la provençale

Envie d'un plat festif et bluffant ?

Voici une recette bien protéinée qui rappelle les sauces d'antan.

Tu pourras lui donner plus de caractère avec un  déglaçage au vin rouge.

Voici les ingrédients :

- 200 gr de seitan coupé en tronçons.

(J'ai suivi la recette de Mélanie) *

- 3 échalotes émincées

- 3 carottes coupées en bâtonnets

- 100 gr de champignons de Paris émincés

- 1 c à c de bouillon miso brun

- 2 c à c de concentré de tomates

- 50 gr de fruits du jacquier (effiloché, facultatif)**

- huile de tournesol, huile d'olive, sel, poivre, thym, origan, laurier, romarin

La préparation

Dans un saladier, je coupe le seitan en morceaux et j'émiette le jacquier. Puis je laisse mariner avec de l'huile d'olive, 1 c à c de concentré de tomates, un peu de fleur de thym et de romarin.  

Dans un wok, je fais revenir l'oignon, les carottes puis au bout de 10 minutes environ, je rajoute les champignons, le bouillon miso et un peu d'eau. Je rajoute les aromates et le saladier de la marinade. Je laisse compoter 10 minutes en tournant régulièrement.

J'ai servi cette préparation avec de la polenta que j'ai façonnée comme des étoiles avec l'emporte-pièce pour une assiette festive. 

👉La mijotée de tempeh tandoori au lait de coco

Besoin de 

saveurs exotiques ? 

Voici une recette rapide à réaliser que tu peux décliner avec des légumes de saison. 

Les ingrédients :

- 1 oignon et 4 feuilles de chou chinois émincés

- 2 c à s d'huile de tournesol

- quelques pois gourmands  ou petits pois 

- sel, poivre

 - 3 c à s de lait de coco***

Pour la marinade :

- 200 gr de tempeh coupé en cubes

- 1 c à s de sauce soja 

- 1 c à s d'épices tandoori

- 1 c à s d'huile d'olive

La préparation 

Dans un saladier, je prépare la marinade le temps de réaliser la poêlée. Dans un wok, je fais revenir l'oignon et les autres légumes. J'ajoute du sel et un peu de poivre. Une fois que le mélange a blondi, je verse le tempeh mariné et je laisse mijoter une dizaine de minutes. J'ajoute le lait de coco au dernier moment à feu très doux.

J'ai servi cette recette avec des torsades à l'épeautre, mais tu peux tenter plus authentique avec du riz.

Mijoté ? Vraiment ? 😃 

Pas si longtemps que ça finalement !

Argument de poids supplémentaire en faveur des alimentations végétales : les temps de cuisson sont beaucoup plus courts. 

Non seulement, tu préserves de l'énergie, mais en plus ce mode de cuisson permet de conserver davantage de nutriments. 

Pour un conseil personnalisé ou un atelier individuel 

 Rendez vous en ligne via HOLITIME

https://holitime.org/conseiller-en-nutrition/Bandol/gabrielle-dupuy

Gabrielle💚

* La vidéo de Mélanie qui explique ce qu'est le seitan et la fiche recette que j'ai utilisée. 

Tu peux aussi trouver du seitan tout prêt en magasin bio. 

https://youtu.be/xjxmVayzoaw?si=XN_C4NpIsDVvRW0T

https://leculdepoule.co/2019/08/13/eminces-au-soja-low-carb-et-vegan/

** J'ai utilisé ce produit

https://lafourche.fr/products/base-organic-food-jackfruit-equitable-en-morceaux-400g-bio?funnel=shopping&gad_source=5&gclid=EAIaIQobChMI5oi7vtLIigMV9qVQBh0xJSwOE

***J'ai utilisé cette marque. 

Certains laits de coco ne sont pas respectueux des animaux

https://www.belvibio.com/1136383-product_large/lait-de-coco-bio-nature-base-organic-food-400ml.jpg