Le sujet de la dernière causerie : L'utilisation des graines de chia

Cet article est une synthèse personnelle d'un sujet d'actualité. Une personne a évoqué ces faits avec moi et j'ai à coeur de le développer ici. Ce partage n'a pas de valeur théorique, ni d'intention thérapeutique. Il pourrait t'aider dans ta démarche pour relier l'assiette, la santé et les habitants de la planète.🐐🐇🐋🐻🐸🐄🌱🌷🐥

Aujoud'hui, je voulais te partager quelques conseils au sujet d'une petite graine. 

Inconnue en France il a quelques années, les graines de chia, issues de la famille de la sauge, ont fait leur apparition dans les épiceries (et dans mon placard !) récemment.

Au fil de la dernière causerie et d'échanges avec mes épicières locales préférées, je me suis aperçu d'une utilisation inadaptée de cet ingrédient.😖

👉 Un intérêt nutritionnel remarquable

Faibles en calories (450 Kcal pour 100 gr) et sans gluten.

En général, on conseille de consommer 15 gr / jour par personne.

J'ai noté quelques nutriments qu'apportent ces graines.

Le tableau Ciqual est la référence pour les professionnels de santé mais aussi les industriels pour la composition des aliments.

Voici les données pour 100 gr d'aliment sec :

🌱Des protéines 16,5 gr/100 gr

🌱Des fibres alimentaires 34,4g/100 gr. Ce sont des substances non considérées comme des nutriments qui contribuent à la bonne santé intestinale.

🌱Des bonnes graisses (acides gras polyinsaturés) 23,7 gr /100 gr

🌱Du calcium 631 mgr/100 gr

🌱Du magnésium 335 mgr/100 gr

🌱Du phosphore 860 mgr/100 gr

🌱Du potassium 407 mg/100 gr

Attention, ce sont des données  à titre indicatif : il ne faut pas avaler 100 gr de graines d'un coup !

👉 Des conseils simples et précis pour les utiliser

Pour les consommer tu as 2 possibilités :

- Soit les broyer finement (utiliser un mixeur type moulin à café comme pour les graines de lin ) 

 

-  Soit les laisser tranquillement développer leur mucilage

👈 Pour que la graine fabrique un "oeuf de chia" (très pratique à utiliser en cuisine), il est nécessaire de verser sur les graines environ 3 ou 4 fois le volume d'EAU. 

Puis mélanger vigoureusement quelques secondes, réserver et revenir mélanger environ 5 minutes après.

Idéalement le mélange sera plus digeste s'il est préparé la veille et stocké au frais dans un bocal en verre.

 15 grammes, cela correspond à 2 c à s du mélange eau et graines ainsi mucilées maximum par personne et par repas.  Il est donc déconseillé de verser des graines dans un dessert, un jus de fruits, smoothie etc. et de consommer immédiatement. Les meilleures choses étant celles qui ...se font attendre😃

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