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Ici je mange donc je vis
Tu trouveras dans ce blog mes rencontres inspirantes, mes découvertes savoureuses mais aussi mes instants à oublier.

L'étoile bleue n'a pas d'âge car elle renaît en permanence.
Et si tu suis sa lumière, elle peut te guider vers une transition alimentaire durable.

Le média à suivre : Radio Paroles d’animaux

Il s’agit d’une association qui diffuse des connaissances sur le vivant et les autres animaux. La voix est ainsi donnée à ceux qui n’en ont pas. Parce que finalement, notre appartenance au règne animal nous saute aux yeux...

 A l’écoute de Radio Paroles d’animaux, on trouve des infos, de la musique et des interventions de différents expert.es, des conférences, reportages, séminaires.
Sous la forme de capsules audio, cette Radio permet une ouverture vers une prise de conscience grâce à des passionné.es sensibles à la cause animale. 

Parmi les podcasts qui m’ont particulièrement intéressée :

Gilles Bœuf biologiste spécialisé en développement durable, environnement, énergie et société.
Le sujet : Qu’est ce qu’un animal ?
Pierre Jouventin a été directeur de recherches en éthologie au C.N.R.S., spécialiste en écologie scientifique.
Le sujet : Qu’est ce qu’un humain ?


Et pour s’inspirer en cuisine, des idées recettes.

 Voici le curry de légumes d’été au lait de coco proposé par Corinne


 A bientôt pour une causerie sur la thématique de ton choix
letoilebleue3.0@gmail.com

La recette savoureuse : Bouchées crémeuses aux fruits rouges

Aujourd’hui, je te propose une recette sucrée qui peut être réalisée avec tous types de fruits rouges frais que tu pourras trouver en cette saison estivale : fraises tardives, framboises, myrtilles.
Voici les 3 étapes de la préparation pour un dessert léger et protéiné !
Ingrédients issus d’une culture respectueuse :

Pour 6 moules format tartelettes

La pâte sans cuisson :
260 gr de biscuits végétaliens ou spéculoos, 70 gr de margarine végétale
La crème :
100 ml de lait végétal (amandes) , 2 gr d’agar agar. Puis 100 gr de tofu nature, 200 de tofu soyeux, 4 c à s de sirop d’agave, 1 c à c de vanille liquide, 1 pointe de  couteau de curcuma
Le nappage aux framboises :
500 gr de fruits (ici des framboises), ½ c à s de jus de citron, 80 gr de sucre glace (ou sucre blond mixé), 2 c à s d’huile de coco (optionnel pour une texture plus onctueuse)


  Pour la préparation : 
1. Je fais fondre la margarine au bain-marie. Dans un saladier, je mixe les biscuits et je les mélange à la margarine.
2. Puis j’étale cette préparation au fond des moules en couche uniforme en remontant sur les bords et je place les ramequins au frais 1 heure.
3. Dans une casserole, je verse le lait et l’agar-agar et je porte à ébullition. Puis je réserve.
4. Je mixe ensemble les 2 tofus, le sirop, le curcuma (pour la couleur) avec  la vanille. J’ajoute le lait bouilli et je mélange pour obtenir une pâte homogène.
5. Enfin, je sors le plat du frais, je remplis avec la crème et je dispose quelques  framboises.
6. Je chauffe les ingrédients du nappage  quelques minutes (sans les fruits).
7. Et je mixe avec les framboises (qui seront donc crues) puis je filtre pour retirer les graines. Je nappe avec ce coulis et je replace au frais pour 1 heure.

Envie de réaliser cette recette
         végétalienne ensemble ?
        Si tu es sur l'aire toulonnaise ou en coaching en visio

La transition alimentaire : Réponse à l’objection ou goûteuse invitation ?

Ici, je voudrais parler d’une situation de communication très fréquente : imagine une discussion avec une personne que tu apprécies ou que tu côtoies mais celle-ci n’a pas suivi ta prise de conscience.

Parfois même, de parfaits inconnus viennent s’immiscer dans la conversation avec les arguments les plus classiques du genre : « On a toujours mangé de la viande » ou bien « Et le cri de la carotte, hein ?».
Si la scène se produit à table, il est fort délicat de répondre à ces objections et à ces préjugés qui bloquent la protection des écosystèmes et perpétuent la souffrance animale. Et c’est encore moins le moment de partager les conclusions des dernières études de cohorte* sur l’impact de la consommation des produits carnés sur les taux de cancers des humain.es….Entre autres sujets...
Mais en toutes circonstances :  respect. 
Outil principal : la Communication NON Violente.  
Ce à quoi tu vas me répondre que tu as reçu des propos pas très gentils, voire agressifs du style « Retourne manger ton herbe et tes    cailloux ». Ou bien « Cassez-vous les       végans ». Accusation basée sur un faux sens puisqu'une alimentation sans produits issus des animaux est dite végétalienne. Le véganisme étant un      courant de pensée bien plus global.
Bref, dans ces cas –là, j’essaie d’envoyer des armes de construction massive. Oui, oui, elles sont connues.  Au-delà de l’information, qui ne peut passer qu’à certaines conditions, il s’agit de la dérision, l’humour et  la créativité.


Voici un exemple de réponse inspirée de mes assiettes. Je peux les proposer pour que l’agression ne m’atteigne pas, pour que je reste moi-même et pour que la réponse à l’objection devienne une invitation goûteuse.

Puisqu’il en est ainsi, je m’en retourne à mes oignons.
Traire mes amandes du Sud Est
Mijoter mon risotto aux champignons
Citronner mon taboulé au chanvre
Saisir à point mon filet de lupin
Chemiser mon carrot cake
Et dans l’attente de la prière au Grand Brocoli sacré,  je vous salue.

Se nourrir en conscience. On en parle ensemble?
FB lessaveursdeletoilebleue
letoilebleue3.0@gmail.com

* Une étude de cohorte est une méthode scientifique qui permet de mesurer les effets d’un risque sur la santé. C’est une recherche qui peut prendre plusieurs années grâce à l’observation d’un très grand nombre d’individus.

La découverte inspirante : Le Pain de Bandol

Dans ma localité, ce commerce en boulangerie et pâtisserie a été le premier à utiliser
des farines issues de petits producteurs labellisés Bio.

Et chaque jour, un pain spécial  artisanal différent est proposé.
Mes préférés sont ceux à base de farines d’épeautre, de maïs aux graines de tournesol ou bien au blé kamut khorasan.

Tu auras aussi la possibilité d’y trouver des cafés sélectionnés dont Guatemala et Ethiopie. 
Et, si tu passes dans la rue le jour J, c ‘est l’invitation au voyage par les senteurs issues de la torréfaction réalisée sur place .

Mais chuuut, il paraît que                           c’est le jeudi !!!

Le Pain de Bandol
1, rue des écoles à Bandol
 
83150 Bandol
04 94 32 30 48 Ouvert du mardi au samedi de 7 h à 13h et de 16h30 à 19h30 (le dimanche de 7 à 13h)
Provenance des farines  www.minoteriedutrieves.com 

Le sujet de la dernière causerie : Le temps passé en cuisine




Dans le cadre de mes discussions, la question du temps passé pour le ravitaillement ou les préparations culinaires est souvent abordée. Mais comment dire à quel point ce temps est précieux pour soi, pour sa famille, pour ses enfants ?
Outre le fait d’utiliser des ingrédients choisis, cultivés dans sa localité et en accord avec la saison, c’est un moment de créativité d’où sortira un repas à son goût et, avec un peu d’informations, adapté à ses besoins nutritionnels
D’autres sujets de réflexion ?
letoilebleue3.0@gmail.com

L’astuce culinaire : le bicarbonate


Voilà une poudre magique appelée bicarbonate de soude et bien mal nommée !
Car ce produit aux multiples usages, n’a jamais contenu de soude !
Le bicarbonate de sodium est fabriqué à partir de 2 matières premières minérales : le calcaire et le sel gemme.

Jadis appelé en France sel de Vichy, car le sel provenait de l’eau de Vichy, ce produit si courant a de multiples utilisations en cuisine.

Du fait de mon alimentation à base de végétaux complets, le petit pot au frais pour désodoriser est désormais inutile puisque les aliments que je vais consommer ne dégagent pas d’odeurs de putréfaction de chairs animales. Ou alors ils ont démarré leur processus de dégradation naturelle et sont précieusement versés dans le compost !
  Mais revenons au bicarbonate. Ce qui m’a fascinée, à propos de ce produit peu onéreux,   c’est qu’il peut apporter des solutions intéressantes :

Remplacer la levure dans un gâteau ou un cake : 
     1 C à S de bicarbonate = 1 sachet de levure chimique
Alléger et aérer les préparations
2 à 3 C à C de bicarbonate pour 1 kg de farine
Il te faudra l’associer à une source acide avec laquelle le bicarbonate (basique) va réagir. (fruits tels les agrumes contenant de l’acide citrique)
Nettoyer les fruits et les légumes
1 C à S de bicarbonate dans l’eau de lavage
Cuire certains légumes crucifères (chou rouge, chou vert, chou-fleur, artichauts)
1 C à C dans l’eau de cuisson les rendra plus digestes tout en limitant le dégagement des odeurs.
Cuire les légumes secs (pois chiches, haricots, lentilles). Après trempage toute une nuit, vider cette eau. Ajouter 1 C à C à l’eau de cuisson et les légumineuses seront plus tendres et plus digestes. On peut aussi ajouter le bicarbonate à l’eau de trempage.
Neutraliser l’acidité de certains fruits (rhubarbe, fruits rouges, agrumes) 1 C à C pour 3 kg de fruits (confitures ou gelées)