Aujourd'hui, j'aimerais te partager une astuce toute simple qui, au premier abord, ne semble pas liée à un intérêt nutritionnel. Elle se décline en 3 verbes :
regarder, sentir, goûter.
FB lessaveursdeletoilebleue
letoilebleue3.0@gmail.com
Aujourd'hui, j'aimerais te partager une astuce toute simple qui, au premier abord, ne semble pas liée à un intérêt nutritionnel. Elle se décline en 3 verbes :
regarder, sentir, goûter.
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Ce mois-ci, je te partage un moment de tristesse à la lecture de la synthèse de rapport. 😢
J'essaie de noter ici des éléments sans toutefois entrer dans la polémique scientifique de l'analyse des causes du changement climatique.
Il s'agit d'un groupement international d'experts qui évaluent l'évolution du climat.
Ils procèdent à une synthèse des travaux publiés dans les journaux scientifiques.
Au moment de désigner le ou la candidate qui représentera les écologistes lors de l'élection présidentielle, j'ai eu besoin de comprendre :
- Pourquoi ce dernier rapport qualifie la décennie à venir de décisive ?
- Pourquoi certains scientifiques ou observateurs posent la question de savoir si ce document de 300 pages annonce l'apocalypse ?
A présent, j'avoue que les différentes alertes du GIEC résonnent en moi. Mais, depuis toutes ces années, j'avais un sentiment de non-responsabilité. Situation d'hypnose collective où la conscience de l'impact de mes consommations ne m'affleurait pas 😔
Ensemble, recherchons les solutions près de chez nous pour une alimentation saine.
Pour organiser un atelier culinaire, lieu de ton choix sur l'aire toulonnaise
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La rentrée semble déjà loin et voilà que la question du repas de midi se pose différemment 😕
Tu fais peut être partie des personnes qui ont changé certaines habitudes alimentaires pendant l'été, d'autres ont découvert la "face cachée de nos assiettes"...
Entre le sort réservé aux animaux, les additifs et d'autres prises de conscience, tu as peut être envie de changer.
Selon le lieu où tu déjeunes, tu peux éventuellement amener ton propre repas déjeuner.
Mais selon la situation, étudiant.e, administration, entreprise qui réserve un lieu collectif précis, il s'avère difficile de trouver une alternative végétale.
Ainsi, en demandant une assiette sans viande ni poisson, j'ai pu constituer un repas complet avec les accompagnements prévus par le restaurant ce jour-là.
Autre astuce pour ne pas être piégé.e au moment où tu auras faim : téléphoner la veille au restaurant (qui est prévu pour la journée séminaire, formation ou autre rencontre professionnelle) et ainsi savoir si une possibilité végétale existe.
Pour le cas du restaurant scolaire :
En premier lieu, ce sont les acteurs de la restauration collective que tu peux contacter : les chefs d'établissement, les chefs cuisiniers, les instituteurs et les institutrices, les délégués municipaux.
Ensuite, voici 2 associations qui peuvent agir avec toi.
Mais dans les 2 cas, seule ton initiative personnelle pourra déclencher la démarche auprès des personnes qui décident :
Tout d'abord l'Association Végétarienne de France.Le projet Végécantines a pour but de favoriser le développement de l'option végétale dans les cantines scolaires.
En 2019, l'AVF a obtenu l'introduction d'une option végétarienne quotidienne dans toutes les cantines gérées par l'Etat (crous, ministères, prisons etc)
A l'appui de documents pédagogiques pour expliquer les bienfaits de l'alimentation à dominante végétale, des actions sont menées en lien avec Greenpeace et aussi la FCPE.
Si tu souhaites que ton enfant puisse trouver une option au quotidien au restaurant scolaire, il est possible de te faire aider en suivant le lien ici :https://www.vegecantines.fr/
L'association "Assiettes végétales" propose de signer un appel pour un choix végétal dans toute la restauration collective en France.
C'est ici https://assiettesvegetales.org/signez-lappel-pour-un-choix-vegetal
La motivation est plutôt centrée ici sur la réduction de l'impact environnemental et la santé.Mais la conséquence sur les vies animales épargnées est immense quand on sait que 3,7 milliards de repas sont servis chaque année en France en restauration collective. https://assiettesvegetales.org/
En bref, parler de son souhait de manger sans cruauté en collectivité et tout peut changer.
D’autres sujets de réflexion ?
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La pomme est un fruit que je consomme presque tous les jours dès le mois de septembre. Nettement moins sucrée que la figue et le raisin, elle peut se décliner en compote crue, tarte, muffins et bien entendu en compote. Quelques cuillères qui rendront une pâtisserie végétalienne bien moelleuse.😍
Mais sur l'aire toulonnaise, les sols ne se prêtent pas vraiment à cette culture.Nous avons quelques producteurs sur le littoral, mais renseignement pris, soit la production se cantonne à des petites quantités soit elles ne sont pas biologiquement saine (agriculture raisonnée = intrants chimiques encore plus toxiques que les pesticides de l'agriculture conventionnelle 😡 selon Michèle Rivasi, députée européenne).
Quand l'expression rime avec évolution.
Aujourd'hui, je termine le partage de ma recherche autour des MOTS qui causent bien des MAUX aux animaux.
💭Voici quelques propositions de mots inspirés du livre " La vie émotionnelle des animaux de ferme" de Jeffrey M Mason. On peut les utiliser pour que notre façon de nous exprimer nuise le moins possible au Vivant :
- Pour le mot jambon. Je pourrais dire à la place : " Morceau de la cuisse d'un cochon".
Cet animal grégaire propre et joueur dont les organes sont si proches des nôtres que les chirurgiens utilisent des valves cardiaques de porc pour remplacer une valve aortique ou mitrale chez un patient humain ! "
- Pour le mot foie gras. Et si je remplaçais par : "organe d'un canard volontairement en situation de stéatose hépatique par un engraissage contraint et violent."?
Cet oiseau de la famille des anatidés dont les pépiements des jeunes et le coin-coin des adultes sont des signes d'affection, de panique, de tristesse, d'espoir et renforcent les liens entre les individus."Pour le mot steak ou beefsteak. Je peux dire "chair d'une vache. Cet animal puissant et doux. Il ne fait aucun doute qu'elle ressent les mêmes émotions qu'un être humain."
La poule, cet animal symbolique de l'attitude protectrice de la mère vis à vis de ses enfants.
Pour les mots beurre, lait, crème, fromage, yaourt. "Il s'agit de produits transformés puisque le lait est la plupart du temps pasteurisé, issus des sécrétions mammaires du même animal : la vache.
Ce qui implique obligatoirement que le veau mâle soit arraché à sa mère et passe le restant de sa courte existence enfermé dans une caisse à veau à peine plus grande que lui.
Il n'aura jamais goûté le lait de sa mère et on le rend anémique en le nourrissant d'un liquide pauvre en fer, afin que sa viande soit blanche.
Alors sur ce même principe, je me suis amusée avec mon entourage à inventer et véhiculer des expressions moins spécistes, plus respectueuses des animaux dans leurs particularités et à mettre en valeur mes pratiques culinaires😋
De plus, retirer la vulgarité dans l'expression française est tout à fait possible avec la richesse sémantique que nous permet notre langue.
Bref la première fois que j'ai utilisé "C'est chaud patate !" Pour parler d'une situation assez tendue.Ma collègue de travail a repris tout de suite mon commentaire assez inédit, s'est légèrement détendue voire carrément marrée alors que la situation ne laissait guère à l'imaginer ! ! !
Effet collatéral. Les mots apaisent, c'est bien connu. L'évocation de la frite (patate chaude) s'avère nettement plus raffinée que l'ancien, "C'est chi...nt" !
Dans une autre situation où une pluie assez brutale et fugace nous a surpris, comme nous en avons l'habitude dans ma localité, j'entends le fameux "Il pleut comme une vache qui pisse !"Mais comment veux tu que le volume qu'une vache urine soit équivalent au nôtre compte tenu du fait que l'animal pèse une tonne ? ? ? Sa vessie est nettement plus volumineuse que la nôtre.
Avoue que commenter le déluge en disant "Il pleut comme un tofu qui s'égoutte", c'est nettement plus révélateur d'une source de protéines et de fer super importante dans notre alimentation !Pour les chats, les réactions sont aussi surprenantes avec l'expression "Pas de quoi fouetter un chat" qui devient "Pas de quoi flatter un chat ".
"Flatter son chat". On l'entend déjà ronronner, non ? 😊
Si on veut parler d'un évènement ou d'un fait pas vraiment formidable, il existe l'expression "ça casse pas trois pattes à un canard !". Ultra violent non ?
Et si on la remplaçait par " ça casse pas trois branches à un figuier ! " Tout aussi destructeur pour le figuier, mais sur un être vivant non sentient, la perspective est différente.
Pour exprimer une cause pas forcément cachée, nous disons : "Il n'y a pas de fumée sans feu". Mais on dit aussi "On ne fait pas d'omelette sans casser des œufs".
Cette expression a l'inconvénient d'impliquer qu'il est nécessaire pour l'être humain d'avoir des œufs (en général de poules) pour se nourrir, cautionne l'élevage et le broyage des poussins mâles, car eux, ne pondront pas d'œufs😞
Oui, je sais, il est en vogue de pré sexer les œufs en couveuse ! Mais cela ne change rien au fait que l'animal (femelle) est exploitée. Donc je préfère dire "Pas d'omelette sans tofu soyeux !" *
Expression qui a l'avantage de mettre en avant un ingrédient très utile de la cuisine végétalienne .
Ensuite j'entends aussi "Il ne faut pas mettre tous ces œufs dans le même panier". Expression qui invite à diversifier ses choix. On peut s'investir pour les animaux et rajouter :
"Il ne faut pas mettre les œufs dans le panier, il faut les laisser en rayon ! "
Pour continuer avec des exemples liés à ce que nous mangeons, on pourrait se passer d'avaler un chien chaud, non ???
Le fameux hot dog 😡
Et puisqu'on croque les messieurs (le très français croque monsieur), je proposerais le croque soycisse.
Original non ?
Et garanti sans cruauté😄
Certaines expressions impliquent des travers aux animaux pas toujours justifiés.
Ainsi le fameux "c'est un chaud lapin" insinue que le lapin a des pratiques sexuelles au-dessus de la moyenne. Mais, qui l'a prouvé?
Afin de dissiper ce malentendu et de pardonner aux millions de lapins encagés et abattus pour de simples plaisirs gustatifs, on pourrait dire ""C'est un chaud lupin !"
Sachant que la fleur est le sexe de la plante, il faut avouer que le lupin est particulièrement fourni en belles fleurs tout au long de sa tige !
C'est intéressant d'évoquer cette graine, car sa teneur en protéines est équivalente à une portion de viande d'abattage 😥
Expression qui implique que l'on a tué un petit de la dinde et qu'on lui a rempli le ventre pour le faire cuire. Et si on faisait cela à un chien, hein ???
Bref, on peut remplacer par "c'est le con du dîner de cons" ou bien pour rester dans le végétal à valoriser : "C'est le cardon de la farce"
Autre situation de communication où l'on veut exprimer que deux éléments ne sont pas forcément concomitants ou bien 2 éléments qui ne s'associent pas obligatoirement.Mais si je dis " La véganaise ne fait pas manger la fraise"
Eh oui, cette sauce "type mayonnaise" très digeste qui peut s'accompagner de câpres, je ne m'en lasse pas😋
Par contre, on ne la mélangera pas avec des fruits et du sucré. Donc pas de véganaise avec la fraise !
Être libre de sa pensée, cela passe par le choix des mots que nous utilisons.
Aujourd'hui, nous sommes de plus en plus nombreux et nombreuses à avoir conscience de la réalité. Nous pouvons accéder à une alimentation plus éthique, plus durable.
Et passer par des mots et expressions différentes peut être un levier puissant.
J'espère que ces expressions signerons le début d'une nouvelle ère bienveillante et non violente. Car, comme on dit : Au plus on est de tofus, au plus on rizzz 😆😅
* voir mon produit du mois
Gabrielle
Se nourrir sans cruauté On en parle ?
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Si l'été est en pente douce, il est encore temps de passer de bons moments en famille ou entre ami.es de bonne compagnie 😊
Et quoi de plus convivial qu'une belle assiette colorée !
Aujourd'hui, je te propose 3 houmous ou préparations tartinables différentes 😋
Elles auront la particularité de contenir un mélange intéressant permettant un apport en protéines et bons acides gras.
👉Attention à l'usage exclusif de l'huile d'olive pour les assaisonnements qui certes, apporte beaucoup d'oméga 9, mais pas suffisamment d'acides gras de la catégorie des omégas 3.
À toi de jouer avec les associations dans l'assiette.
Le bour - SAIN
- 100 gr de tofu ferme nature
- 1 c à s huile d'olives, 2 de colza, 1 gousse d'ail
- sel, poivre, feuilles de persil et basilic frais
- 1 c à c de jus de citron ou de vinaigre de pommes
J'a choisi de le tartiner sur une tranche de "Pain des fleurs" à la farine de châtaignes et de le servir avec une salade de tomates au basilic
Le houmous de betterave
- 200 gr de betterave cuite et fondante
- 2 c à s de purée de sésame
- 1 c à c de cumin en poudre
- 1 gousse d'ail hachée, sel
- huile d'olive et de caméline
J'ai aimé ce houmous sur du pain de petit épeautre toasté accompagné de pâtes semi complète à la spiruline.
👉Astuce pour qui trouve un goût de terre à la betterave : je l'achète crue très souvent soldée parce qu'un peu ramollie.
Ensuite je la fait cuire coupée en tronçons non pelée et je change plusieurs fois l'eau en cours de cuisson 😙
Le caviar d'aubergine
- 2 gousses d'ail
- 1 c à c de jus de citron
- 1 c à s de purée d'amandes
- sel, poivre, huile d'olive
J'ai servi ce caviar sur du Pain des fleurs à l'oignon accompagné d'une ratatouille.
Envie de réaliser ces recettes végétaliennes ensemble ?
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La période estivale est souvent un temps où nous changeons nos rythmes de vie et nos habitudes. Et les pratiques alimentaires en font partie.
Même si cette année, la situation est assez particulière, beaucoup de personnes de mon entourage ont changé leur lieu de vie le temps des congés, leur heure de repas et se sont trouvées autour d'une table différente.
Que ce soient des "cousinades" ou autres repas partagés, tu peux avoir rencontré une ou des convives qui, sur le chemin de la transition alimentaire, ont parlé ainsi :
- Je ne mange presque plus de viande ou bien une ou deux fois par semaine.
- Intolérant.e au lactose, j'ai retiré les produits laitiers.
- Depuis que j'ai découvert le jeûne intermittent, je dors beaucoup mieux.
- Le barbecue oui, mais pas avec des cadavres de bébés animaux.
- Je ne mange plus les animaux depuis que j'ai vu les vidéos dans les abattoirs ...
Et tant d'autres échanges sur le sujet.
Ce sont des situations de communication qui reviennent immanquablement puisque dès qu'un groupe humain se retrouve, se pose la situation du repas (ou apéritif).
Et là, de mon point de vue, cette période est une grande chance quand les échanges se déroulent dans la bonne humeur, dans l'écoute et dans la compréhension de l'autre.
Un cousin ou un ami perdu de vue depuis longtemps a potentiellement évolué.
Car c'est dans l'évolution de la conscience de chacun.e (individuelle) de la réalité de nos habitudes alimentaires que nous pourront passer vers une transition alimentaire durable.En effet, pour qu'elle soit durable, il nous faudra passer de l'individuel au collectif.
Autrement dit, partager les informations qui alimentent cette prise de conscience que nous pouvons nous nourrir avec un impact plus réduit sur le vivant. Echanger les expériences et les recettes de cuisine végétale.
Au cours de cette période de vacances, tu as découvert des plats végétaliens et tu voudrais les réaliser ?
Des amis ont soulevé des questions et tu voudrais des réponses ?
Je t’accompagne dans cette démarche
letoilebleue3.0@gmail.com
https://www.facebook.com/lessaveursdeletoilebleue
Quand j'aborde la question de la végétalisation de l'alimentation, il m'arrive d'entendre cette remarque de la part d'un proche, subitement très calé en diététique 😄:
Mais tu vois bien que ce n'est pas naturel ton "régime" puisqu'il faut prendre des cachets !!! 😕Afin d'écraser cette désinformation, je rappelle les innombrables rajouts que l'industrie se permet d'accumuler dans les produits agro-alimentaires.
Et j'ai l'habitude de prendre l'exemple de l'histoire de l'iode rajoutée dans le sel !!!
Pour rappel : ceci est un complément alimentaire imposé à toute la population par l'industrie sans aucune considération individuelle pour le besoin réel de chacun.e !!!
Bref au cours de la discussion, je suis tenue de rajouter 2 points importants :
- Il est indispensable de s'exprimer de façon objective et factuelle. Autrement dit, s'en tenir au FAITS et non pas aux cas particuliers. Car, la micro nutrition n'est pas le produit d'une loterie, mais bien le résultat d'une étude approfondie.
Chaque situation est particulière. Le complément alimentaire miracle et universel n'existe pas et il n'est absolument PAS indispensable de compléter son alimentation.
- Je rajoute également que je ne vends RIEN !!! Et que la seule intention que je mets dans ma démarche de partage d'informations réside dans l'accompagnement à la transition alimentaire durable.
Pourquoi est-ce nécessaire de s'informer sur la complémentation alimentaire aujourd'hui ?Beaucoup de spécialistes en nutrition affirment que la population est globalement SUR alimentée mais en situation de SOUS-nutrition. Ce qui signifie que la teneur en éléments que le corps va utiliser, les bons nutriments, est réduite.
Des études ont effectivement montré la baisse de la teneur nutritionnelle des aliments depuis les années cinquante.
Des personnes de tous âge peuvent être carencées, et ce, qu'elles consomment des produits issus des animaux ou pas. Et, de nombreux troubles apparaissent. Je suis triste de voir que ces carences durent dans le temps et que les gens souffrent ... s'habituent... Puis vivent ces troubles avec résignation 😢
Les causes sont nombreuses. Parmi lesquelles :
👉 l'appauvrissement global des sols, conséquence de la destruction de la biodiversité, des épandages chimiques etc. Je base ma remarque sur les travaux de Claude, Lydia et Emmanuel Bourguignon. Une famille d'experts du sol, ingénieur agronome et docteur en microbiologie.
👉 la consommation de certains aliments qui viennent empêcher la métabolisation de certains éléments nutritifs. Les naturopathes, en particulier, sont des praticiens qui en connaissent long sur les façon d'acidifier son organisme et de rendre moins assimilables les aliments.
👉 on évoque également les sujets très âgés, atteints de pathologies mais aussi le surpoids et l'obésité, des facteurs de surcharge des organes qui métabolisent certaines vitamines (foie, reins, intestin)
👉 Les besoins augmentent selon les situations de la vie : grossesse, adolescence, fumeurs, sportifs...
Comment se supplémenter ?
C'est une question très complexe. Et pour y répondre, je pense, au premier abord, que la visite chez le médecin nutritionniste ou la diététicienne seront les chemins à suivre en cas de troubles significatifs au quotidien.
👉De plus, le surdosage est sans danger pour certains nutriments (par exemple la vitamine C). Le surplus sera éliminé. Mais ce n'est pas le cas pour tous les minéraux. Donc prudence, car acheter ces produits peut se révéler inutile et dans certains cas, être inapproprié voire toxique.
Pour ma part, c'est à partir du moment où je me suis penchée sur le métabolisation des nutriments que j'ai expérimentée sur ma personne les améliorations dues à la complémentation 😊 Il y a eu véritablement un avant et un après.
Que tu retires totalement les produits issus des animaux de ton assiette ou que tu continues à manger des œufs par exemple, une complémentation en B 12 est fortement recommandée.
Sur le site Vive la B 12, tu trouveras de nombreuses explications sur ce qu'est cette sous-vitamine, son rôle et les signes de carences.
D'autres nutriments peuvent être manquants dans l'organisme. Certains points de vente qui proposent des compléments alimentaires de qualité :
Le silicium G 5 élaboré par le Docteur Loïc Le Ribault qui, après des années de persécutions suite à ses recherches, a laissé une formulation naturelle d'un nutriment essentiel.
L'amélioration du confort articulaire a été très significative pour mon cas.
La complémentation au G 5 certifié est recommandée par le Professeur Joyeux.
Très récemment, son efficacité vient d'être prouvée dans le cas de lombalgie et de l'emphysème.
Une structure spécialisée en phytothérapie depuis 1927, labellisée Bio, ayant mis en place la Responsabilité Sociétale des Entreprises (R.S.E.).
Autrement dit s'attache à l'éthique et à l'humain dans son fonctionnement.
Et c'est la première fois que je note l'origine "commerce équitable" de l'acérola, source que je recommande pour la complémentation en vitamine C.
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Quelques sources :
https://lams-21.com/le-laboratoire
Visuel tiré du site https://www.lesbiofreres.fr/
👉Je note la charte de la causerie ici
https://alimentation-en-conscience.blogspot.com/search/label/charte
Ce mois-ci, j'avais envie de te partager un aide culinaire particulièrement utile et polyvalent : le tofu soyeux.
Je t'invite à visiter le site de la marque de ce produit. Tu trouveras un réel engagement pour l'environnement et aussi une approche des bienfaits du végétal pour la santé.
Fabriqué en Midi-Pyrénées, ce tofu, neutre en goût est issu de la culture de soja bio équitable français.
On l'utilise en "remplaçant" de la crème fraîche ou des futurs embryons de poule ! Le tofu soyeux peut s'accommoder en version salé comme en version sucré.
Cette alternative va prendre le goût des autres ingrédients.
J'aime à l'utiliser pour la véganaise : une sauce type mayonnaise.
Mais aussi pour une mousse au chocolat et tant d'autres recettes.
Voici l'omelette végétale à la fondue de légumes du soleil😋👌
👉 Même si cette mention n'est pas pertinente pour moi, je remarque l'application du NUTRISCORE sur ce produit.Cette mention n'est pas obligatoire. Elle ne s'occupe QUE de la teneur en graisses et en sucres !!! Laissant ainsi libre cours au fabricant d'ajouter des additifs et autres conservateurs et d'obtenir une mention Nutriscore très favorable👎 De plus, les produits alimentaires "bien notés" peuvent contenir des ingrédients issus des animaux 😥 Donc même si cela est une étape, le Nutriscore n'est pas un critère de choix pour moi.
MAIS le tofu soyeux de cette marque est composé de lait de soja et d'une infime dose de chlorure de magnésium (ce qui correspond à du sel) et arbore un A, indication pour le consommateur d'une grande qualité nutritionnelle.
👉Il nous reste la question de l'emballage plastique. Alors je te partage une astuce pour tendre le plus possible vers le zéro déchet.Une fois l'opercule jeté avec le non- recyclable, je récupère les contenants qui, une fois lavés, se révèlent très utiles pour récolter les petits trésors du jardin !
👉Contenance 400 g
ou 200 gr
Trouvé au magasin Cap santé
Rue république
83270 Saint Cyr sur mer
Envie de réaliser des préparations végétaliennes ensemble ?
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FB les saveurs de l'étoile bleue
👉 Je précise que je n'ai aucun accord avec les marques ni affiliation et que je ne tiens pas à en avoir pour préserver mon indépendance. Mon seul intérêt est de partager mes recherches dans l'intention d'une transition alimentaire durable.