Les saveurs de l'étoile bleue: 2024

L'astuce nutritionnelle : L'importance de l'iode

Cet article est un partage de recherches. il s'agit d'une information d'ordre général non personnalisée ni thérapeutique. Elle pourrait t'inspirer dans l'intention de te nourrir autrement💚

Ce mois-ci, autour de la thématique sur la micronutrition, je tiens à te parler d'un élément nutritif essentiel qui fait partie de la catégorie des minéraux : l'iode

Si tu préfères des explications en audio, je t'invite à écoute le court épisode* du podcast pétillant de Magali Chailloleau, diététicienne-nutritionniste spécialisée dans les alimentations végétales membre de l'Onav.

👉A quoi sert ce micronutriment dans notre corps ?

L'iode a plusieurs rôles dans notre organisme bien au delà de la fonction thyroïdienne.

Selon le Dr Reliquet, c'est un oligo-élément essentiel malgré le manque de prise en compte dont il fait l'objet !

L'iode est un composant majeur des hormones thyroïdiennes.

Il permet le développement du cerveau et du système nerveux pendant la période fœtale et au stage du jeune enfant. Il agit donc au niveau du développement intellectuel.

Il constitue aussi un élément clé du métabolisme et de la santé cardiovasculaire, il influence l'équilibre hormonal et on lui reconnait un effet anti cancer, sein, estomac et peau. Il favorise aussi le système immunitaire et protège contre les radiations.

En cas de carence, de nombreux troubles métaboliques peuvent apparaitre tels que des troubles du sommeil, de l'humeur, des nodules, problèmes cutanés ainsi qu'un risque accru de naissance prématuré, retard de croissance chez l'enfant ou une sensibilité aux radiations nucléaires.

👉Quelles sont les raisons de cette carence ?

Seuls les produits de la mer en contiennent. Donc, les poissons d'élevage n'en contiennent pas. Et je ne te recommande pas de consommer des poissons ni d'eau douce ni d'eau de mer !

De la même manière que les sols sont appauvris, en mer, la teneur en iode des algues des fonds marins peut être très variable selon les milieux. Veille à ne pas confondre les algues des fonds marins avec la spiruline (algue cultivée) !

On note une assimilation moindre de l'iode auprès de la population. Ce nutriment peut s'évaporer soit par la conservation, si tu manges encore des poissons 😓 soit par la conservation en contact avec du métal.

Parmi les facteurs qui empêchent l'assimilation, les perturbateurs endocriniens viennent aussi manifester l'étendue des dégâts😠

En effet, ils occupent la place des capteurs d'iode. L'assimilation de l'iode peut être empêchée par l'association d'aliments goitrigènes tels que les crucifères (choux) ou bien la patate douce ainsi que la présence de substances toxiques telles que le brome ou le chlore très présents dans nos eaux potables.

Enfin, il est assez difficile de doser la quantité d'iode consommée à partir de recettes à base d'algues. Le risque d'excès ou de déficit est présent.

Même remarque pour le sel iodé vendu dans les magasin qui est présenté comme un aliment "santé" alors qu'il y a urgence à réguler la consommation de sel en France !

👉 Quel conseil dans ce cas ?

Comme le dit le Dr Reliquet, on peut demander à son médecin un dosage. Il se fait soit par un recueil d'urines sur 24 heures soit par iodurée du matin.

La supplémentation reste une solution intéressante sur une base minimale de 150 Microgrammes/j.

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Pour en savoir plus

*Le podcast de Magali https://youtu.be/7EoGJUuS0tU?si=XLDH3LiCAlqnh1Ei

https://www.fnac.com/a19348897/Vincent-Reliquet-Les-pouvoirs-de-l-iode

https://www.vegetarisme.fr/comprendre/sante-et-nutrition/documentation-nutrition-sante/liode-dans-le-cadre-dune-alimentation-vegetale/

Les recettes savoureuses : Le menu réconfortant

Ce mois-ci j'avais envie de te partager un menu à déguster au coin du feu, calorique et plein de bonnes graisses !!!

Oui oui, on ne se gène pas ! En cuisine végétale, on n'a pas les horribles gras saturés qui viennent de la chair des pauvres animaux. Alors, on varie et on double la dose au niveau des acides gras végétaux !

Je te conseille de sélectionner des ingrédients issus d'une culture respectueuse.🌱

👉Salade d'endives pistaches et cameline

- Endivettes crues en tronçons

- Pistaches concassées avec du gomasio (sésame grillé et sel)

- poivre

- vinaigre de cidre

- huile de cameline

👉 Les lasagnes marron, champignons, potimarrons

Voici une recette crémeuse et potentiellement festive !

Les ingrédients :

- Un demi potimarron, sel poivre, huile de tournesol

- 3 c à s de farine, 3 c à s de beurre Flora (ou margarine végétale), 250 ml de lait de soja (ou 150 ml de lait de soja et 100 ml de lait d'avoine), sel, poivre, noix muscade, 100 gr de marrons en conserve au naturel

- 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 petite boite de tomates concassées, sel, poivre thym, origan, huile de tournesol, huile d'olive, protéines de pois texturées*, champignons

- 6 plaques de lasagnes**

Etape 1

Je prépare le potimarron pour une pré cuisson.

Dans le four préchauffé à 180°, je place des tronçons des lamelles de potimarron (ou bien des tronçons de butternut) dans un plat huilé.

J'utilise le plat qui va servir à cuire les lasagnes car la courge a besoin d'une pré cuisson par rapport aux plaques de lasagnes.

Etape 2

Je prépare la béchamel

Dans une casserole à fond épais, je chauffe lentement le corps gras puis je délaye la farine qui doit changer de couleur.

Puis je verse le lait végétal et je tourne vigoureusement avec la touillette quelques secondes. Je prends ensuite la cuillère de bois pour finir d'épaissir la sauce. Je rajoute du sel, du poivre et la muscade râpée. J'égoutte les marrons et je les concasse pour les incorporer. Enfin je délaye la crème de soja et je réserve.

Etape 3

Je prépare la bolognaise

Dans un wok huilé, je fais revenir l'oignon émincé et l'ail haché. Une fois que le mélange est bien blond, je rajoute les protéines de pois sans les réhydrater, le sel, le poivre, les aromates.

Une fois bien rissolé, j'ajoute les champignons et la concassée de tomates. Je laisse cuire quelques minutes avec de l'huile d'olive. Je réserve.

Etape 4

Je passe au dressage du plat

Une fois que les lamelles de courge sont précuites, je verse la moitié de la sauce béchamel aux marrons, puis une plaque de lasagne. Ensuite je verse la moitié de la sauce tomates et ainsi de suite.

Je place 30 minutes au four.

👉Les financiers aux amandes et les truffes chocolat coeur noisette

Pour les financiers :

- 200 gr de yaourt soja nature

- 100 gr de sucre blond

- 60 gr d'huile végétale neutre

- 100 gr de farine de blé T 65

- 120 gr de poudre d'amandes

- Une pincée de sel

- 1 c à c et demie de poudre levante (sans phosphate)

- des amandes effilées pour le décor

Je préchauffe le four à 180°

Dans un grand saladier je commence par battre avec la touillette le yaourt avec le sucre puis je rajoute les autres ingrédients.

Un fois bien mélangé, je verse dans des moules à financiers et je laisse cuire 25 minutes.

Pour les truffes :

- 200 gr de chocolat à pâtisser noir de préférence à 60% de cacao

- 60 gr d'huile de coco désodorisée

- 90 gr de sucre glace

- 10 cl de crème de soja

- 1/2 c à c d'extrait de vanille (facultatif)

- Cacao en poudre sans sucre (ou noix de coco si tu préfères) pour rouler les truffes

- noisettes entières

Je fais fondre le chocolat lentement au bain marie puis je rajoute les autres ingrédients dans l'ordre. Une fois que le mélange est liquéfié, je laisse refroidir puis je place au frais au minimum une heure. Il me reste à façonner les truffes à l'aide d'une cuillère à café puis les rouler dans la poudre de cacao.

Bonne dégustation 🎄🎅

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Gabrielle💚

*Une version sans gluten https://alimentation-en-conscience.blogspot.com/2021/06/le-produit-du-mois-les-feuilles-de.html

**En savoir plus sur ce produit https://alimentation-en-conscience.blogspot.com/2022/01/le-produit-du-mois-la-proteine-de-pois.html

LES ATELIERS NUTRITION ET CUISINE VEGETALE EN 2025

Vous êtes sur l'aire toulonnaise ?

Participez à un atelier de groupe autour de la nutrition et la cuisine végétale

La causerie

C'est une discussion en petit groupe documentée où chacun.e a la parole.

Elle peut être suivie d'une dégustation apéritive, d'une préparation offerte ou d'un atelier pratique.

Chaque rencontre propose une thématique particulière. Une fiche de synthèse sur le sujet choisi est établie ainsi que les recettes de cuisine des préparations de la dégustation.

Tous les ingrédients sont bio, issus de magasins spécialisés.

Voici le lieu où les ateliers sont proposés :

👉Atelier Bien être et santé

Hameau de la Madrague

83270 Saint Cyr sur mer

https://mariannegrand.fr/

Participation 20 €

👉Merci de me contacter

pour organiser un atelier, un autre lieu associatif ou privé

au 06 30 96 77 56 (par texto)

L'atelier, sous cette forme, est confirmé à partir de 6 personnes inscrites

Voici les sujets des ateliers que nous pouvons renouveler ou proposer :

- Atelier protéines : les légumineuses, c’est pas des légumes !

- Atelier lipides : les bonnes huiles, de l’or dans ton assiette !

- Atelier glucides : les bons sucres, on double la dose !

- L’alimentation anti-inflammatoire, mythe ou réalité ?

- L'alimentation végétale crue, avantages, inconvénients, conseils

- Focus sur les vitamines et les minéraux

- Les pâtisseries végétales, quels ingrédients choisir ?

- Les bons plats cuisinés, quelles alternatives végétales ?

- Le décryptage des étiquettes alimentaires

- Bien équilibrer ses menus avec un budget réduit

- Réussir sa transition alimentaire après 60 ans

- Equilibrer son assiette végétale pour un microbiote au top

- Réduire ses déchets alimentaires et équilibrer son assiette végétale

L'atelier culinaire

Au domicile ou dans un cadre associatif

Individuel ou de groupe

A partir de conseils nutritionnels personnalisés, nous réalisons ensemble 2 préparations culinaires végétales.

Fiches repères nutrition pratiques et recettes de cuisine

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Voici mon adresse

letoilebleue3.0@gmail.com

Pour suivre mon actualité

https://www.facebook.com/lessaveursdeletoilebleue

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Gabrielle💚

Ma charte C'est ici

https://alimentation-en-conscience.blogspot.com/search/label/charte

Photos réalisés par Hervé Hote https://hervehote.com/

Boucles d'oreilles https://larentia-m.com/fr/

Coiffure Coup chic Sophie https://www.facebook.com/COUPCHICSOPHIE/?locale=fr_FR

Ceinture et chaussure Minuit sur terre https://www.instagram.com/minuitsurterre/

Tablier L'atelier de Margot

Maquillage Zao et Benecos sur conseils Amanda Perquin https://www.instagram.com/amandapierquin/

Cosmétiques éco responsables vegan https://leshappycuriennes.com/

Lingerie éthique Olly https://olly-lingerie.com/

La recette savoureuse : Les involtini à la courgette crue

Aujourd'hui, je te propose une recette qui a un petit air d'Italie !

Oui, c'est un filon assez exploité dans la grande distribution ou sur les marchés !

Cela s'appelle "Italian sounding". Ce sont des préparations qui ont une connotation italienne (pizza, pesto, sauce tomates et compagnie...).

Je t'invite à observer les provenances réelles de ces produits. Ils sont souvent originaires de bien d'autres pays que l'Italie ou alors sont produits selon des méthodes peu durables. Sens-toi libre de suivre mon précédent sujet sur certaines arnaques...

Bref, voici une préparation qui admet des variantes.

Il est possible de la réaliser avec la féta végétale (Violife) qui est très ferme ou bien un produit que je viens de découvrir qui s'appelle dés végétaux (Nurrish).

Ces enroulés à la courgette crue nécessitent une marinade d'environ une demie heure.

Pour une version encore plus durable, zéro déchet et savoureuse, je te propose de réaliser un fromage type mozza.

Ingrédients pour la mozza végétale :

- 200 ml de lait de soja

- 200 ml de crème de soja

- 30 gr de fécule de maïs

- 2 c à s de jus de citron

- 1 c à c de sel fin

- 2 c à s d'agar-agar

Pour la préparation : je commence par verser tous les ingrédients dans une casserole à fond épais puis je mélange à la touillette et je porte à feu moyen. Au bout de quelques minutes, le mélange va épaissir. J'ajoute l'agar-agar et je mélange vigoureusement. Au bout de quelques petits bouillons, sans cesser de tourner à la cuillère de bois, je verse dans une étamine au dessus d'une passoire et je referme avec un lien. Je laisse refroidir puis je passe au frais au moins 2 heures.

Pour la marinade :

Dans un grand saladier, je découpe des courgettes en fines lamelles. Je rajoute du sel, du poivre de l'huile d'olive, du basilic et des graines de tournesol mixés.

Quand ce mélange a mariné, je roule les lamelles autour d'un morceau de fromage végétal, maintenu avec des piques en bois.

Une autre recette ici :

https://francevegetalienne.fr/plats-du-monde-aims-en-france/2016/9/8/mozza-vgtale-vegan

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La découverte inspirante : Le restaurant Mariposas

Immersion sur la Planète Marseille !!!

Centre ville, cours Julien

Aujourd'hui, je te partage ma visite d'un restaurant où on cuisine bio, local et vivant😃💚

Un espace déco naturelle, des ingrédients produits localement, une intention de réduire son impact sur les animaux et la planète.

Nous avons décidé de visiter ce resto un dimanche soir. C'est burger party !

Voici le burger à l'aubergine confite, sauce onctueuse et salade concombre servi avec les traditionnelles frites.

On a poursuivi avec une tarte au citron crue.

Un lieu vivant et animé, bariolé et riche en termes d'êtres humains.

On peut y trouver des vins vegan et une cuisine inventive et sans frontières

Pour se rendre au Mariposas

https://www.facebook.com/Mariposasmars?locale=fr_FR

Envie de comprendre les enjeux et se tourner vers des sources de protéines issues des végétaux ?

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Des précisions sur mes accompagnements ?

https://alimentation-en-conscience.blogspot.com/2019/12/agenda-et-propositions.html

La récolte du ...pourpier

Je précise que je n'accepte aucune affiliation ni facilités financières que ce soit de la part d'une marque de produits alimentaires ou de compléments alimentaires. Ceci afin de conserver l'intégralité de mon impartialité dans le but d'accompagner la transition alimentaire durable de façon objective.🌱

Ce mois-ci je te partage la récolte d'une plante dont les feuilles se mangent.

Je la trouve tout simplement magique !😀

👉Tout d'abord par le fait de la facilité de sa culture.

Dans ma localité, cette plante à feuilles courtes plaquées au sol presque rampantes, libère rapidement de toutes petites graines noires.

Elles sont la particularité de se s'auto semer. Ainsi, un peu d'eau et la plante se développe🌿🌿🌿Elle améliore la qualité du sol : ses racines profondes aident à aérer le sol compacté. Sa décomposition ajoute de la matière organique. Elle se comporte comme une plante auxiliaire, car elle maintient la fraicheur par exemple au milieu des basilic et des tomates.

Ses fleurs attirent les insectes pollinisateurs (abeilles et les papillons)

👉 Du point de vue nutritionnel, c'est une plante dotée de toutes les qualités d'une plante sauvage : une grande richesse minérale.

On trouve du manganèse, du potassium, du calcium et du fer mais aussi des vitamines (A, C et E).

Doté de propriétés antioxydantes, il contribue à la santé cardiovasculaire.

Selon François Couplan,* pionnier français de la gastronomie sauvage, le pourpier est un des rares plantes sauvages riche en acides gras type oméga 3.

📢Pas de consommation excessive de cette plante en cas de calculs rénaux car comme toutes les feuilles vertes, le pourpier contient des oxalates.

On peut blanchir ses branches pour chasser cet anti nutriment.

A éviter également en cas de traitement pour pathologies cardiaques (risque de fluidifier le sang).

👉Idée cuisine simple et originale J'ai dégusté le pourpier dans une recette imitant un tzatziki

Voici la préparation :

Dans un saladier, je mélange

- 1 skyr amande (marque Morice) ou bien soja (Sojade)

- une gousse d'ail hachée (préalablement trempée dans l'eau frémissante)

- sel, poivre, huile d'olive issue de première pression à froid

- des feuilles (uniquement) bien rincées et égouttées de pourpier

Je place le saladier au frais et je prépare des trempettes pour une entrée protéinée.

NB : le skyr Morice c'est 5,3 gr de protéines pour 100 gr, le skyr Sojade c'est 7 gr😅

Passer à une alimentation en conscience ?

Se connecter à la terre pour y trouver directement sa nourriture ?

On aborde ensemble ces notions holistiques ?

https://holitime.org/conseiller-en-nutrition/Bandol/gabrielle-dupuy

* "L'art de la cueillette. Les bienfaits nutritionnels des plantes sauvages" F. Couplan édition Les liens qui libèrent

L'astuce culinaire : les catégories de miso

De nombreuses études existent sur les bienfaits du miso. Elles sont principalement, réalisées au Japon.

Comme je l'ai déjà noté ici, celles-ci sont très souvent invisibilisées*.

Faisons abstraction du fait que ce pays tue les baleines 😡😢pour nous intéresser à un ingrédient strictement végétal.

👉 Le miso est intéressant du point de vue nutritionnel : il contient des protéines, des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, ceux qui sont favorables à une bonne santé cardiovasculaire.

On lui reconnait de nombreuses vitamines et minéraux.

Il est recommandé en cas de diabète et d'obésité de part la teneur en lécithine de soja. Il regorge également d'antioxydants, prévenant le vieillissement cellulaire.

👉 Mais alors pourquoi des couleurs différentes ?

En fait, la couleur de ce bouillon particulier dépend de la céréale qui est utilisée pour la fabrication mais aussi de la durée et des outils de fermentation, de la température et enfin de la quantité de sel.

Les catégories que je trouve dans le commerce :

Le miso blanc

Appelé "shiromiso", il est fabriqué à partir de riz et il est peu fermenté.

On le nomme aussi le miso jeune. Son doux est très doux par rapport aux autres misos mais c'est le plus riche en glucides.

Je l'utilise pour la réalisation des terrines (1 c à c suffit !) en particulier le pâté aux noix.

Le miso brun

Il est fabriqué à partir de riz ou d'orge et de beaucoup de soja. Deux fois plus fort et fermenté plus longtemps que le blanc. Il est aussi plus salé.

On l'utilise pour les marinades et des soupes

Il existe d'autres catégories tels que

Le miso pur soja

Celui-ci est fermenté pendant 2 années.

Il est beaucoup plus salé et se consomme en tartines ou avec des champignons.

👉 Miso au rayon frais ?

Qui dit fermentation, dit "organismes vivants" !

Même si je trouve majoritairement ce produit au rayon des conserves, il est donc logique de favoriser un produit frais.

Les déclinaisons de ce produits typique de la cuisine asiatique nous donne une fois de plus un aperçu des possibles en cuisine végétale : déclinaison des ingrédients de base (céréales et protéagineux), puis des autres ingrédients pour des préparations toujours plus inventives et savoureuses.

"Construisez la résilience dont votre corps a besoin pour prendre soin de lui-même...L'alimentation est un moyen de construire cette résilience".

Rupy Avja

Comité des médecins pour une médecine responsable

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Gabrielle 06 30 96 77 56

*https://alimentation-en-conscience.blogspot.com/2023/06/la-transition-alimentaire-des-etudes.html

Pour aller plus loin

A Montréal

https://bio-terre.com/le-miso-un-aliment-aux-mille-vertus/?fbclid=IwAR0oTUu2FB1nabtZbhZGqBq8gwVsRDHN9bCzZT6_kL4lzaU7ZBfjkQi_m8c

https://www.yoromiso.fr/les-bienfaits-du-miso/

Le sujet de la dernière causerie : les applis utiles

Consommer mieux et en conscience, trouver le niveau de transformation d'un produit d'un simple coup d'œil, ne pas acheter si le produit contient des ingrédients issus des animaux, s'affranchir des stratégies des lobbies.

Est-ce que c'est possible à l'aide des applis gratuites, payantes ?

Voici un petit aperçu des applis qu'il est possible de télécharger actuellement.

L'application Yuka fonctionne avec les données de Open Food Facts.

Elle est téléchargée dans une douzaine de pays.

Il est possible d'accéder à une version payante.

L'appli donne une note sur 100 aux aliments.

Ce qui est reproché : on ne peut pas sélectionner "sans allergènes" ni "végétal".

L'application Open Food Facts sert de base aux chercheurs et aux autres applications. Elle a la particularité de donner le degré de transformation des aliments. J'avais évoqué la question de l'ultra-transformation à l'occasion d'un autre article*.

Scan up te propose de prendre en photo le code barre des produits et attribue une note de 1 à 7.

Elle a la particularité d'utiliser les critères définis par Antony Fardet selon le code Siga.

D'autres applications telles que Etiquettable qui classe aussi les restaurants ou Foodvisor qui propose des conseils pour une alimentation saine (additifs, graisses etc.)

Plus spécifiques, on trouve aussi Diabète gourmand qui aide à composer des menus pour les personnes concernées et Youmian qui propose des recettes sans gluten.

Payante mais pertinente, je découvre une application qui propose de prendre soin de son cerveau. Food4mood **se base sur le régime méditerranéen. Propulsé par le Docteur Guillaume Fond de Marseille et basé sur des études très récentes, cette proposition aide à mieux manger dans le cadre de la prévention de la dépression.

👉Mon avis :

Ces outils peuvent être utiles, mais, au moment de l'achat, ils ne concernent souvent des aliments emballés. Ce qui est un frein à l'alimentation durable, car cela encourage l'industrialisation de l'alimentation. Pourtant, dans le cadre de la vente en zéro déchet, le magasin met à disposition l'étiquette sur chaque distributeur de produit (riz, lentilles etc.).

Les conseils qu'ils valorisent sont plutôt d'ordre environnemental ou mettent en valeur un "prolongement" du Nutriscore qui, je le rappelle n'est pas obligatoire ou bien la liste des ingrédients qui est souvent écrite en caractères si petits que les consommateurs réfèrent se référer à leur portable !

Aucune application priorise les aliments sans ingrédients d'origine animale.

Enfin, certaines applications proposent une version payante avec entretien avec un professionnel de la diététique. Il est peut être possible pour toi de rencontrer une diététicienne dans la vraie vie !

👉Mon conseil :

Un outil numérique ne remplacera pas un échange entre nous, les êtres humains !

Je serai intéressée par ton avis si l'une de ces applications te rend service.

L'achat d'aliments bruts, peu transformés reste une solution pour favoriser à la fois une alimentation saine et durable.

Ainsi, il est plus facile de repérer les provenances et de tendre vers la notion d'alimentation en conscience.

Quel est le meilleur choix pour toi ? Par rapport à ton budget ? Comment repérer des éléments rapidement afin de choisir au mieux ?

On en parle ensemble ?

Pour prendre un rendez-vous pour un atelier individuel ou de groupe, un coaching en cuisine végétale en présentiel ou à distance,

c'est ici 👉

https://holitime.org/conseiller-en-nutrition/bandol/gabrielle-dupuy

*https://alimentation-en-conscience.blogspot.com/2021/10/lastuce-nutritionnelle-la.html

**https://www.fondation-fondamental.org/food4mood-l-application-nutritionnelle-bonne-pour-la-sante-mentale

L'instant à oublier : Les abus éhontés de l'agro alimentaire !!!

En cette fin de période estivale, je pose ici des propos un peu noirs 😞

Je t'invite à les oublier au plus vite !

Considère cette publication comme une information... qui n'est pas diffusée dans les grands médias 😕

Il s'agit des ABUS des enseignes de la grande distribution.

👉Tout d'abord, quelques éléments de notre histoire contemporaine

Les supermarchés et autres grandes surfaces de vente de produits alimentaires ont bien changé depuis la popularisation de ce concept mis en valeur par Emile Zola sous le doux nom du "Bonheur des dames" !!!

C'est dans les années 50 que les premiers supermarchés font leur apparition en France. Préemballage, attente aux caisses, manque de chaleur humaine.

La ménagère, hypnotisée par des arguments tels que le gain de temps, les prix attractifs, la modernité, s'est adaptée, oubliant la fable de la grenouille trempée dans la marmite d'eau froide !

Leclerc commence par une timide apparition.

Puis, inspiré des américains, Carrefour innove avec l'hypermarché : surface de vente supérieure à 2500 m2, caisses à la sortie, libre service et parking.

A partir de ce modèle, nous avons vu les extensions et les centres commerciaux se développer, favorisant la consommation de masse des produits et en particulier de l'alimentation.

Où en sommes-nous aujourd'hui ?

👉 Les abus au niveau de l'occupation du territoire

Dans notre belle région Paca, deux modestes retraités dénoncent, à travers leur action associative*, les excès de pouvoir des maires permettant l'emplacement de surfaces de vente de la grande distribution toujours plus étendues.

Ils montrent les abus en termes de concurrence déloyale à l'égard des commerçants artisans.

Il s'agit bien d'un choc, car les gérants de la grande distribution exploitent des millions de mètres carrés en toute illégalité et en toute impunité !!!

Autrement dit, les préfets ne font pas respecter la loi !

Voici les lois qui sont bafouées : Code du Commerce, Code pénal, Code de l'urbanisme, Convention européenne des droits fondamentaux !!!

Violation des PLU et CDAC, permis de construire irréguliers (sur zone inondable, Natura 2000 ou agricoles fertiles), favoritisme 😡😠😠

Les élus, sous l'influence des lobbies (grands trusts économiques, dont les banques), de nombreuses constructions sont illicites (surfaces illégales, extensions non-réglementaires)

Selon l'association "En toute franchise", ce laxisme contre les fraudeurs (maires des communes concernées), représenterait 418 milliards d'euros uniquement sur la région Paca !!!

Quelle est la conséquence de ce développement tentaculaire des surfaces de vente ?

Ce système vient :

- fragiliser de nombreux secteurs d'activité comme le commerce artisanal, l'industrie locale et l'agriculture, le tourisme urbain.

- impacter le cadre de vie, réduire les surfaces de terres de façon irrémédiable.

👉 Les abus au niveau organisationnel

Double constat de concurrence déloyale : les centrales d'achat !!!

Un bien grand mot qui balaye d'un revers de main à la fois le code du commerce et le traité de fonctionnement de l'Union Européenne !😡

En effet, les Articles 101, 102, 103 du Traité TFUE (Traité de Fonctionnement de l’Union Européenne) sont clairs : sont interdits la concurrence déloyale, les abus de position dominante et ils doivent être sanctionnés par des amendes et des astreintes.

Quelle est la conséquence de ces abus ?

La grande distribution occupe ainsi 92% du marché de l'alimentation regroupé autour de 4 centrales d'achat selon le réseau Action climat.***

Parmi les fournisseurs de ces magasins, 315 entreprises agro-alimentaires se partagent 84 % du marché !

Concrètement, se placer en position dominante, c'est décider non seulement les prix mais aussi les quantités de tel ou tel aliment et surtout la qualité.

C'est aussi exercer des pressions considérables sur les producteurs (que ce soit des éleveurs ou des cultivateurs englués dans ce système), marges arrières, lots refusés qui génèrent un gaspillage alimentaire important etc.

Autrement dit, il reste 16% des achats destinés à nos assiettes qui sont libres, indépendants, choisis via la vente directe, les groupements de producteurs, les Amap (Association pour la Maintien de l'Agriculture paysanne), l' auto production par exemple.

👉 Les abus au niveau de leur communication

Ce développement éhonté est rendu possible grâce aux budgets colossaux de la communication des grandes enseignes.

9 milliards d'euros investis pour la publicité en France en 2022 !!!**

Veux tu savoir le palmarès pour 2023 ?

Le voilà

Entre 2022 et 2023, on observe des augmentations budgétaires indécentes comme tu peux le constater !

Cela correspond à des spots télévisés aux heures de grand écoute, des campagnes de distributions de prospectus dans les boites aux lettres, des sponsors d'évènements sportifs (Le Gaulois finance le tour de France😡, des influenceurs qui sont subventionnés (Jamie Gourmand parle des produits laitiers), largesses accordées à des scientifiques ou médecins nutritionnistes pour plus de crédibilité (J. M. Cohen).

Tout est fait pour rendre attractif le fait de s'approvisionner via la grande distribution (et de fidéliser grâce à la multiplication des marques).

Quelle est la conséquence de ces abus ?

Un jeu de pouvoirs qui se déploie sur les esprits, un conditionnement pour des achats où le consommateur perd parfois tout son bon sens, un intérêt pour le déclenchement de l'achat étudié et savamment observé.

Une manipulation nourrie par des professionnels du marketing très bien qualifiés et largement rémunérés.

Des slogans publicitaires qui nous trottent dans la tête pendant 10 ou 20 ans après leur lancement (Dim, produits laitiers)

Les emballages des produits alimentaires qui nous racontent une histoire et bloquent les achats en zéro déchet, fidélisent la clientèle autour de produits alimentaires potentiellement hors saison, de provenance très lointaine ou coûteux en énergie à la production, produits dans des conditions de non respect de la personne humaine etc.

La publicité sur le lieu de vente, une technique toujours attractive, dégustations, bons d'achat, cartes de fidélité...

👉 Les abus au niveau qualitatif et nutritionnel

Et, au milieu de tout ces dossiers noirs, nous n'avons pas parlé de l'essentiel : la qualité de ce que nous achetons et qui finit dans nos assiettes !

J'ai commencé à ouvrir les yeux de façon sourcée au sujet des tromperies à l'étiquette des grandes surfaces grâce à Foodwatch France.

Pour prendre un exemple récent dans l'actualité : les eaux en bouteille ! Tromperie sur le traitement des eaux !!!

En réalité, des milliards de bouteille d'eau vendues "minérales naturelles" telles que Perrier, Cristalline, Hépar, Vittel, Vichy sont en réalité filtrées. Ceci constitue donc une fraude, car elles sont filtrées comme l'eau du robinet !

D'autres arnaques sont plus insidieuses.

Il s'agit de l'augmentation du prix au kilo du produit, la baisse de la qualité de la recette, l'augmentation du taux de lipides ou de sel pendant que la réduction en glucides est mise en valeur etc.

Vidéo de Foodwatch ci-dessous

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D'autres pirouettes sont qualifiées de "greenwashing" ou écoblanchiment.

Autrement dit, il s'agit d'abuser de la crédulité du consommateur en créant (par exemple) un label qui reprend les exigences du moment (plus de respect pour la biodiversité) et l'enrobe avec une certification.😖

Depuis 2021, les agriculteurs qui signent pour produire sous ce label (HVE) reçoivent un crédit d'impôt. Intéressant ! 76 millions d'euros pour cette même année. Mais au fait, pour garantir quoi concrètement ? Voilà un label qui n'interdit aucun pesticide chimique et facilite l'industrialisation des productions !!!

Il suffit d'avoir 3 ruches dans un coin et c'est gagné ! On a prouvé le respect de la biodiversité ! Ce n'est donc pas du tout une marche vers le BIO mais la mort des productions ayant fait le choix du label bio. Pour rappel, les exploitants en bio ne reçoivent plus aucune subvention 😢😡

Les aliments issus de ces productions (animales et végétales) sont vendus uniquement dans les grandes surfaces.

👉 Qui gagne beaucoup trop, finit par perdre !

En termes de marketing, il est coutume d'observer le cycle de vie d'un produit, d'un modèle économique. Il passe par des phases : démarrage, explosion du marché, stagnation et baisse des ventes.

Aujourd'hui, l'un des géants de la grande distribution accuse une réduction de son chiffre d'affaires.****

Bizarrement ou volontairement 😠 cette enseigne n'apparait pas sur le tableau ci-dessus montrant les dépenses pour la communication !

Est-ce les prémisses d'une prise de conscience que l'alimentation n'aurait pas dû s'industrialiser ?

Peut-on standardiser à l'infini ce que nous mettons comme nourriture physique dans notre corps ?

Ou bien a-t-on atteint les limites et pouvons-nous imaginer de retrouver de l'éthique et du bon sens ?

👉 Une lueur d'espoir !?

Dans les rayons alimentaires, tu as peut être aperçu de nouveaux produits.

On les appelle les similis. Ils ressemblent à ceux que nous achetions avant. Les industriels ont compris l'intérêt croissant de leurs clients pour ces produits et développent des gammes en version végétale (jambons, fromages, beurre végétal).

Je t'invite à considérer ces produits comme un signe majeur de l'évolution de la prise en compte de nos besoins.

Ils peuvent devenir de sympathiques aides culinaires à certaines conditions : tout d'abord dans le cadre d'achats occasionnels (prix au kilo élevé, double emballage) et sous réserve que le fabricant respecte certaines pratiques (additifs, conservateurs, risques de marqueurs de l'ultra-transformation, mode de production éthique etc.).

Des question à partager ? Décrypter les étiquettes facilement ?

Et si on passait à une approche holistique de l'alimentation ?

https://holitime.org/conseiller-en-nutrition/Bandol/gabrielle-dupuy

Une étude de cas pour avancer ensemble :

https://alimentation-en-conscience.blogspot.com/2021/10/le-conseil-nutritionnel-personnalise.html

💚La charte de la causerie est ici

https://alimentation-en-conscience.blogspot.com/search/label/charte

Pour aller plus loin

*https://en-toutefranchise.com/

*https://france3-regions.francetvinfo.fr/provence-alpes-cote-d

-azur/bouches-du-rhone/video-martine-et-claude-retraites-en-lutte-contre-les-abus-de-la-grande-distribution-et-pour-les-commerces-de-proximite-2922810.html

**https://www.lsa-conso.fr/publicite-les-distributeurs-lidl-en-tete-restent-les-stars-les-pgc-se-defendent-bien,432819