Des mots pas des maux : les appellations figées des produits carnés ou laitiers

 Aujourd'hui, j'avais envie de reprendre cette rubrique qui m'a permis de m'intéresser au langage de la transition alimentaire : autrement dit... 

Comment le dire autrement !

Si tu n'as pas suivi, tu trouveras un lien vers d'autres  articles où je parlais des expressions courantes👇

Sachant que c'est notre pensée qui définit nos actions, choisir le bon mot c'est important.

Voici des mots qui m'ont questionnée car le sens d'usage est un des facteurs qui bloquent l'évolution. 

Par ailleurs, la définition étymologique ou l'acceptation d'origine, ne fait aucun doute sur la possible composition végétale de l'aliment. 

👉 Un pâté : A l'origine, voilà un mot qui est dérivé de "pâte". Une préparation qui a été pétrie. Rien ne nous est dit sur les ingrédients utilisés ! 

Et l'utilisation de la viande est venue bien plus tard.

De ce fait, un pâté peut être végétal.

 Surtout s'il est mentionné "pâté végétal". 

Cela ne laisse pas place au doute !

👉 Un steak:  J'ai été moi-même très surprise d'apprendre que ce mot vient du vieux narrois.

 Il s'agit de l'ancienne langue de Scandinavie qui remonte au moyen âge. 

Il a donné naissance au danois, suédois, norvégien ainsi que le féroïen (les îles Féroé). 

"Steak" s'écrivait steik et signifiait rôti ! 

Donc un mode de cuisson. Toujours rien sur la composition de la préparation. Un légume peut être tout à fait "rôti" au four. 

De ce fait, un steak n'a plus à avoir honte d'être végétal !😉

👉Une saucisse a la même origine étymologique que "salade" qui vient du latin "salsus" et qui signifie salé. 

Je ne vois pas en quoi le sel détermine si nous sommes en présence d'un aliment d'origine animale ou végétale puisque le sel est d'origine minérale !

👉 Tu reprendras bien un peu de fromage !

Et s'il s'agit d'un fromage végétal ?

Une fois de plus, l'étymologie* ne donne pas un indication d'un ingrédient particulier.

Fromage vient de "formager" ce qui signifie "mettre en forme"

D'ailleurs l'italien a conservé le mot formaggio !

 

Voila donc des exemples de mots qui causent bien des maux, en particulier aux principaux concernés : les animaux (dans les élevages) eux-mêmes.😌😢

On peut donc se poser la question suivante : pourquoi réserver ces termes (et bien d'autres !) aux produits carnés ?😠

Actuellement, il est tout à fait possible de trouver des alternatives délicieuses dans les magasins.

Ce sujet te pose question ? 

Envie d'échanger sur l'alimentation ? 

La causerie est un espace de discussion où chacun a la parole. L'atelier cuisine peut être organisée chez une hôtesse.

Pour un conseil plus personnalisé : rendez vous en ligne via HOLITIME

https://holitime.org/conseiller-en-nutrition/Bandol/gabrielle-dupuy

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👉 *https://dictionnaire.orthodidacte.com/article/etymologie-fromage

Mes autres articles sur les "mots" de la transition alimentaire :

https://alimentation-en-conscience.blogspot.com/2021/03/des-mots-pas-des-maux-expressions.html

https://alimentation-en-conscience.blogspot.com/2021/07/des-mots-pas-des-maux-expression.html

https://alimentation-en-conscience.blogspot.com/2021/08/des-mots-pas-des-maux-dictionnaire.html

Les recettes savoureuses : le menu coloré

La cuisine végétalienne permet de présenter un grand éventail de couleurs dans l'assiette. 

Ce qui est chouette c'est que chaque couleur peut correspondre à un type de nutriments. Alors, sans plus attendre, à la faveur de la saison estivale, mets de la couleur dans tes plats.😋💚💛💜💗

Voici 3 idées :

La pizza version socca aux épinards et aux broccolini

Ingrédients :

Pour la garniture, je mixe :

- 200 gr d'épinards frais blanchis 10 minutes et quelques brocolini (petits brocolis sur tige) ou bien des asperges

- 2 c à s d'huile d'olive

- 50 gr de graines de chanvre dépelliculées

- 2 c à s de levure maltée

- sel, poivre

Pour la pâte :

Je laisse poser le mélange suivant environ 30 minutes

- 200 gr de farine de pois chiches

- 1 petite c à c de sel fin

- 2 c à s d'huile de colza

- 400 ml d'eau

- sel, poivre, origan

Je préchauffe le four à 220 et j'enduis d'huile le plat à pizza que je place au four pour qu'il soit bien chaud.

Au bout de quelques minutes, je verse la pâte et je poursuis la cuisson pendant 20 minutes.

Puis, je sors le plat du four et je verse le mélange vert et je décore avec les broccolini.

Après quelques minutes au four, j'ai préféré déguster tiède cette pizza nouvelle version.

Cette recette peut être réalisée avec des poivrons ou autres légumes de saison.

La salade de nouilles chinoises :

Ingrédients : 

- du chou rouge râpé

- de l'oignon rouge émincé

- et des graines de tournesol

Je peux préparer cette salade à l'avance et prévoir les quantités en double en variant la sauce (moutardée par exemple).

Pour la sauce :

- 2 c à s de tamari

- 2 c à soupe de vinaigre de riz

- 2 c à s de sirop d'agave

Huile d'olive

La crème au chocolat (préparation simple)

Ingrédients :

- 200gr de chocolat noir à pâtisserie issu du commerce équitable

- 2 c à s de sirop d'agave ou sucre blond

- 200 gr de tofu soyeux

- quelques gouttes de vanille

Je laisse fondre le chocolat au bain marie puis je mixe les autres ingrédients.

Ensuite je verse rapidement le chocolat fondu. Je répartis sans tarder dans des ramequins. Et je réserve au frais.*

Envie de réaliser ces recettes végétaliennes ensemble ?

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N'hésite pas à utiliser cette adresse : letoilebleue3.0@gmail.com

Gabrielle 06 30 96 77 56

* Charlottes alimentaires Made in Marseille ! https://www.meliecoop.fr/shop/ ou chez Yéta boutique zéro déchets Ollioules

👉Tous les achats d'ingrédients que j'utilise pour mes recettes sont réalisés sans aucun intérêt financier vis à vis d'un magasin ou d'un fabricant..

L'astuce nutritionnelle : Les vitamines du groupe B

 Ce sujet est abordé de façon objective. Autrement dit, il ne s'agit pas d'un conseil personnalisé mais d'une synthèse pour te faciliter le choix des aliments selon leurs intérêts nutritionnels connus. Tout en bas, tu trouveras le lien vers mon précédent sujet sur les compléments alimentaires😉

Les apports en vitamines du groupe B font partie des points à surveiller au tout début de la végétalisation de l'alimentation. 

Mais, je pense que les aliments issus des végétaux que je vais évoquer, trouvent bien vite leur place dans nos placards !😉

Comme beaucoup d'ingrédients de la cuisine végétalienne, ils se conservent facilement et longtemps. C'est un point positif important à noter par ces temps où les denrées alimentaires sont amenées à être vendues à des prix gonflés !

 A l'occasion, je te conseille donc de te grouper entre amis en famille pour tes achats.

Tu verras que ces ingrédients sont assez connus et faciles à utiliser.

Je recommande de les choisir issus d'une culture sans intrants chimiques à la fois pour la terre et pour nous-mêmes.

Autre avantage, le conseil scientifique de l'ONAV* précise qu'il n'est pas de surdosage identifié pour ce qui concerne ces vitamines dont le surplus est éliminé dans les urines (sauf dans le cas de la B 9).

Bref, à titre indicatif, voici quelques sources végétales de vitamines du groupe B. 

                             Commençons par la vitamine B1 : 

Céréales complètes : ex pâtes complètes, riz, avoine

Légumineuses : ex protéines de soja, lentilles, haricots rouges

Fruits et légumes crus : ex agrumes, tomate, épinards, salade

Oléagineux : ex pistaches, noix, noix de pécan, amandes

Graines : ex chanvre, pavot, sésame

Pour la vitamine B 2 : 

Légumes crus : ex épinards, salade, avocat, maïs

Champignons de Paris

Oléagineux : ex amandes, noisettes

Pour la vitamine B 3 : 

Céréales complètes : ex blé entier, flocons d'avoine

Légumineuses : ex lentilles, soja, fèves

Avoir des apports suffisants en Vitamine B 6 et en protéines

Pour la vitamine B 5 : 

Céréales complètes : ex riz complet, flocons d'avoine, sarrasin

Légumineuses  : ex : pois mange tout, lupin👇, lentilles

Oléagineux : ex cacahuètes, noix, noisettes

Graines : de lin, de tournesol

Légumes verts : ex salade, brocoli, tomate

Pour la vitamine B 6 :

Céréales complètes ex quinoa, riz et blé entier

Légumineuses  : ex lentilles, protéines de soja texturées, tempeh

Légumes verts :  ex : feuille de vigne, chou, cresson, poivron vert

Pour la vitamine B 8 : 

Champignons

Fruits : ex groseilles, raisins, melon, banane

Céréales : ex blé, avoine

Oléagineux : ex noix, noisettes, noix du Brésil de Macadamia

Pour la vitamine B 9 : 

Céréales complètes : ex blé ou riz complet

Légumineuses : ex lentilles, pois cassés, fèves, haricots rouges flageolets

Légumes verts : ex salade, endive, choux, poireau, avocat

👉 Point intéressant à noter : Parmi les aliments cités tels que flocons d'avoine, tofu, tempeh, protéines de soja texturée ou pâtes complètes, certains permettent également un bon apport en ZINC.

👉 Particularité concernant la vitamine B12 :

Tout d'abord comme toutes les vitamines, elle est indispensable pour notre métabolisme. La recommandation est de 2,5 µg par jour pour un adulte.

Elle est produite par des micro-organismes présents dans le sol ou vivant en symbiose dans le tube digestif de certains animaux elle est indispensable au fonctionnement du corps (sang, système immunitaire, système nerveux, etc.). Attention aux faux amis qui ne sont pas source de B12 pour l’être humain : spiruline, chlorelle, algue nori.

La supplémentation est indispensable pour les végétaliens et fortement recommandée pour les végétariens car la consommation de produits laitiers et d’œufs n’assure pas les apports journaliers recommandés à cause de phénomènes d’absorption complexes.

Comme tu pourras l'observer sur ce site 👇qui commercialise la Veg 1 (supplémentation recommandée au quotidien pour un adulte), ce complément comprend aussi d'autres sous vitamine du groupe B ainsi que de l'iode. C'est un autre nutriment dont il faut se préoccuper.

https://shop.federationvegane.fr/complement-de-b12-vegane/11-veg-1-x-90-orange.html

😋Pour terminer je te propose quelques idées recettes pour plus de vitamines du groupe B dans tes menus  :

 - Salade de lentilles aux graines de pavot et riz semi complet (selon la tolérance intestinale)

 - Mijotée de haricots rouges au curry

 - Taboulé de chanvre au citron et poivron vert

 - Pâtes semi-complètes à la bolognaise au champignons de Paris et aux de protéines de soja texturées

 - Gâteau à la vanille et aux graines de pavot

- Burritos à la protéines de pois et haricots rouges

Besoin d'un conseil personnalisé en nutrition  ?💚💙

C'est ici :

 https://alimentation-en-conscience.blogspot.com/2021/10/le-conseil-nutritionnel-personnalise.html

https://www.facebook.com/lessaveursdeletoilebleue

Sources : 

https://jemangevegetal.fr/

Plus précisément concernant la vitamine B 12

https://jemangevegetal.fr/vitamine-b12

Un sujet précédent sur les compléments alimentaires

https://alimentation-en-conscience.blogspot.com/2021/08/le-sujet-de-la-derniere-causerie-les.html

Pour aller plus loin :

https://animalrightstimeline.com/16-avril-1948-publication-de-la-decouverte-de-la-vitamine-b12

L'instant à oublier : les médias ne nous aident pas !!!

En cette fin de janvier 2023, si tu ouvres cette page, merci de suivre mes partages💚 Notons qu'une belle évolution est en marche 😀 

De plus en plus d'émissions diffusent les bienfaits de l'alimentation végétale. Il semble que les médias audio seraient plus ouverts à informer de façon objective que la télévision ...

Voici un exemple sur France Inter. 

https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/grand-bien-vous-fasse/grand-bien-vous-fasse-du-lundi-23-janvier-2023-8523670N'hésite pas à me laisser des commentaires 

Ce que j'avais noté au mois de juin 22 !

Ce mois-ci, je voudrais te partager un constat qui m'afflige concernant un certain mode de communication : il s'agit des messages délivrés par les médias, les médias publics qui sont les plus présents dans notre sphère informative.

Comme je l'ai déjà noté ici, arrêter de lire des magazines de mode m'a permis de ne plus subir un diktat vestimentaire. 

Et puis, coller un autocollant STOP PUB sur ma boite aux lettres a évité que je subisse les supercheries et informations fallacieuses de l'industrie à travers la distribution de presse. Autrement dit les papiers en quadrichromie et encres vives, supports de communication qui ont la particularité d'avoir un impact environnemental très lourd. Force est de constater que ces brochures, dépliants et autres flyers ont pour but d'attirer l'attention sur certains produits de consommation et particulièrement sur ce qui touche à l'alimentation. 

Au passage, je note avec beaucoup de tristesse la persistance, sur ses supports écrits, du prix très bas de nombreux produits comme la fraise en ce moment . Je vois aussi beaucoup de plats préparés contenant des ingrédients issus des animaux qui sont mis en valeur 😢 Et cela continue à ne choquer personne ! 😡

Mais aujourd'hui, j'aimerais aborder un autre mode de communication :

le petit écran ! 

Arrêter de regarder la télévision publique a été une des meilleures décisions que j'ai pu prendre !😃 

Oui, tu sais bien, ce fond sonore présent en permanence dans ton foyer. Cette lucarne qui joue parfois le rôle de baby sitter ou de garde malade !

La télévision, cet outil de communication très démonstratif qui entre chez toi sans prévenir, qui diffuse des informations, aborde certains sujets dont, parfois,  tu ne voudrais pas entendre parler par une présence humaine réelle dans ton salon !!!

Bref, dernièrement, j'ai fait une observation à une heure de grande écoute, disons aux alentours de 20 heures. 

Soit la tranche horaire où les spots ont un taux de pénétration élevé (désolée c'est le terme en marketing !). 😀😏

Les communications publicitaires sont gluantes de traditionalisme. ça y va de la recette de cuisine "terroir" préparés avec des ingrédients issus des animaux en liberté dans une prairie tellement verte !!! 

On y vante encore l'attractivité d'une assiette de saumon😡 Cet être vivant aquatique sentient qui, né alevin femelle,  reçoit des hormones mâles pour constituer plus de poids à la fin de sa courte vie. 

Et la nourriture de ces poissons, on en parle ? La publicité devrait montrer la pêche au chalut qui détruit toute la faune et la flore des fonds marins (tortues, dauphin, posidonies). 

Ah pardon ! Les bassins sont en Norvège, mais qui a visité ces usines ? Le label rouge ? C'est pire : juste un argument pour vendre plus cher !

Authentiques recettes, garantie qualité, tradition ... en voilà des arguments qui datent du siècle dernier. Ils impliquent de continuer à exploiter et tuer des animaux par habitude, pour des plaisirs gustatifs. Mais sur quelle planète vivent ces annonceurs, programmateurs, diffuseurs, marketeurs ??? 

Ces spots ont le don d'entretenir le monde qui s'effondre : Surtout ne changez rien !!! Ne diffusez pas les images de la réalité !!!😡😠

Ah j'oubliais : la plupart du temps, ces spots sont cautionnés par les autorités ! Car, bien sûr, le fameux site manger, bouger apparait en bas ! Cela signifie que la "communication" est cautionnée par le Plan Nutrition Santé. Ce poids lourd qui continue à prôner l'alimentation avec produits laitiers et chairs animales !!!

Ah oui, il faut distraire les gens ? Je dirais plutôt prendre les téléspectateurs pour des imbéciles. Continuer à véhiculer des habitudes délétères pour la planète tout entière. 

On y voit aussi des gens en vacances à l'autre bout du monde (transport en avion, bateau) avec des piscines grand format quand nous savons que nous allons être rationné.es en eau !!!

Les menaces globales concernant le risque imminent de pénurie alimentaire devraient faire l'objet d'une information claire, objective et sourcée. 

Ceci afin de s'organiser pour l'avenir. Car, les solutions existent, sous nos yeux. 

Et, chaque personne a un potentiel d'action grâce à  sa créativité...dans la mesure où celle-ci est mise au service d'un monde plus durable.

La végétalisations de l'alimentation fait partie de ces actions que nous pouvons mener pour aller dans le bon sens.

Pour aller plus loin :

La transition alimentaire dans d'autres pays

Et si c'était la France qui retardait la végétalisation de l'alimentation ?

https://reporterre.net/La-France-ce-pays-qui-resiste-au-regime-vegetarien

Quand nos gouvernants se font traiter de bouffon de par la vacuité de leurs discours

https://www.franceinter.fr/emissions/la-terre-au-carre/la-terre-au-carre-du-lundi-09-mai-2022

Le sujet de la dernière causerie : la communication animale

Ce sujet est réservé à celles et à ceux qui ont saisi la multidimentionalité du Vivant, cet espace de nous où nous n'avons rien à prouver, mais simplement être ici et maintenant. Alors si tu as besoin de "faits quantifiables et reproductibles" (selon l'expression de Louis Fouché) passe cet article !😇

Communiquer avec les autres animaux de façon connectée, voilà un sujet qui n'est pas abordé facilement par de nombreuses personnes. 

Mon regard sur ce refus est simple : ce que l'on ne voit pas, c'est l'inconnu... Et l'inconnu fait peur !  Mais oui, de la même manière que certains enfants ont peur du papa noël !!!

Ceci dit, j'ai découvert ce moyen d'entrer en relation avec les chevaux, les chiens, les chats, les vaches grâce à la lumineuse Laïla Del Monte. 

Une personne qui est capable de faire le tour du monde quand un animal a un comportement inexpliqué ou bien s'il est malade ! Elle intervient auprès des vétérinaires et des ostéopathes par exemple.

Si je t'en parle ce mois-ci, c'est que j'ai eu la chance de rencontrer une personne qui connaît bien cette pratique. 

💗Déborah est bénévole à L'A.V.F. en Haute-Savoie et elle explique qu'elle a ressenti cette ouverture de conscience depuis toute petite. 

Mais se sentir en communication avec les fourmis, les coccinelles et les êtres vivants du jardin n'était pas vu d'un bon œil ! 

Donc il a fallu "fermer" ce canal pour être socialement acceptée.

Puis au moment du confinement, Déborah a suivi un stage sur la communication animale qui a révélé ce qu'elle avait la capacité de pratiquer : capter des messages via les autres animaux, même sauvages.

Elle insiste sur le fait que le gardien de l'animal  (juridiquement appelé "propriétaire" ce qui inclut une notion indésirable de possession😠), véhicule ses émotions que l'animal "ressent et traduit" à sa manière.

Le communicant.e animalier.e peut aussi accompagner en douceur la fin de vie d'un animal.*

Déborah m'a expliqué que la communication est facilitée avec les chats, " ces êtres mystérieux, qui ne font rien sans rien, et ne dépensent de l'énergie sans raison. Ils sont d'une profonde sagesse, et rien qu'en les regardant, ils nous enseignent énormément. Ils sont de vraies éponges à émotions. 

et ils nous aident véritablement à transmuter."

    Elle peut œuvrer à distance après un contact téléphonique et à l'aide d'une photo de l'animal.**

Les messages qu'elle transmet se sont toujours révélés dans la justesse par rapport à la situation rapportée. 

Et, elle doit, elle - même, rechercher le moment de connexion favorable, a besoin d'une grande paix d'âme cet échange avec un être vivant qui n'a pas la parole, mais une large palette d'émotions.

👉Mais quel rapport avec l'alimentation, me diras-tu ?

Je dirais que tout est lié : à partir du moment où nous avons saisi, à travers cette pratique, à quel point les animaux (autre que le genre humain) captent les émotions, comment est-ce possible de continuer à les tuer pour les manger ?

Se nourrir autrement nous permet d'avoir un rapport avec le vivant plus apaisé.

"Nous commençons aussi à comprendre que notre santé, notre bien être, notre bonheur sont liés à ce que l'on mange, ce que l'on consomme, ce que l'on pense et ce que l'ont fait aux autres. " 

Guillaume Corpard  "Un cri pour la terre" aux Editions Parhélie

Envie de découvrir des plats à base de végétaux complets ? 

Besoin d'un conseil personnalisé en nutrition  ?

C'est ici :

 https://alimentation-en-conscience.blogspot.com/2021/10/le-conseil-nutritionnel-personnalise.html

Pour contacter Déborah Dales

06 20 83 35 24

deborah_dales@yahoo.fr

* Déborah est avec Faena

** Je suis avec Confinette 😊