Cet article est un partage de recettes de cuisine et ne remplace en aucun cas un avis médical. J'en profite pour te rappeler que manger doit rester un plaisir dans ce monde qui change. Favoriser certains ingrédients culinaires selon sa sensibilité (pancréatique ou autre) n'est pas du tout frustrant, mais correspond à une invitation à adapter sa nourriture à son être : Rester bienveillant envers autrui inclut le fait de s'occuper aussi de soi-même !
💜 Par rapport à cette thématique, je te propose, tout d'abord, de piocher des recettes sur le site de l'Association Végétarienne de France*.
Par exemple : de endives farcies au pesto d'algues, pâtes aux pois chiches agrémentées d'une sauce aux fanes de carottes et des brownies chocolat noisettes pour dessert.
Voici des recettes assez simples à réaliser qui peuvent contribuer à un bon fonctionnement du pancréas.
Mais aussi les produits dont la composition sucrée se cache sous des appellations obscures, incompréhensibles et souvent d'origine chimique !!! 😈
Sinon, voici un autre menu
💚En entrée, j'ai tenté le riz rouge de Camargue au tofu à la japonaise
Ingrédients :
- Riz rouge cuit, oignon frais, endive, pommes de terre, tofu passé au bouillon miso
Pour la sauce :
- vinaigre de riz
- huile de colza
- sel, poivre
💙Pour le plat chaud, je propose des pâtes aux lentilles corail agrémentées d'un pesto aux algues et saupoudrées d'une concassée salée
Ingrédients
pour le pesto :
- 10 amandes émondées
- 2 cornichons, 2 c à c de câpres
- 1 gousse d'ail préalablement trempée dans l'eau chaude
- 1 filet de jus de citron
- 3 c à soupe d'algues wakamé fraiche ou réhydratée dans le jus de citron
- huile d'olives, de colza et poivre
Pour la concassée :
Graines de courge, de chanvre, noix de cajou ou amandes émondées épices zaatar, une pincée de sel
💛 En dessert, un pudding de chia au lait de coco
- 40 cl de lait de coco
- 4 c à s de graines de chia
- 1 c à s de sirop d'agave
- 3 tranches d'ananas égouttées si en conserve
- concassée chocolat (sucre de coco, chocolat noir commerce équitable, noix de cajou, noisettes)
Dans un grand saladier, je mélange le lait, le sirop et les graines à la touillette. Puis j'attends quelques minutes selon l'épaisseur du lait de coco et je verse dans des coupes et je place au frais. Au moment de servir, je rajoute l'ananas coupé en petits morceaux et la concassée.
A préparer idéalement la veille pour une texture plus compacte ou au minimum 2 heures avant dégustation.
👉 Les graines de chia apportent autant de bons acides gras (5 gr pour 30 gr) que les graines de lin. mais davantage de fibres alimentaires (10,3 gr pour 30 gr contre 6,7 gr pour le lin). Son enveloppe est facilement digérée grâce au mucilage qu'elle forme au contact du liquide. Elle apporte des minéraux : 189 gr de calcium et 2,3 gr de fer par portion de 30 gr contre respectivement 52 mg et 1,4 mg pour le lin*.
Envie de réaliser des recettes adaptées à ton besoin nutritionnel, selon la saison et en fonction de tes saveurs préférées ?
FB@ lessaveursdeletoilebleue
Une question nutrition ? Un document à partager ?
N'hésite pas à utiliser cette adresse : letoilebleue3.0@gmail.com
Des précisions sur mes accompagnements ?
https://alimentation-en-conscience.blogspot.com/2019/12/agenda-et-propositions.html
Gabrielle 06 30 96 77 56
Pour aller plus loin :
Source "La meilleure façon de manger végétal" L; Lebrun et F. Badariotti page 253
https://123veggie.fr/recette/endives-farcies-tartare-algue-kombu/
https://123veggie.fr/recette/pesto-de-roquette-aux-noix/
https://123veggie.fr/recette/gateau-au-chocolat-sans-gluten/