La récolte de ....la salade

 

Quoi de plus banal que la salade, me diras-tu !

Eh bien non !!!  Une salade c'est saisonnier et comme toute plante c'est cyclique !

On peut même dire que le fait de la trouver toute l'année dans les magasins ce n'est pas très respectueux du vivant !

Bien entendu, on peut la cultiver une bonne partie de l'année. Mais à l'approche des chaleurs, elle  cessera de développer ses feuilles et produira des jolies fleurs puis des graines.

Ce qui me fascine avec LES salades c'est les variétés à notre disposition. 

De la feuille la plus neutre en goût (laitue) à des saveurs plus poivrée (roquette) ou bien amère (chicorée), on trouve aussi la tendre mâche, la scarole, la batavia  et pourquoi pas la japonaise mizuna !

👉 Quelques feuilles de salades issues d'une culture respectueuse en entrée, ce sont de nombreux bienfaits :

- apport de bonnes enzymes digestives

- hydratation car elles sont composées d'eau

- antioxydant grâce à la présence de caroténoïdes

- Prévention du risque de pathologies telles que  maladies cardio vasculaire, diabète de type 2 

- Réduction du vieillissement cérébral par la présence de folates et vitamine K1.

Pour ma part, en fin de saison, j'aime bien la cuire et la mélanger aux épinards😏

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Gabrielle

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Pour aller plus loin :

https://www.aprifel.com/fr/article-dossier/legumes-a-feuilles-vertes