Le menu savoureux : Le repas sans soja

 Toujours dans la recherche d’ingrédients issus de ma localité, 

voici le joyeux défi du mois !

Oui, si tu as lu ma tentative de synthèse sur le soja, tu as saisi le nombre de réticences que cet ingrédient de la cuisine végétalienne suscite.

Alors, je te propose un menu de saison avec une céréale sans gluten que j'apprécie particulièrement (le millet) et une source de protéines végétales à favoriser (le lupin).

Entrée :

Salade de millet aux 2 racines, sauce comme une mayo au Morice

Les ingrédients : 

- millet cuit dans deux fois et demie le volume d'eau

- radis roses et carottes, le tout râpé

-olives noires dénoyautées

Pour la sauce :

- yaourt nature de riz Morice

- moutarde

sel, poivre huile de colza, huile d'olives

Assiette chaude : 

Brunoise de lupin au céleri et riz semi complet de Camargue

Les ingrédients : 

- échalotes, carottes, céleri, pavé de lupin coupés en petits tronçons

- huile de colza, sel, poivre, concentré de tomates

- à servir accompagné d'un riz semi complet

Dessert : 

Mini tarte pommes cannelle et noisettes

Les ingrédients : 

 - Pour la pâte brisée : farine, sucre, margarine végétale, sel, lait d'amandes

- compote de pommes à la cannelle

- noisettes concassées

 

 

Envie de réaliser ce menu végétalien ensemble ?

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