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👉 Le choix des variétés
L'oignon jaune et surtout l'oignon rouge contient plus de substances antioxydantes (les polyphénols).
L'oignon blanc plus petit et frais sera plutôt utilisé cru, salade, taboulé etc...
👉Les atouts de l'oignon
Sa consommation favorise la circulation du sang (présence de quercétine), favorise la prévention de la thrombose et le vieillissement des veines et artères (contient de la silice).
Pauvre en calories (37 gr pour 100 gr) et riche en :
- vitamine A et C si consommé cru (aide à lutter contre le rhume et maladies respiratoires) et du soufre, c'est ce composé qui fait pleurer 😂 (anti asthmatique et anti-inflammatoire).
- fibres, sa teneur est inférieure à la moyenne des légumes. Elles sont composées d'inuline et de fructo saccharides. Ce sont des fibres solubles qui contribuent à diminuer le cholestérol sanguin et possèdent des propriétés prébiotiques.
- eau ce qui contribue à hydrater l'organisme.
- vitamine B (prévient les maladies du système nerveux) et en magnésium (contribue au bon fonctionnement du système nerveux et musculaire)
- potassium (aide à lutter contre l'hypertension et prévenir contre les calculs rénaux) et en phosphore
On trouve aussi sa version permacole, oignon perpétuel avec sa belle fleur rose👆
👉A conseiller pendant la grossesse et pour les enfants (Acide folique B9)
👎 Attention aux personnes souffrant de l'intestin irritable, car l'oignon renferme des glucides indigestes (glucose, fructose et sucrose, catégorie des Fodmaps).)
😋Voici une recette que j'aime bien proposer à la dégustation
Le chutney d'oignons au curry
2 gros oignons émincés, 1 c à s de sucre,
huile de tournesol, sel, poivre, bouillon de légumes, curry
Dans un wok, faire revenir les oignons puis caraméliser avec le sucre, saler, poivrer, ajouter le bouillon et couvrir d’eau. Laisser compoter.
On peut mixer la préparation si on veut une texture crémeuse.
Passer à une alimentation en conscience ?
Se connecter à la terre pour y trouver directement sa nourriture ?
On aborde ensemble ces notions holistiques ?
https://holitime.org/conseiller-en-nutrition/Bandol/gabrielle-dupuy