Quand je pense que pendant des années, je ne digérai pas l’ail cru !
Aujourd’hui j’y vois 2 raisons :
Þ L’association de l’ail avec des aliments qui demandent un gros effort enzymatique (produits laitiers, chairs animales)
Þ L’ingestion de l’ail brut
Voici comment je procède dans mes préparations crues, en particulier pour le F’omage d’amandes aux herbes :
1. Je débarrasse la gousse de sa chemise.
2. Sauf s’il s’agit d’ail frais, je la fends en 2 et je retire le germe.
3. Je dépose la gousse dans un verre que je couvre d’eau bouillante.
4. Au bout de 10 minutes de trempage, je rince la gousse et je l’incorpore à ma préparation.
Digestibilité augmentée
Saveur préservée
Propriétés antibactériennes conservées